Chá vermelho fumado Lapsang Souchong de Taiwan 50 g

Descrição

O Chá vermelho fumado Lapsang Souchong é uma interpretação taiwanesa do tradicional Lapsang Souchong originário da região de Fujian, na China. A diferente origem geográfica reflete-se tanto nas características da folha como no processamento. As folhas utilizadas para este chá são, de facto, ligeiramente maiores do que as geralmente usadas no Lapsang Souchong produzido em Fujian. Outra particularidade diz respeito à fumagem. Segundo o processamento tradicional chinês, o Lapsang Souchong é geralmente fumado utilizando madeira de pinheiro. Para esta versão taiwanesa são utilizadas outras árvores sempre-verdes, mais fáceis de encontrar no território. Estas diferenças contribuem para criar um perfil aromático distinto do tradicional Lapsang Souchong chinês. No primeiro gole, a infusão não revela imediatamente toda a sua intensidade fumada, mas abre com delicadas notas cítricas e uma agradável nuance ácida. A acidez cresce progressivamente, enquanto surgem o caráter fumado e um agradável aroma de madeira, acompanhados por uma textura suave e sem adstringência marcada. No retrogosto surge, por fim, uma nota vegetal ligeiramente pungente, ligada às características do cultivar taiwanês, que pode recordar delicadamente o alecrim. Local de origem Taiwan Produção Após a colheita, as folhas são deixadas a murchar ao sol durante um período variável consoante o produtor, antes de passarem à fase de processamento. As folhas são então dobradas e enroladas de modo a favorecer a saída e a mistura dos sucos celulares, dando assim início ao processo de oxidação. Durante esta fase, as folhas são submetidas a um aumento progressivo da temperatura. Quando atingem a característica cor castanha do chá vermelho, procede-se à fumagem, utilizando o fumo produzido pela combustão da madeira. Após alguns ciclos de fumagem e um período de repouso de alguns dias, o chá está pronto para ser consumido. Preparação Recomendamos vivamente infundir este chá pelo método tradicional chinês (gong fu cha), para apreciar melhor estas folhas. Com esta preparação, podem utilizar-se 5 gramas de folhas (cerca de 3 colheres de chá) num gaiwan de aproximadamente 100 ml para obter várias infusões com sabores diferentes. Após um rápido enxaguamento das folhas em água a 95°C, pode fazer-se uma primeira infusão de 10 segundos e, mantendo a água à mesma temperatura, aumentar de cada vez o tempo em 5 segundos relativamente à infusão anterior (10 - 15 - 20…). Este chá permite cerca de 7 infusões. Para uma preparação clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 2 gramas de folhas (cerca de 1 colher de chá) numa chávena de 150 ml com água a 95°C durante um minuto e meio. O chá pode ser filtrado para facilitar a degustação; os tempos de infusão indicados são apenas orientativos e podem ser ajustados ao gosto pessoal. Recomenda-se conservar num local fresco e seco, afastado da luz solar direta.