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Vendido e enviado por Tea Soul
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O chá puer Biológico shu (cozido) em mini porções é um produto muito prático, pois é vendido em cómodas doses individuais de forma quadrada ou de pequena taça (chamadas Tuo na China). Ambos os formatos deste chá são produzidos com folhas provenientes da zona montanhosa de Wuliang, situada perto da cidade de Dali, na parte centro-oeste de Yunnan. Os quadrados são reunidos numa embalagem de papel com 2 unidades de 20 g cada, enquanto os Tuo se encontram num saco de tecido com cerca de 120 gramas e aproximadamente vinte unidades. Os puer prensados em pequenos quadrados permitem inspecionar melhor as folhas secas e dosear os sabores no caso de várias infusões, enquanto os mini Tuo libertam o seu sabor de forma mais imediata e intensa. Quanto aos sabores, as mini porções de puer shu têm um gosto fermentado bastante persistente, capaz de se expressar de diferentes formas no palato. Nos primeiros goles sente-se na boca um sabor doce muito intenso, seguido de várias nuances de caráter fermentado e de um corpo bastante encorpado. Neste caso, a fermentação produz um ligeiro sabor de licor de ervas, com aromas de madeira e um final ligeiramente balsâmico. Dadas estas características, a infusão deste puer no seu prático formato representa muito bem os traços típicos da categoria de produtos cozidos ou shu. Chá Puer Shu Mini Tuo: embalagem de 120 g (cerca de vinte unidades) Local de origem Wuliang - Yunnan, China Produção Após a colheita, as folhas são deixadas a murchar ao sol durante algum tempo, consoante o produtor, antes de passarem à fase de “fixação do verde”, bastante semelhante à utilizada na produção de chás verdes. A particularidade consiste em não aquecer as folhas tanto como num chá verde, preservando assim algumas enzimas capazes de modificar os sabores ao longo do tempo. Depois de cozidas, as folhas são reunidas em grandes quantidades e empilhadas, formando grandes montes. A massa vegetal é humedecida e coberta com tecidos, para reter o calor e iniciar o processo de fermentação. O produtor deve então mexer habilmente as folhas e humedecê-las ligeiramente para que a fermentação avance de forma constante e se distribua o mais homogeneamente possível. Terminada esta operação, que pode durar de 20 a 70 dias, as folhas são espalhadas e deixadas em contacto com o ar, para que os microrganismos responsáveis pela fermentação sequem e morram, dando origem ao produto acabado. Nesta fase pode, eventualmente, prensar-se o puer, de modo a proporcionar-lhe melhores condições para ser transportado e envelhecido. Para prensar as folhas, estas são atravessadas durante alguns segundos por um forte jato de vapor, tornando-se exteriormente macias e sendo depois prensadas no formato de pequena taça ou quadrado. Para manter a estrutura fixa ao longo do tempo, o saco é deixado durante horas sob uma pedra ou prensa mecânica, enquanto as folhas perdem a humidade residual absorvida do vapor na fase anterior. Preparação Recomendamos vivamente infundir este chá pelo método tradicional chinês (gong fu cha), para apreciar melhor estas folhas. Com esta preparação, pode colocar-se um mini Tuo ou um quadrado num gaiwan de aproximadamente 100 ml para obter várias infusões com sabores diferentes. Após um breve enxaguamento preliminar a 100°C, para começar a separar bem as folhas da sua forma comprimida, pode fazer-se uma primeira infusão de 10 segundos e, mantendo a água à mesma temperatura, aumentar de cada vez o tempo em 5 segundos relativamente à infusão anterior (10 - 15 - 20…). Este chá permite cerca de 7 infusões. Para uma preparação clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos um mini Tuo numa chávena de 200 ml com água a 100°C durante dois minutos. É preferível fazer um enxaguamento preventivo de cerca de 15 segundos, para aproveitar ao máximo os sabores das folhas mais internas do Tuo ou do quadrado. O chá pode ser filtrado para facilitar a degustação; os tempos de infusão indicados são apenas orientativos e podem ser ajustados ao gosto pessoal. Recomenda-se conservar num local fresco e seco, afastado da luz solar direta.
A cinzento: não detetadosNão disponível
Análise automática, limitada a alguns aspetos: pode conter erros, por isso verifica sempre o rótulo.
