As folhas do chá puer sheng (crudo) Ba Da Shan 2010 provêm da área de Ba Da, situada na região de Yunnan ao sul da China. Para compreender melhor este produto é necessário aprofundar a zona de proveniência das suas folhas, pois, na maioria dos casos, é o local de origem que confere o nome e as principais qualidades organolépticas ao chá. Este puer, especificamente, é composto principalmente pela colheita realizada na área montanhosa de Ba Da, na parte oriental do Yunnan. As folhas foram cuidadosamente selecionadas e prensadas na primavera de 2010 pela fábrica Yunnan Yipintang Tea, situada no Condado de Menghai. A indicação da fábrica onde chegam as folhas é útil para ressaltar que por trás deste puer há um determinado estilo de pesquisa estudado por um grupo especializado de mestres do chá, para exaltar as características territoriais do produto. Este puer é principalmente caracterizado por sabores amadeirados e minerais. Do aroma das folhas já se pode perceber uma presença levemente defumada que, na infusão, junto à parte aromática de madeira, se traduz em um sabor semelhante ao de um incenso. Prosseguindo na degustação, emergirá um sabor vegetal de ervas levemente frescas, como a urtiga, e uma sensação mineral levemente picante no fundo da língua. No retrogosto, por fim, se apresentará também uma certa doçura unida a uma característica amarga, dando globalmente a sensação de saborear um ruibarbo. Após a colheita, as folhas são deixadas murchar ao sol por um certo tempo, dependendo do produtor, antes de passar à fase de “morte do verde”, que é semelhante à usada na produção de chá verde. A particular atenção neste caso reside em não aquecer as folhas tanto quanto se faz para um chá verde, de modo a preservar algumas enzimas capazes de modificar os sabores com o tempo. Uma vez cozidas, as folhas são deixadas descansar uma noite antes de concluir a secagem ao sol. Neste estágio, o produto é chamado maocha e está pronto para ser (eventualmente) prensado, a fim de obter as melhores condições para ser transportado e envelhecido. Para prensar as folhas, elas são atravessadas por alguns segundos por um forte jato de vapor, tornando-as macias externamente. Em seguida, são coletadas em uma meia ou saco que dará a forma, geralmente discoidal, ao produto. Para garantir que tal estrutura permaneça fixa ao longo do tempo, o saco é deixado por horas sob uma pedra ou uma prensa mecânica, enquanto as folhas perdem a umidade residual adquirida pelo vapor na fase anterior. Recomendamos vivamente infundir este chá com o método tradicional chinês (gong fu cha) para melhor degustar essas folhas. Seguindo esta preparação, pode-se utilizar 5,5 gramas de folhas (aproximadamente 3 colheres de chá) em um gaiwan de cerca de 100 ml para obter mais infusões com sabores diferentes. Após um rápido enxágue das folhas em água a 100°C, pode-se proceder a uma primeira infusão de 10 segundos; posteriormente, mantendo a água na mesma temperatura, pode-se aumentar o tempo em 5 segundos a cada infusão seguinte (10 - 15 - 20…). Este chá possui uma longevidade de cerca de 12 infusões. Para uma preparação clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 2 colheres de chá) em uma xícara de 150 ml com água a 100°C por um tempo de infusão de um minuto e meio. O chá pode ser filtrado para facilitar a degustação e também os tempos de infusão acima indicados são puramente indicativos, portanto pode-se ajustar também de acordo com o próprio gosto pessoal. Recomenda-se conservar em lugar fresco e seco, longe da luz solar direta.
Despesas de €16,00, grátis a partir de €45,00
Preço com IVA incluído
As folhas do chá puer sheng (crudo) Ba Da Shan 2010 provêm da área de Ba Da, situada na região de Yunnan ao sul da China. Para compreender melhor este produto é necessário aprofundar a zona de proveniência das suas folhas, pois, na maioria dos casos, é o local de origem que confere o nome e as principais qualidades organolépticas ao chá. Este puer, especificamente, é composto principalmente pela colheita realizada na área montanhosa de Ba Da, na parte oriental do Yunnan. As folhas foram cuidadosamente selecionadas e prensadas na primavera de 2010 pela fábrica Yunnan Yipintang Tea, situada no Condado de Menghai. A indicação da fábrica onde chegam as folhas é útil para ressaltar que por trás deste puer há um determinado estilo de pesquisa estudado por um grupo especializado de mestres do chá, para exaltar as características territoriais do produto. Este puer é principalmente caracterizado por sabores amadeirados e minerais. Do aroma das folhas já se pode perceber uma presença levemente defumada que, na infusão, junto à parte aromática de madeira, se traduz em um sabor semelhante ao de um incenso. Prosseguindo na degustação, emergirá um sabor vegetal de ervas levemente frescas, como a urtiga, e uma sensação mineral levemente picante no fundo da língua. No retrogosto, por fim, se apresentará também uma certa doçura unida a uma característica amarga, dando globalmente a sensação de saborear um ruibarbo. Após a colheita, as folhas são deixadas murchar ao sol por um certo tempo, dependendo do produtor, antes de passar à fase de “morte do verde”, que é semelhante à usada na produção de chá verde. A particular atenção neste caso reside em não aquecer as folhas tanto quanto se faz para um chá verde, de modo a preservar algumas enzimas capazes de modificar os sabores com o tempo. Uma vez cozidas, as folhas são deixadas descansar uma noite antes de concluir a secagem ao sol. Neste estágio, o produto é chamado maocha e está pronto para ser (eventualmente) prensado, a fim de obter as melhores condições para ser transportado e envelhecido. Para prensar as folhas, elas são atravessadas por alguns segundos por um forte jato de vapor, tornando-as macias externamente. Em seguida, são coletadas em uma meia ou saco que dará a forma, geralmente discoidal, ao produto. Para garantir que tal estrutura permaneça fixa ao longo do tempo, o saco é deixado por horas sob uma pedra ou uma prensa mecânica, enquanto as folhas perdem a umidade residual adquirida pelo vapor na fase anterior. Recomendamos vivamente infundir este chá com o método tradicional chinês (gong fu cha) para melhor degustar essas folhas. Seguindo esta preparação, pode-se utilizar 5,5 gramas de folhas (aproximadamente 3 colheres de chá) em um gaiwan de cerca de 100 ml para obter mais infusões com sabores diferentes. Após um rápido enxágue das folhas em água a 100°C, pode-se proceder a uma primeira infusão de 10 segundos; posteriormente, mantendo a água na mesma temperatura, pode-se aumentar o tempo em 5 segundos a cada infusão seguinte (10 - 15 - 20…). Este chá possui uma longevidade de cerca de 12 infusões. Para uma preparação clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 2 colheres de chá) em uma xícara de 150 ml com água a 100°C por um tempo de infusão de um minuto e meio. O chá pode ser filtrado para facilitar a degustação e também os tempos de infusão acima indicados são puramente indicativos, portanto pode-se ajustar também de acordo com o próprio gosto pessoal. Recomenda-se conservar em lugar fresco e seco, longe da luz solar direta.
