Chá Puer Shu (cozido) Smoked Bamboo 200 g

Descrição

O Chá Puer Shu Smoked Bamboo é um raro encontro entre a tradição do chá fermentado e a alma das montanhas vietnamitas. As suas folhas, provenientes de árvores antigas da variedade Shan Tuyết, são colhidas manualmente nas terras altas de Cao Bồ, no distrito de Vị Xuyên, província de Hà Giang, e posteriormente comprimidas e fumadas no interior de canas de bambu naturais. Este método tradicional, transmitido pelas populações Hmong e Dzao, está hoje quase extinto. O bambu acompanha as fases de conservação e processamento do chá, contribuindo para definir o seu perfil aromático. Durante a secagem, o bambu é colocado sobre um fogo de lenha, permitindo que o chá absorva lentamente as notas fumadas da madeira e da brasa, num equilíbrio entre doçura, terra e fumo. Perfil sensorial A infusão apresenta-se vermelho-acastanhada intensa, límpida e luminosa. No nariz surgem notas de húmus, madeira antiga e turfa, acompanhadas por notas amanteigadas e uma ligeira ponta anisada. Na boca, a textura é cremosa e envolvente, com um corpo cheio e redondo. O sabor começa com tons de vegetação rasteira e cacau, evoluindo para nuances fumadas e doces que lembram whisky turfado e resina de pinheiro. O final é longo, persistente e aveludado, com um eco quente de bambu tostado e madeira de carvalho. Este chá combina o caráter do Puerh Shu com a particular complexidade aromática do processamento em bambu fumado. Local de origem Cao Bồ, distrito de Vị Xuyên – Província de Hà Giang, norte do Vietname. Origem e características do território Hà Giang é a região mais a norte do Vietname, na fronteira com a China, famosa pelas suas árvores de chá centenárias da variedade Shan Tuyết, que crescem a mais de 1.200 metros de altitude entre nevoeiros e florestas montanhosas. O clima fresco e húmido e as características do território contribuem para definir o perfil das folhas e da infusão. Nestas montanhas, o chá é também um elemento importante da cultura local. As famílias Hmong e Dzao cultivam-no segundo métodos transmitidos ao longo do tempo, utilizando também bambu para modos específicos de processamento e conservação do chá. Produção Após a colheita manual, as folhas são processadas segundo o método Shu, que prevê uma fase de fermentação controlada. Este processo contribui para o desenvolvimento do perfil aromático característico do Puerh cozido, com as suas típicas notas terrosas e a consistência suave da infusão. O chá é depois comprimido em canas de bambu e fumado sobre fogo de lenha durante várias horas. Esta fase contribui para definir o seu perfil aromático, introduzindo nuances de madeira, fumo e torrefação. Posteriormente, as canas são conservadas nas cozinhas tradicionais a lenha, onde o calor e o fumo ligeiro acompanham as fases seguintes de secagem e conservação. Cada cana é cortada e selada manualmente, tornando cada peça única e valorizando um saber-fazer transmitido ao longo de gerações. Método de infusão Recomendamos vivamente infundir este chá segundo o método tradicional chinês (Gong Fu Cha), com um Gaiwan de cerca de 100 ml. Com 5 gramas de folhas podem fazer-se várias infusões, permitindo apreciar melhor todos os sabores do chá. Após um rápido enxaguamento das folhas com água a 100 °C, pode fazer-se uma primeira infusão de 10 segundos e, mantendo a água à mesma temperatura, continuar adicionando mais água e aumentando cerca de 10 segundos ao tempo da infusão anterior (10 – 20 – 30…). Para uma preparação mais tradicional ao estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 2 colheres de chá) numa chávena de 150 ml, com água a 100 °C, durante um minuto e meio. Para uma melhor experiência de degustação, sugerimos filtrar a infusão assim que terminar o tempo de maceração estabelecido. Os tempos de infusão sugeridos podem ser ligeiramente alterados ao gosto de cada pessoa, para obter um sabor mais ou menos intenso. Recomenda-se conservar num local fresco e seco, afastado da luz solar direta. O processamento do Puer Shu O Puer Shu, ou Puer cozido, distingue-se por um processamento que inclui uma fase de fermentação controlada. O processamento modifica progressivamente as características da folha e contribui para definir o perfil típico do chá, caracterizado por notas terrosas, lenhosas e suaves. No caso do Smoked Bamboo, ao processamento do Puer Shu acrescenta-se a passagem pelo bambu fumado, que introduz novas nuances aromáticas de madeira, fumo e torrefação. É precisamente o encontro entre estas diferentes fases que torna o perfil deste chá particularmente original: desde a base suave e terrosa do Puer Shu às notas fumadas e lenhosas conferidas pelo bambu.