As Mafaldine Longas do Mulino di Gragnano são uma forma típica de massa da Campânia, apresentadas pelo Mulino di Gragnano em sua versão clássica de semola de trigo duro. Elas foram dedicadas a Mafalda de Savoia quando nasceu em 1902, motivo pelo qual receberam o nome de mafaldine ou reginette, mas essa forma já existia há muito mais tempo. É uma forma de massa longa, enrugada, que muitas vezes é usada para fazer a "massa misturada". As reginette, originalmente conhecidas como as “Fettuccelle Ricche”, têm origem napolitana, embora sejam muito populares na Sicília. Segundo uma antiga lenda, este prato foi inventado no distante 1250 para o Rei da Sicília, Manfredi de Suécia. O Rei, em guerra com o Papado para obter a posse da Itália Meridional, quando chegou com suas tropas no Sannio, foi recebido pela população com um delicioso prato de Mafalde temperadas com seu queijo preferido, a ricota. Como vimos, essa forma foi batizada de Mafaldina em homenagem ao nascimento da rainha Mafalda em 1902. Esta massa de Nápoles foi então difundida em todo o território italiano. Símbolo da cozinha napolitana, era considerado “'o piatto d'e feste” e ainda hoje é cozido especialmente para almoços de domingo ou festas, com molhos encorpados e elaborados típicos da tradição campana. A produção das Mafaldine Longas com archetto de Gragnano é muito simples. A massa do Il Mulino de Gragnano seleciona o melhor trigo da Puglia e utiliza apenas água pura do Monte Faito. Ferramenta essencial é a matriz de bronze, que assegura a porosidade das mafaldine, característica indispensável para exaltar os sabores do prato. A secagem, lenta e em baixas temperaturas, preserva as características do trigo, garantindo às mafaldine aroma, sabor e resistência ao cozimento.
Despesas de €28,90, grátis a partir de €210,00
Preço com IVA incluído
As Mafaldine Longas do Mulino di Gragnano são uma forma típica de massa da Campânia, apresentadas pelo Mulino di Gragnano em sua versão clássica de semola de trigo duro. Elas foram dedicadas a Mafalda de Savoia quando nasceu em 1902, motivo pelo qual receberam o nome de mafaldine ou reginette, mas essa forma já existia há muito mais tempo. É uma forma de massa longa, enrugada, que muitas vezes é usada para fazer a "massa misturada". As reginette, originalmente conhecidas como as “Fettuccelle Ricche”, têm origem napolitana, embora sejam muito populares na Sicília. Segundo uma antiga lenda, este prato foi inventado no distante 1250 para o Rei da Sicília, Manfredi de Suécia. O Rei, em guerra com o Papado para obter a posse da Itália Meridional, quando chegou com suas tropas no Sannio, foi recebido pela população com um delicioso prato de Mafalde temperadas com seu queijo preferido, a ricota. Como vimos, essa forma foi batizada de Mafaldina em homenagem ao nascimento da rainha Mafalda em 1902. Esta massa de Nápoles foi então difundida em todo o território italiano. Símbolo da cozinha napolitana, era considerado “'o piatto d'e feste” e ainda hoje é cozido especialmente para almoços de domingo ou festas, com molhos encorpados e elaborados típicos da tradição campana. A produção das Mafaldine Longas com archetto de Gragnano é muito simples. A massa do Il Mulino de Gragnano seleciona o melhor trigo da Puglia e utiliza apenas água pura do Monte Faito. Ferramenta essencial é a matriz de bronze, que assegura a porosidade das mafaldine, característica indispensável para exaltar os sabores do prato. A secagem, lenta e em baixas temperaturas, preserva as características do trigo, garantindo às mafaldine aroma, sabor e resistência ao cozimento.
