O peixe frito em polme é um delicioso prato de peixe que se obtém mergulhando os filetes de carpa numa massa leve à base de farinha, cerveja e ovos. Depois de fritos em óleo a ferver, os filetes ficam crocantes e dourados por fora, enquanto por dentro permanecem macios e suculentos. Este prato é perfeito para servir como prato principal, talvez acompanhado de rodelas de limão e um molho de soja ou sumo de limão para acrescentar uma nota de frescura ao sabor. Experimente para um jantar de verão ao ar livre!
Peça ao seu peixeiro para limpar as carpas e cortá-las, obtendo 4 filetes de cerca de 125 g cada
Corte os filetes em pedaços de 3-4 cm de comprimento e deixe-os marinar, conforme o gosto, no sumo de limão ou no molho de soja
Para o polme, peneire a farinha e coloque-a numa tigela; adicione a cerveja, os ovos e um pouco de sal e misture cuidadosamente até obter uma mistura homogénea
Cubra a tigela com um pano de cozinha e deixe a mistura levedar durante 15-20 minutos
Misture novamente energicamente e passe tudo por uma peneira fina que retenha eventuais grumos de farinha
Bata as claras em castelo (não demasiado firmes) e incorpore-as na mistura com uma colher de pau, mesmo antes de fritar, para obter um polme macio
Adicione as claras aos poucos para poder controlar a consistência do polme: se ficar demasiado líquido, poderá desfazer-se durante a cozedura
Seque os pedaços de peixe com papel absorvente para que o polme adira bem
Tempere com sal e pimenta ligeiramente
Com a ajuda de um garfo, mergulhe um pedaço de cada vez no polme e vire-o para o revestir completamente
Mergulhe os pedaços de peixe na fritadeira com o azeite aquecido a 180 graus
Se não tiver uma fritadeira elétrica, proceda da seguinte forma para verificar a temperatura do óleo: mergulhe no óleo um pouco de polme ou um pedacinho de pão branco
Se à volta do pão ou do polme se formarem muitas bolhinhas a chiar, o óleo está quente no ponto certo
Frite a carpa até ficar bem dourada de todos os lados
Retire os pedaços de peixe da fritadeira e deixe-os escorrer sobre papel absorvente
Frigideira
Garfo
Tigela
Conservar no frigorífico por um máximo de 2 dias
O peixe frito em polme é um prato típico da cozinha italiana, perfeito para saborear no verão
Italia
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| Energia (kcal) | 145,66 |
| Carboidratos (g) | 6,78 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,16 |
| Gorduras (g) | 5,85 |
| dos quais saturados (g) | 1,19 |
| Proteínas (g) | 16,22 |
| Fibras (g) | 0,21 |
| Venda (g) | 0,05 |
