Chá Oolong Dong Ding do Vietname 50 g

Descrição

O Chá Oolong Dong Ding do Vietname é um encontro requintado entre a tradição taiwanesa e o caráter do território vietnamita. As suas folhas pertencem à cultivar Jin Xuan, conhecida também pelo seu perfil aromático suave e amanteigado, e são colhidas e processadas segundo um método inspirado no estilo clássico dos Dong Ding de Taiwan, desenvolvendo uma identidade própria, frutada e aveludada. Este chá nasce no distrito de Son La, no norte do Vietname, a cerca de 1.000–1.200 metros de altitude, num jardim cultivado segundo os princípios da permacultura. As árvores de chá crescem juntamente com flores e árvores de fruto, incluindo ameixeiras e laranjeiras, num ambiente caracterizado pela presença de espécies diversas. Não se trata de uma monocultura industrial, mas de um projeto de valorização artesanal que combina a tradição do processamento taiwanês com as características do território montanhoso vietnamita. Perfil sensorial A infusão apresenta-se âmbar e límpida, com reflexos dourados. No nariz surgem notas amanteigadas e tostadas, seguidas de notas de frutos vermelhos maduros e uma ligeira veia floral. Na boca, a textura é aveludada e densa, com um corpo cheio e redondo. O sabor começa com tons quentes e gourmand, evoluindo depois para um final doce e persistente, sem amargor ou adstringência marcados. A persistência aromática lembra ameixa cozida, manteiga derretida e as notas tostadas típicas dos Oolong submetidos a torrefação. O resultado é um equilíbrio entre profundidade aromática, suavidade e nuances florais. Local de origem Distrito de Son La – norte do Vietname Origem e características do território O distrito de Son La situa-se numa região montanhosa do norte do Vietname. As plantações estendem-se entre 1.000 e 1.200 metros de altitude, num território caracterizado por clima fresco, humidade e nevoeiros matinais. O cultivo segundo os princípios da permacultura prevê a presença de espécies diversas no mesmo ambiente: chá, flores e árvores de fruto convivem na área cultivada, criando uma paisagem agrícola marcada pela biodiversidade. Este contexto reflete-se nas características do projeto, que reúne cultivo artesanal, valorização do território e processamento segundo o estilo Dong Ding. Produção As folhas são colhidas manualmente, selecionando os rebentos com duas ou três folhas. Após uma fase de murchamento natural, o chá sofre uma oxidação de cerca de 80%, seguida de uma ligeira torrefação. O processamento retoma o estilo dos Dong Ding taiwaneses e é adaptado pelo mestre de chá vietnamita que desenvolveu a sua experiência em Taiwan e conta com mais de quarenta anos de atividade no setor. A torrefação contribui para definir o perfil aromático do chá, acentuando as notas amanteigadas, tostadas e frutadas e mantendo um caráter suave e equilibrado. O projeto nasce da colaboração direta com este mestre artesão, cuja produção, anteriormente destinada principalmente ao mercado taiwanês, está hoje disponível através de uma relação construída ao longo do tempo. Cada lote é limitado e exclusivo, expressão de um processamento artesanal e do encontro entre a cultura taiwanesa e o território vietnamita. Preparação Recomendamos vivamente infundir este chá pelo método tradicional chinês (gong fu cha), para apreciar melhor estas folhas. Nesta preparação podem utilizar-se 5 gramas de folhas (cerca de 3 colheres de chá) num gaiwan de aproximadamente 150 ml, obtendo várias infusões com sabores diferentes. Após um rápido enxaguamento das folhas em água a 85 °C, pode fazer-se uma primeira infusão de 15 segundos e, mantendo a água à mesma temperatura, aumentar de cada vez 5 segundos em relação à infusão anterior (15 – 20 – 25 …). Este chá permite cerca de 6 infusões. Para uma preparação clássica ao estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 2 colheres de chá) numa chávena de 200 ml, com água a 85 °C, durante um minuto e meio. Se quiser experimentar infusões com diferentes quantidades de folhas, procure utilizar uma quantidade que permita à folha expandir-se livremente no líquido, sem ficar comprimida ou obstruída. Assim aproveitará o produto ao máximo, sem dificultar a extração das substâncias responsáveis pelo sabor. O chá pode ser filtrado para maior facilidade durante a degustação; os tempos indicados são meramente orientativos e podem ser ajustados ao gosto pessoal. Recomenda-se conservar num local fresco e seco, afastado da luz solar direta.