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O Dong Ding torrado é um dos oolong mais conhecidos de Taiwan. O seu nome, traduzível como “cume gelado”, refere-se ao monte Dong Ding, na zona de Lugu, na prefeitura de Nantou, uma das áreas históricas de produção dos oolong taiwaneses. O Dong Ding é um oolong de montanha cuja história está ligada às plantas de chá introduzidas em Taiwan pela China há mais de um século, com cultivares e técnicas de processamento também relacionadas com a tradição das montanhas Wuyi, em Fujian. Dependendo do produtor, o Dong Ding pode apresentar perfis muito diferentes, determinados pelo nível de oxidação e sobretudo pelos métodos e intensidade da torrefação. O que propomos é um Dong Ding com cerca de 20% de oxidação, submetido a uma torrefação pronunciada que confere às folhas uma característica coloração castanho-acobreada, semelhante à casca de uma árvore jovem. Degustação - Visão e olfato O chá oolong biológico Dong Ding de Taiwan apresenta folhas bastante apertadas e enroladas, de cor castanha mate com nuances acobreadas e ocres. Depois de infundidas, difundem no ar notas de avelã torrada, pão tostado, caramelo queimado, carvão, grãos de café e uma ligeira nota floral. O licor na chávena é de cor âmbar, muito luminoso e límpido. Notas de degustação GONG FU CHA A primeira infusão oriental do chá oolong biológico Dong Ding de Taiwan apresenta aromas torrados de avelã e café, seguidos por notas doces e cremosas de toffee, leite batido e natas. Surpreende agradavelmente também um aroma de côdea de pão escuro. Na segunda infusão, as notas torradas do café e as lácteas parecem fundir-se numa combinação que lembra cappuccino. A doçura expressa-se também em notas de crocante de amêndoas e, por um instante, percebe-se um fugaz aroma vegetal. Na terceira infusão e nas seguintes surge uma peculiar nota de terra húmida, imediatamente seguida pela doçura do caramelo. O corpo é de densidade média, com persistência torrada e um aroma açucarado que permanece na língua por bastante tempo. À OCIDENTAL As primeiras notas percebidas ao beber este chá são torradas: avelã, mas também grãos de café e pão de centeio. No centro, o chá oolong biológico Dong Ding de Taiwan é doce, com aromas de caramelo, leite e caramelo toffee que envolvem o paladar com extraordinária suavidade. No final percebe-se uma nota floral de orquídea, enquanto a persistência apresenta tons torrados e lácteos. Local de origem Lugu, prefeitura de Nantou, Taiwan. Produção Após a colheita, as folhas são deixadas a murchar ao sol durante algumas horas e depois transferidas para um espaço coberto, onde continuam o processo de murchidão em tabuleiros de bambu. A oxidação é iniciada através de uma delicada manipulação das folhas, realizada segundo as técnicas tradicionais de processamento dos oolong. No caso deste Dong Ding, caracterizado por cerca de 20% de oxidação, o processo é interrompido através de uma fase de aquecimento que estabiliza as folhas e preserva o seu caráter típico. As folhas são depois moldadas manualmente e enroladas até adquirirem a sua característica forma arredondada. Nesta fase, o chá pode ser submetido a um ou mais ciclos de torrefação, cuja intensidade contribui para definir o seu perfil aromático e gustativo. No final da secagem, que reduz ainda mais a humidade residual e estabiliza a forma das folhas, o chá está pronto para ser embalado. Preparação Recomendamos vivamente infundir o chá Dong Ding pelo método tradicional chinês (Gong Fu Cha) para apreciar melhor estas folhas. Com esta preparação podem utilizar-se 4,5 gramas de folhas (cerca de 3 colheres de chá) num gaiwan de aproximadamente 100 ml, obtendo várias infusões com sabores diferentes. Após um rápido enxaguamento das folhas em água a 90 °C, pode fazer-se uma primeira infusão de 15 segundos e, mantendo a água à mesma temperatura, aumentar o tempo em 10 segundos de cada vez relativamente à infusão anterior (15 - 25 - 35...). Este chá permite cerca de 7 infusões. Para uma preparação clássica ao estilo ocidental, recomendamos 2 gramas de folhas (cerca de 1 colher de chá) numa chávena de 150 ml, com água a 90 °C, durante um minuto e meio. Se quiser experimentar infusões com diferentes quantidades de folhas, procure utilizar uma quantidade adequada que permita à folha expandir-se livremente no líquido, sem ser comprimida ou impedida. Assim aproveitará ao máximo este produto sem dificultar a extração das substâncias de sabor. O chá pode ser filtrado para facilitar a degustação e os tempos de infusão indicados são apenas orientativos, podendo ser ajustados ao gosto pessoal. Recomenda-se conservar num local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Preço com IVA incluído
O Dong Ding torrado é um dos oolong mais conhecidos de Taiwan. O seu nome, traduzível como “cume gelado”, refere-se ao monte Dong Ding, na zona de Lugu, na prefeitura de Nantou, uma das áreas históricas de produção dos oolong taiwaneses. O Dong Ding é um oolong de montanha cuja história está ligada às plantas de chá introduzidas em Taiwan pela China há mais de um século, com cultivares e técnicas de processamento também relacionadas com a tradição das montanhas Wuyi, em Fujian. Dependendo do produtor, o Dong Ding pode apresentar perfis muito diferentes, determinados pelo nível de oxidação e sobretudo pelos métodos e intensidade da torrefação. O que propomos é um Dong Ding com cerca de 20% de oxidação, submetido a uma torrefação pronunciada que confere às folhas uma característica coloração castanho-acobreada, semelhante à casca de uma árvore jovem. Degustação - Visão e olfato O chá oolong biológico Dong Ding de Taiwan apresenta folhas bastante apertadas e enroladas, de cor castanha mate com nuances acobreadas e ocres. Depois de infundidas, difundem no ar notas de avelã torrada, pão tostado, caramelo queimado, carvão, grãos de café e uma ligeira nota floral. O licor na chávena é de cor âmbar, muito luminoso e límpido. Notas de degustação GONG FU CHA A primeira infusão oriental do chá oolong biológico Dong Ding de Taiwan apresenta aromas torrados de avelã e café, seguidos por notas doces e cremosas de toffee, leite batido e natas. Surpreende agradavelmente também um aroma de côdea de pão escuro. Na segunda infusão, as notas torradas do café e as lácteas parecem fundir-se numa combinação que lembra cappuccino. A doçura expressa-se também em notas de crocante de amêndoas e, por um instante, percebe-se um fugaz aroma vegetal. Na terceira infusão e nas seguintes surge uma peculiar nota de terra húmida, imediatamente seguida pela doçura do caramelo. O corpo é de densidade média, com persistência torrada e um aroma açucarado que permanece na língua por bastante tempo. À OCIDENTAL As primeiras notas percebidas ao beber este chá são torradas: avelã, mas também grãos de café e pão de centeio. No centro, o chá oolong biológico Dong Ding de Taiwan é doce, com aromas de caramelo, leite e caramelo toffee que envolvem o paladar com extraordinária suavidade. No final percebe-se uma nota floral de orquídea, enquanto a persistência apresenta tons torrados e lácteos. Local de origem Lugu, prefeitura de Nantou, Taiwan. Produção Após a colheita, as folhas são deixadas a murchar ao sol durante algumas horas e depois transferidas para um espaço coberto, onde continuam o processo de murchidão em tabuleiros de bambu. A oxidação é iniciada através de uma delicada manipulação das folhas, realizada segundo as técnicas tradicionais de processamento dos oolong. No caso deste Dong Ding, caracterizado por cerca de 20% de oxidação, o processo é interrompido através de uma fase de aquecimento que estabiliza as folhas e preserva o seu caráter típico. As folhas são depois moldadas manualmente e enroladas até adquirirem a sua característica forma arredondada. Nesta fase, o chá pode ser submetido a um ou mais ciclos de torrefação, cuja intensidade contribui para definir o seu perfil aromático e gustativo. No final da secagem, que reduz ainda mais a humidade residual e estabiliza a forma das folhas, o chá está pronto para ser embalado. Preparação Recomendamos vivamente infundir o chá Dong Ding pelo método tradicional chinês (Gong Fu Cha) para apreciar melhor estas folhas. Com esta preparação podem utilizar-se 4,5 gramas de folhas (cerca de 3 colheres de chá) num gaiwan de aproximadamente 100 ml, obtendo várias infusões com sabores diferentes. Após um rápido enxaguamento das folhas em água a 90 °C, pode fazer-se uma primeira infusão de 15 segundos e, mantendo a água à mesma temperatura, aumentar o tempo em 10 segundos de cada vez relativamente à infusão anterior (15 - 25 - 35...). Este chá permite cerca de 7 infusões. Para uma preparação clássica ao estilo ocidental, recomendamos 2 gramas de folhas (cerca de 1 colher de chá) numa chávena de 150 ml, com água a 90 °C, durante um minuto e meio. Se quiser experimentar infusões com diferentes quantidades de folhas, procure utilizar uma quantidade adequada que permita à folha expandir-se livremente no líquido, sem ser comprimida ou impedida. Assim aproveitará ao máximo este produto sem dificultar a extração das substâncias de sabor. O chá pode ser filtrado para facilitar a degustação e os tempos de infusão indicados são apenas orientativos, podendo ser ajustados ao gosto pessoal. Recomenda-se conservar num local fresco e seco, longe da luz solar direta.
