O Chá Oolong Dong Ding do Vietnã é um encontro refinado entre a tradição taiwanesa e a alma do terroir vietnamita. As suas folhas, provenientes da cultivar Jin Xuan (também conhecida como Milk Oolong pela sua doçura natural), são colhidas com cuidado e processadas segundo um método que reproduz o estilo clássico dos Dong Ding de Taiwan, mas com uma identidade própria, mais frutada e aveludada. Este chá nasce no distrito de Son La, no norte do Vietnã, a cerca de 1.000-1.200 metros de altitude, num jardim cultivado segundo os princípios da permacultura. As plantas de chá crescem em pequenos grupos, alternadas com flores e árvores de fruto (como ameixeiras e laranjeiras), criando um ecossistema harmonioso e naturalmente equilibrado. Não se trata de uma monocultura industrial, mas de um projeto de valorização artesanal e sustentável, destinado a devolver ao Vietnã o seu papel histórico de “terra do chá”. Perfil sensorial A infusão apresenta-se âmbar e límpida, com reflexos dourados. No aroma emergem notas amanteigadas e tostadas, seguidas por nuances de frutos vermelhos maduros e uma ligeira veia floral que confere elegância e frescura. Na boca, a textura é aveludada e densa, com um corpo cheio e redondo. O sabor abre-se com tons quentes e gourmand, evoluindo depois para um final doce e persistente, sem amargor nem adstringência. A longa persistência aromática deixa uma sensação sedosa e um rasto frutado que lembra ameixa cozida e manteiga derretida, típico dos melhores Oolong tostados. Este equilíbrio entre profundidade aromática e frescura floral reflete a fusão perfeita entre o artesanato taiwanês e o carácter vivo das montanhas vietnamitas. Local de origem Distrito de Son La – norte do Vietnã Origem e características do território O distrito de Son La situa-se a cerca de dez horas de Hà Giang, numa região montanhosa de clima ameno e húmido. As plantações estendem-se entre 1.000 e 1.200 metros de altitude, onde o ar fresco e a neblina da manhã favorecem uma maturação lenta das folhas e uma elevada concentração aromática. O cultivo em permacultura prevê a coexistência de espécies diversas: chá, flores e árvores de fruto convivem no mesmo espaço, enriquecendo o solo e promovendo a biodiversidade. Esta abordagem, distante dos modelos intensivos, permite obter um chá puro, expressivo e respeitador do ambiente. Produção As folhas são colhidas manualmente, escolhendo os rebentos com duas ou três folhas. Após uma fase de murchamento natural, o chá sofre uma oxidação de cerca de 80%, um nível elevado que lhe confere o carácter profundo e redondo típico dos Dong Ding. Segue-se uma torra ligeira, realizada com uma técnica adaptada pelo mestre do chá vietnamita formado em Taiwan, com mais de quarenta anos de experiência. Esta fase realça a suavidade amanteigada e os tons de frutos vermelhos, mantendo, porém, a clareza e a elegância do perfil aromático. O projeto nasce de uma colaboração direta com este mestre artesão, cuja produção, no passado reservada ao mercado taiwanês, está hoje acessível graças a uma relação de confiança e amizade construída ao longo do tempo. Cada lote é limitado e exclusivo, fruto de um diálogo humano e cultural que se reflete em cada chávena. Preparação Recomendamos fortemente infusionar este chá pelo método tradicional chinês (gong fu cha) para apreciar ao máximo estas folhas. Seguindo esta preparação, podem usar-se 5 gramas de folhas (cerca de 3 colheres de chá) num gaiwan de cerca de 150 ml para obter várias infusões com sabores diferentes. Após um rápido enxaguamento das folhas em água a 85 °C, pode-se fazer uma primeira infusão de 15 segundos e, depois, mantendo a água à mesma temperatura, aumentar sempre o tempo em 5 segundos em relação à infusão anterior (15 – 20 – 25…). Este chá tem uma longevidade de cerca de 6 infusões. Para uma preparação clássica ao estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 2 colheres de chá) numa chávena de 200 ml com água a 85 °C durante um minuto e meio. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação e também os tempos de infusão indicados acima são apenas indicativos, pelo que se pode ajustar também de acordo com o gosto pessoal. Recomenda-se conservar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Preço com IVA incluído
O Chá Oolong Dong Ding do Vietnã é um encontro refinado entre a tradição taiwanesa e a alma do terroir vietnamita. As suas folhas, provenientes da cultivar Jin Xuan (também conhecida como Milk Oolong pela sua doçura natural), são colhidas com cuidado e processadas segundo um método que reproduz o estilo clássico dos Dong Ding de Taiwan, mas com uma identidade própria, mais frutada e aveludada. Este chá nasce no distrito de Son La, no norte do Vietnã, a cerca de 1.000-1.200 metros de altitude, num jardim cultivado segundo os princípios da permacultura. As plantas de chá crescem em pequenos grupos, alternadas com flores e árvores de fruto (como ameixeiras e laranjeiras), criando um ecossistema harmonioso e naturalmente equilibrado. Não se trata de uma monocultura industrial, mas de um projeto de valorização artesanal e sustentável, destinado a devolver ao Vietnã o seu papel histórico de “terra do chá”. Perfil sensorial A infusão apresenta-se âmbar e límpida, com reflexos dourados. No aroma emergem notas amanteigadas e tostadas, seguidas por nuances de frutos vermelhos maduros e uma ligeira veia floral que confere elegância e frescura. Na boca, a textura é aveludada e densa, com um corpo cheio e redondo. O sabor abre-se com tons quentes e gourmand, evoluindo depois para um final doce e persistente, sem amargor nem adstringência. A longa persistência aromática deixa uma sensação sedosa e um rasto frutado que lembra ameixa cozida e manteiga derretida, típico dos melhores Oolong tostados. Este equilíbrio entre profundidade aromática e frescura floral reflete a fusão perfeita entre o artesanato taiwanês e o carácter vivo das montanhas vietnamitas. Local de origem Distrito de Son La – norte do Vietnã Origem e características do território O distrito de Son La situa-se a cerca de dez horas de Hà Giang, numa região montanhosa de clima ameno e húmido. As plantações estendem-se entre 1.000 e 1.200 metros de altitude, onde o ar fresco e a neblina da manhã favorecem uma maturação lenta das folhas e uma elevada concentração aromática. O cultivo em permacultura prevê a coexistência de espécies diversas: chá, flores e árvores de fruto convivem no mesmo espaço, enriquecendo o solo e promovendo a biodiversidade. Esta abordagem, distante dos modelos intensivos, permite obter um chá puro, expressivo e respeitador do ambiente. Produção As folhas são colhidas manualmente, escolhendo os rebentos com duas ou três folhas. Após uma fase de murchamento natural, o chá sofre uma oxidação de cerca de 80%, um nível elevado que lhe confere o carácter profundo e redondo típico dos Dong Ding. Segue-se uma torra ligeira, realizada com uma técnica adaptada pelo mestre do chá vietnamita formado em Taiwan, com mais de quarenta anos de experiência. Esta fase realça a suavidade amanteigada e os tons de frutos vermelhos, mantendo, porém, a clareza e a elegância do perfil aromático. O projeto nasce de uma colaboração direta com este mestre artesão, cuja produção, no passado reservada ao mercado taiwanês, está hoje acessível graças a uma relação de confiança e amizade construída ao longo do tempo. Cada lote é limitado e exclusivo, fruto de um diálogo humano e cultural que se reflete em cada chávena. Preparação Recomendamos fortemente infusionar este chá pelo método tradicional chinês (gong fu cha) para apreciar ao máximo estas folhas. Seguindo esta preparação, podem usar-se 5 gramas de folhas (cerca de 3 colheres de chá) num gaiwan de cerca de 150 ml para obter várias infusões com sabores diferentes. Após um rápido enxaguamento das folhas em água a 85 °C, pode-se fazer uma primeira infusão de 15 segundos e, depois, mantendo a água à mesma temperatura, aumentar sempre o tempo em 5 segundos em relação à infusão anterior (15 – 20 – 25…). Este chá tem uma longevidade de cerca de 6 infusões. Para uma preparação clássica ao estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 2 colheres de chá) numa chávena de 200 ml com água a 85 °C durante um minuto e meio. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação e também os tempos de infusão indicados acima são apenas indicativos, pelo que se pode ajustar também de acordo com o gosto pessoal. Recomenda-se conservar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
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