O chá puer sheng (cru) Bing Dao 2014 é um produto cuidadosamente selecionado pela Tea Soul para oferecer uma experiência de degustação e conhecimento ainda mais aprofundado sobre a complexa tipologia dos chás puer. Os jardins de onde provêm as folhas deste sheng estão situados na famosa área de Bing Dao, perto da cidade de Lincang e nas margens do rio Mengku. Esta zona e suas cinco principais aldeias (Laozhai, Nanpo, Bawai, Nuowu, Dijie) têm uma longa história ligada ao cultivo do chá mantida ao longo do tempo pela etnia local dos Dai. Nesta área montanhosa é fácil encontrar árvores de camélia com mais de quinhentos anos de idade. Muitas vezes as folhas das árvores mais antigas nesta região nem chegam ao mercado, pois já estão destinadas a pessoas proeminentes na sociedade chinesa, mas a média de idade bastante alta das camélias entre essas aldeias faz com que sempre haja um produto com as características dadas por uma planta seccentária. O puer sheng Bing Dao apresenta na xícara um perfil de sabor bastante tenso entre uma profunda doçura frutada e um leve tom empereumatico. Em torno desses dois elementos também se faz sentir a maturação deste produto, que emerge dando uma sensação de calor no paladar e um gosto meloso e oxidado, quase semelhante ao de alguns chás brancos envelhecidos. Para aprofundar ainda mais o conhecimento dessa importante área de produção de chá chinês, você pode comparar este puer com outro ponto de vista sobre Bing Dao que encontra em nossa oferta. As folhas de chá puer sheng Bing Dao são de tamanho médio-grande, crocantes, enroladas e prensadas de maneira não muito compacta. Nota-se uma alta presença de brotos prateados, enquanto as cores das folhas vão do marrom ao castanho até os tons mais claros de bege. No nariz, as folhas infusionadas perfumam de mel, de fruta e de resina de pinho, com a aparição, à medida que as infusões progridem, de notas de madeira perfumada e couro jovem. Na xícara, o líquido apresenta-se límpido e amarelo dourado na primeira infusão, para assumir uma cor progressivamente mais âmbar nas infusões seguintes. A primeira infusão de chá puer sheng Bing Dao tem notas delicadas de mel de acácia e nuances frutadas, com um toque de incenso. Esta última nota torna-se mais intensa com a segunda infusão, onde aparece primeiramente uma nota de cera de abelhas e depois uma agradável nota de marmelo. A terceira infusão e as seguintes trazem à tona notas suaves de couro e notas aromáticas de resina de âmbar, sempre acompanhadas pela doçura do mel e pela nuance empereumatico do incenso. A persistência é longa, o líquido é encorpado já nas primeiras infusões. Nenhuma amargura nem adstringência. Um puer sheng muito suave e adocicado, que se revela em toda a sua doçura e complexidade dadas pelo passar dos anos. Local de origem: Bing Dao - Yunnan, China. Após a colheita, as folhas são deixadas murchar ao sol por um certo tempo dependendo do produtor antes de passar para a fase de "morte do verde", similar àquela utilizada para produzir chás verdes. A particularidade, neste caso, reside em não aquecer as folhas tanto quanto se faz para um chá verde, de modo a preservar algumas enzimas capazes de modificar os sabores ao longo do tempo. Uma vez cozidas, as folhas são deixadas descansar por uma noite antes de finalizar a secagem ao sol. Neste estágio, o produto é chamado de maocha e está pronto para ser (eventualmente) prensado a fim de obter as melhores condições para ser transportado e envelhecido. Para prensar as folhas, estas são atravessadas por poucos segundos por um forte jato de vapor para serem amaciadas externamente e, posteriormente, são coletadas em uma meia ou saco que dará a forma, normalmente discoidal, ao produto. Para garantir que tal estrutura permaneça fixa ao longo do tempo, o saco é deixado por horas sob uma pedra ou uma prensa mecânica enquanto as folhas perdem a umidade residual adquirida pelo vapor na fase anterior. Recomendamos fortemente infundir este chá no método tradicional chinês (gong fu cha) para saborear ao máximo essas folhas. Seguindo esta preparação, podem-se usar 5 gramas de folhas em uma gaiwan de cerca de 150 ml para obter mais infusões com gostos variados. Após um rápido enxágue das folhas em água a 90ºC, pode-se proceder a uma primeira infusão de 20 segundos e, depois disso, mantendo a água na mesma temperatura, pode-se proceder aumentando a cada vez o tempo em 5 segundos em relação à infusão anterior (20-25-30...). Este chá tem uma longevidade de cerca de 8 infusões. Para uma preparação clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 2,5 gramas de folhas em uma xícara de 200 ml com água a 90ºC por um tempo de infusão de 2 minutos e meio. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação e os tempos de infusão acima indicados querem ser puramente indicativos, portanto pode-se ajustar também de acordo com o seu gosto pessoal. Recomenda-se armazenar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Despesas de €16,00, grátis a partir de €45,00
Preço com IVA incluído
O chá puer sheng (cru) Bing Dao 2014 é um produto cuidadosamente selecionado pela Tea Soul para oferecer uma experiência de degustação e conhecimento ainda mais aprofundado sobre a complexa tipologia dos chás puer. Os jardins de onde provêm as folhas deste sheng estão situados na famosa área de Bing Dao, perto da cidade de Lincang e nas margens do rio Mengku. Esta zona e suas cinco principais aldeias (Laozhai, Nanpo, Bawai, Nuowu, Dijie) têm uma longa história ligada ao cultivo do chá mantida ao longo do tempo pela etnia local dos Dai. Nesta área montanhosa é fácil encontrar árvores de camélia com mais de quinhentos anos de idade. Muitas vezes as folhas das árvores mais antigas nesta região nem chegam ao mercado, pois já estão destinadas a pessoas proeminentes na sociedade chinesa, mas a média de idade bastante alta das camélias entre essas aldeias faz com que sempre haja um produto com as características dadas por uma planta seccentária. O puer sheng Bing Dao apresenta na xícara um perfil de sabor bastante tenso entre uma profunda doçura frutada e um leve tom empereumatico. Em torno desses dois elementos também se faz sentir a maturação deste produto, que emerge dando uma sensação de calor no paladar e um gosto meloso e oxidado, quase semelhante ao de alguns chás brancos envelhecidos. Para aprofundar ainda mais o conhecimento dessa importante área de produção de chá chinês, você pode comparar este puer com outro ponto de vista sobre Bing Dao que encontra em nossa oferta. As folhas de chá puer sheng Bing Dao são de tamanho médio-grande, crocantes, enroladas e prensadas de maneira não muito compacta. Nota-se uma alta presença de brotos prateados, enquanto as cores das folhas vão do marrom ao castanho até os tons mais claros de bege. No nariz, as folhas infusionadas perfumam de mel, de fruta e de resina de pinho, com a aparição, à medida que as infusões progridem, de notas de madeira perfumada e couro jovem. Na xícara, o líquido apresenta-se límpido e amarelo dourado na primeira infusão, para assumir uma cor progressivamente mais âmbar nas infusões seguintes. A primeira infusão de chá puer sheng Bing Dao tem notas delicadas de mel de acácia e nuances frutadas, com um toque de incenso. Esta última nota torna-se mais intensa com a segunda infusão, onde aparece primeiramente uma nota de cera de abelhas e depois uma agradável nota de marmelo. A terceira infusão e as seguintes trazem à tona notas suaves de couro e notas aromáticas de resina de âmbar, sempre acompanhadas pela doçura do mel e pela nuance empereumatico do incenso. A persistência é longa, o líquido é encorpado já nas primeiras infusões. Nenhuma amargura nem adstringência. Um puer sheng muito suave e adocicado, que se revela em toda a sua doçura e complexidade dadas pelo passar dos anos. Local de origem: Bing Dao - Yunnan, China. Após a colheita, as folhas são deixadas murchar ao sol por um certo tempo dependendo do produtor antes de passar para a fase de "morte do verde", similar àquela utilizada para produzir chás verdes. A particularidade, neste caso, reside em não aquecer as folhas tanto quanto se faz para um chá verde, de modo a preservar algumas enzimas capazes de modificar os sabores ao longo do tempo. Uma vez cozidas, as folhas são deixadas descansar por uma noite antes de finalizar a secagem ao sol. Neste estágio, o produto é chamado de maocha e está pronto para ser (eventualmente) prensado a fim de obter as melhores condições para ser transportado e envelhecido. Para prensar as folhas, estas são atravessadas por poucos segundos por um forte jato de vapor para serem amaciadas externamente e, posteriormente, são coletadas em uma meia ou saco que dará a forma, normalmente discoidal, ao produto. Para garantir que tal estrutura permaneça fixa ao longo do tempo, o saco é deixado por horas sob uma pedra ou uma prensa mecânica enquanto as folhas perdem a umidade residual adquirida pelo vapor na fase anterior. Recomendamos fortemente infundir este chá no método tradicional chinês (gong fu cha) para saborear ao máximo essas folhas. Seguindo esta preparação, podem-se usar 5 gramas de folhas em uma gaiwan de cerca de 150 ml para obter mais infusões com gostos variados. Após um rápido enxágue das folhas em água a 90ºC, pode-se proceder a uma primeira infusão de 20 segundos e, depois disso, mantendo a água na mesma temperatura, pode-se proceder aumentando a cada vez o tempo em 5 segundos em relação à infusão anterior (20-25-30...). Este chá tem uma longevidade de cerca de 8 infusões. Para uma preparação clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 2,5 gramas de folhas em uma xícara de 200 ml com água a 90ºC por um tempo de infusão de 2 minutos e meio. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação e os tempos de infusão acima indicados querem ser puramente indicativos, portanto pode-se ajustar também de acordo com o seu gosto pessoal. Recomenda-se armazenar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
