O Dong Ding torrado é um chá muito famoso produzido na ilha de Taiwan. Seu nome, que traduzido significa "cume gelado", nos dá uma indicação sobre sua origem: refere-se a uma montanha específica na região de Lugu, na prefeitura de Nantou. O Dong Ding é um oolong de montanha que é produzido a partir de plantas de chá importadas da China há mais de um século das montanhas Wuyi, onde também há uma produção igualmente próspera de oolong. Este chá pode apresentar muitas formas uma vez finalizado seu processamento, pois pode assumir oxidações ligeiramente diferentes, torrefação ou etapas de cozimento bastante variadas, dependendo das decisões do produtor. O que apresentamos é um Dong Ding com uma oxidação de cerca de 20% que foi bem torrado, assumindo uma leve tonalidade de cor marrom que lembra a casca de uma árvore jovem. O chá oolong orgânico Dong Ding de Taiwan apresenta folhas de forma enrolada bastante estreita, de cor marrom opaco com nuances acobreadas e ocre. Uma vez infusionadas, elas soltam no ar notas de avelã tostada, pão torrado, caramelo queimado, carvão, grãos de café e uma leve nota floral. O líquido na xícara é de cor âmbar, muito luminoso e límpido. A primeira infusão ao estilo oriental do chá oolong orgânico Dong Ding de Taiwan tem notas tostadas de avelã e café, seguidas por notas doces e cremosas de toffee, leite batido e creme. Surpreende agradavelmente também uma percepção de crosta de pão preto. Com a segunda infusão, as notas tostadas de café e as lácteas parecem se fundir em uma combinação de sabor que lembra o cappuccino. A doçura também se expressa em notas de crocante de amêndoas e, por um momento, se percebe uma fugaz sensação vegetal. Com a terceira infusão e as seguintes, aparece uma peculiar nota de terra úmida, imediatamente seguida pela doçura do caramelo. O corpo é de média densidade, com uma persistência tostada e uma sensação adocicada que permanece por muito tempo na língua. As primeiras notas que se percebem ao beber este chá são tostadas: avelã, mas também grãos de café e pão de centeio. No coração, o chá oolong orgânico Dong Ding de Taiwan é doce, com notas de caramelo, leite e caramelos que envolvem o palato com uma extraordinária suavidade. No final, uma nota floral de orquídea é perceptível, enquanto a persistência tem tons tostados e lácteos. Local de origem: Lugu, prefeitura de Nantou, Taiwan. Após a colheita, as folhas murcham ao sol por algumas horas antes de serem deixadas a descansar em bandejas de bambu cobertas. A partir daqui, inicia-se a oxidação por meio de uma massagem manual da folha que é realizada pelo mestre produtor. Dada a baixa oxidação deste chá (cerca de 20%), levará pouco tempo até que o chá passe para a etapa seguinte, onde as folhas vão para um forno aquecido a carvão para interromper a atividade enzimática e fixar as características do produto. Após esta fase no forno, a forma final da folha é dada manualmente, enrolando-a sobre si mesma para que seus aromas possam ser melhor preservados. O produto agora pode passar por vários ciclos de torrefação para alterar seu perfil de sabor, e uma vez completada sua secagem, que permitirá manter fixa a forma enrolada, estará pronto para o consumo. Recomendamos enfaticamente infundir o chá Dong Ding no método tradicional chinês (gong fu cha) para aproveitar ao máximo essas folhas. Seguindo esta preparação, você pode usar 4,5 gramas de folhas (cerca de 3 colheres de chá) em uma gaiwan de cerca de 100 ml para obter mais infusões com sabores diversos. Após um rápido enxágue das folhas em água a 90°C, pode-se proceder a uma primeira infusão de 15 segundos e, em seguida, mantendo a água na mesma temperatura, aumenta-se a cada vez o tempo em 10 segundos em relação à infusão anterior (15 – 25 – 35 …). Este chá tem uma longevidade de cerca de 7 infusões. Para uma preparação clássica no estilo ocidental, recomendamos 2 gramas de folhas (cerca de 1 colher de chá) em uma xícara de 150 ml com água a 90°C por um tempo de infusão de um minuto e meio. Se você quiser tentar experimentar as infusões com este chá com diferentes quantidades de folhas, tente pensar na quantidade adequada para permitir que a folha se expanda livremente no líquido sem ser comprimida ou obstruída. Desta forma, você aproveitará ao máximo este produto sem obstruir a extração das substâncias de sabor. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação, e os tempos de infusão acima mencionados são meramente indicativos, portanto, você pode ajustar também de acordo com seu gosto pessoal. Recomenda-se armazenar em um local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Despesas de €16,00, grátis a partir de €45,00
Preço com IVA incluído
O Dong Ding torrado é um chá muito famoso produzido na ilha de Taiwan. Seu nome, que traduzido significa "cume gelado", nos dá uma indicação sobre sua origem: refere-se a uma montanha específica na região de Lugu, na prefeitura de Nantou. O Dong Ding é um oolong de montanha que é produzido a partir de plantas de chá importadas da China há mais de um século das montanhas Wuyi, onde também há uma produção igualmente próspera de oolong. Este chá pode apresentar muitas formas uma vez finalizado seu processamento, pois pode assumir oxidações ligeiramente diferentes, torrefação ou etapas de cozimento bastante variadas, dependendo das decisões do produtor. O que apresentamos é um Dong Ding com uma oxidação de cerca de 20% que foi bem torrado, assumindo uma leve tonalidade de cor marrom que lembra a casca de uma árvore jovem. O chá oolong orgânico Dong Ding de Taiwan apresenta folhas de forma enrolada bastante estreita, de cor marrom opaco com nuances acobreadas e ocre. Uma vez infusionadas, elas soltam no ar notas de avelã tostada, pão torrado, caramelo queimado, carvão, grãos de café e uma leve nota floral. O líquido na xícara é de cor âmbar, muito luminoso e límpido. A primeira infusão ao estilo oriental do chá oolong orgânico Dong Ding de Taiwan tem notas tostadas de avelã e café, seguidas por notas doces e cremosas de toffee, leite batido e creme. Surpreende agradavelmente também uma percepção de crosta de pão preto. Com a segunda infusão, as notas tostadas de café e as lácteas parecem se fundir em uma combinação de sabor que lembra o cappuccino. A doçura também se expressa em notas de crocante de amêndoas e, por um momento, se percebe uma fugaz sensação vegetal. Com a terceira infusão e as seguintes, aparece uma peculiar nota de terra úmida, imediatamente seguida pela doçura do caramelo. O corpo é de média densidade, com uma persistência tostada e uma sensação adocicada que permanece por muito tempo na língua. As primeiras notas que se percebem ao beber este chá são tostadas: avelã, mas também grãos de café e pão de centeio. No coração, o chá oolong orgânico Dong Ding de Taiwan é doce, com notas de caramelo, leite e caramelos que envolvem o palato com uma extraordinária suavidade. No final, uma nota floral de orquídea é perceptível, enquanto a persistência tem tons tostados e lácteos. Local de origem: Lugu, prefeitura de Nantou, Taiwan. Após a colheita, as folhas murcham ao sol por algumas horas antes de serem deixadas a descansar em bandejas de bambu cobertas. A partir daqui, inicia-se a oxidação por meio de uma massagem manual da folha que é realizada pelo mestre produtor. Dada a baixa oxidação deste chá (cerca de 20%), levará pouco tempo até que o chá passe para a etapa seguinte, onde as folhas vão para um forno aquecido a carvão para interromper a atividade enzimática e fixar as características do produto. Após esta fase no forno, a forma final da folha é dada manualmente, enrolando-a sobre si mesma para que seus aromas possam ser melhor preservados. O produto agora pode passar por vários ciclos de torrefação para alterar seu perfil de sabor, e uma vez completada sua secagem, que permitirá manter fixa a forma enrolada, estará pronto para o consumo. Recomendamos enfaticamente infundir o chá Dong Ding no método tradicional chinês (gong fu cha) para aproveitar ao máximo essas folhas. Seguindo esta preparação, você pode usar 4,5 gramas de folhas (cerca de 3 colheres de chá) em uma gaiwan de cerca de 100 ml para obter mais infusões com sabores diversos. Após um rápido enxágue das folhas em água a 90°C, pode-se proceder a uma primeira infusão de 15 segundos e, em seguida, mantendo a água na mesma temperatura, aumenta-se a cada vez o tempo em 10 segundos em relação à infusão anterior (15 – 25 – 35 …). Este chá tem uma longevidade de cerca de 7 infusões. Para uma preparação clássica no estilo ocidental, recomendamos 2 gramas de folhas (cerca de 1 colher de chá) em uma xícara de 150 ml com água a 90°C por um tempo de infusão de um minuto e meio. Se você quiser tentar experimentar as infusões com este chá com diferentes quantidades de folhas, tente pensar na quantidade adequada para permitir que a folha se expanda livremente no líquido sem ser comprimida ou obstruída. Desta forma, você aproveitará ao máximo este produto sem obstruir a extração das substâncias de sabor. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação, e os tempos de infusão acima mencionados são meramente indicativos, portanto, você pode ajustar também de acordo com seu gosto pessoal. Recomenda-se armazenar em um local fresco e seco, longe da luz solar direta.
