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O Chá Puer Shu Smoked Bamboo é um raro encontro entre a tradição do chá fermentado e a alma das montanhas vietnamitas. As suas folhas, provenientes de árvores antigas da variedade Shan Tuyết, são colhidas à mão nas terras altas de Cao Bồ, no distrito de Vị Xuyên, província de Hà Giang, e posteriormente comprimidas e fumadas no interior de canas de bambu naturais. Este método tradicional, transmitido pelas populações Hmong e Dzao, está hoje quase desaparecido. O bambu acompanha as fases de conservação e transformação do chá, contribuindo para caracterizar o seu perfil aromático. Durante a secagem, o bambu é colocado sobre um fogo de lenha, permitindo que o chá absorva lentamente as notas fumadas da madeira e das brasas, num equilíbrio entre doçura, terra e fumo. Perfil sensorial A infusão apresenta-se de um vermelho-acastanhado intenso, límpido e luminoso. No olfato libertam-se notas de húmus, madeira antiga e turfa, acompanhadas por apontamentos amanteigados e uma ligeira nota anisada. Na boca, a textura é cremosa e envolvente, com um corpo cheio e redondo. O sabor abre com tons de bosque e cacau, evoluindo para nuances fumadas e doces, que lembram whisky turfado e resina de pinheiro. O final é longo, persistente e aveludado, com um eco quente de bambu torrado e madeira de carvalho. Este chá une o caráter do Puerh Shu à complexidade aromática particular do processamento em bambu fumado. Local de origem: Cao Bồ, distrito de Vị Xuyên – província de Hà Giang, norte do Vietname. Origem e características do território Hà Giang é a região mais setentrional do Vietname, na fronteira com a China, famosa pelas suas árvores de chá centenárias da variedade Shan Tuyết, que crescem a mais de 1.200 metros de altitude entre nevoeiros e florestas montanhosas. O clima fresco e húmido e as características do território contribuem para definir o perfil das folhas e da infusão. Nestas montanhas, o chá representa também um elemento importante da cultura local. As famílias Hmong e Dzao cultivam-no segundo métodos transmitidos ao longo do tempo, utilizando também o bambu para formas particulares de processamento e conservação do chá. Produção Após a colheita manual, as folhas são processadas segundo o método Shu, que prevê uma fase de fermentação controlada. Este processo contribui para o desenvolvimento do perfil aromático característico do Puerh cozido, com as suas típicas notas terrosas e a consistência suave da infusão. O chá é depois comprimido em canas de bambu e fumado sobre fogo de lenha durante várias horas. Esta fase contribui para caracterizar o seu perfil aromático, introduzindo nuances de madeira, fumo e torrefação. Posteriormente, as canas são conservadas em cozinhas tradicionais a lenha, onde o calor e o fumo ligeiro acompanham as fases seguintes de secagem e conservação. Cada cana é cortada e selada à mão, tornando cada peça única e valorizando um saber-fazer transmitido ao longo de gerações. Método de infusão Recomendamos vivamente infundir este chá segundo o método tradicional chinês, Gong Fu Cha, utilizando um Gaiwan com capacidade de cerca de 100 ml. Com esta preparação, utilizando 5 gramas de folhas, podem fazer-se várias infusões para apreciar melhor todos os sabores do chá. Após um rápido enxaguamento das folhas com água à temperatura de 100 °C, pode fazer-se uma primeira infusão de 10 segundos e, mantendo a água à mesma temperatura, continuar a utilizar o produto adicionando mais água e aumentando cerca de 10 segundos ao tempo da infusão anterior, 10 – 20 – 30…. Para uma preparação mais tradicional segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas, cerca de 2 colheres de chá, numa chávena de 150 ml com água a 100 °C durante um minuto e meio. Para uma melhor experiência de degustação, sugerimos filtrar a infusão assim que terminar o tempo de maceração estabelecido. Os tempos de infusão sugeridos podem, no entanto, ser ligeiramente alterados ao gosto de cada pessoa, para obter um sabor mais ou menos intenso. Recomenda-se conservar num local fresco e seco, afastado da luz solar direta. O processamento do Puer Shu O Puer Shu, ou Puer cozido, distingue-se por um processamento que inclui uma fase de fermentação controlada. O processamento modifica progressivamente as características da folha e contribui para definir o perfil típico do chá, caracterizado por notas terrosas, lenhosas e suaves. No caso do Smoked Bamboo, ao processamento do Puer Shu acrescenta-se a passagem pelo bambu fumado, que introduz nuances aromáticas adicionais de madeira, fumo e torrefação. É precisamente o encontro entre estas diferentes fases que torna o perfil deste chá particularmente original: desde a base suave e terrosa do Puer Shu até às notas fumadas e lenhosas conferidas pelo bambu.
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O Chá Puer Shu Smoked Bamboo é um raro encontro entre a tradição do chá fermentado e a alma das montanhas vietnamitas. As suas folhas, provenientes de árvores antigas da variedade Shan Tuyết, são colhidas à mão nas terras altas de Cao Bồ, no distrito de Vị Xuyên, província de Hà Giang, e posteriormente comprimidas e fumadas no interior de canas de bambu naturais. Este método tradicional, transmitido pelas populações Hmong e Dzao, está hoje quase desaparecido. O bambu acompanha as fases de conservação e transformação do chá, contribuindo para caracterizar o seu perfil aromático. Durante a secagem, o bambu é colocado sobre um fogo de lenha, permitindo que o chá absorva lentamente as notas fumadas da madeira e das brasas, num equilíbrio entre doçura, terra e fumo. Perfil sensorial A infusão apresenta-se de um vermelho-acastanhado intenso, límpido e luminoso. No olfato libertam-se notas de húmus, madeira antiga e turfa, acompanhadas por apontamentos amanteigados e uma ligeira nota anisada. Na boca, a textura é cremosa e envolvente, com um corpo cheio e redondo. O sabor abre com tons de bosque e cacau, evoluindo para nuances fumadas e doces, que lembram whisky turfado e resina de pinheiro. O final é longo, persistente e aveludado, com um eco quente de bambu torrado e madeira de carvalho. Este chá une o caráter do Puerh Shu à complexidade aromática particular do processamento em bambu fumado. Local de origem: Cao Bồ, distrito de Vị Xuyên – província de Hà Giang, norte do Vietname. Origem e características do território Hà Giang é a região mais setentrional do Vietname, na fronteira com a China, famosa pelas suas árvores de chá centenárias da variedade Shan Tuyết, que crescem a mais de 1.200 metros de altitude entre nevoeiros e florestas montanhosas. O clima fresco e húmido e as características do território contribuem para definir o perfil das folhas e da infusão. Nestas montanhas, o chá representa também um elemento importante da cultura local. As famílias Hmong e Dzao cultivam-no segundo métodos transmitidos ao longo do tempo, utilizando também o bambu para formas particulares de processamento e conservação do chá. Produção Após a colheita manual, as folhas são processadas segundo o método Shu, que prevê uma fase de fermentação controlada. Este processo contribui para o desenvolvimento do perfil aromático característico do Puerh cozido, com as suas típicas notas terrosas e a consistência suave da infusão. O chá é depois comprimido em canas de bambu e fumado sobre fogo de lenha durante várias horas. Esta fase contribui para caracterizar o seu perfil aromático, introduzindo nuances de madeira, fumo e torrefação. Posteriormente, as canas são conservadas em cozinhas tradicionais a lenha, onde o calor e o fumo ligeiro acompanham as fases seguintes de secagem e conservação. Cada cana é cortada e selada à mão, tornando cada peça única e valorizando um saber-fazer transmitido ao longo de gerações. Método de infusão Recomendamos vivamente infundir este chá segundo o método tradicional chinês, Gong Fu Cha, utilizando um Gaiwan com capacidade de cerca de 100 ml. Com esta preparação, utilizando 5 gramas de folhas, podem fazer-se várias infusões para apreciar melhor todos os sabores do chá. Após um rápido enxaguamento das folhas com água à temperatura de 100 °C, pode fazer-se uma primeira infusão de 10 segundos e, mantendo a água à mesma temperatura, continuar a utilizar o produto adicionando mais água e aumentando cerca de 10 segundos ao tempo da infusão anterior, 10 – 20 – 30…. Para uma preparação mais tradicional segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas, cerca de 2 colheres de chá, numa chávena de 150 ml com água a 100 °C durante um minuto e meio. Para uma melhor experiência de degustação, sugerimos filtrar a infusão assim que terminar o tempo de maceração estabelecido. Os tempos de infusão sugeridos podem, no entanto, ser ligeiramente alterados ao gosto de cada pessoa, para obter um sabor mais ou menos intenso. Recomenda-se conservar num local fresco e seco, afastado da luz solar direta. O processamento do Puer Shu O Puer Shu, ou Puer cozido, distingue-se por um processamento que inclui uma fase de fermentação controlada. O processamento modifica progressivamente as características da folha e contribui para definir o perfil típico do chá, caracterizado por notas terrosas, lenhosas e suaves. No caso do Smoked Bamboo, ao processamento do Puer Shu acrescenta-se a passagem pelo bambu fumado, que introduz nuances aromáticas adicionais de madeira, fumo e torrefação. É precisamente o encontro entre estas diferentes fases que torna o perfil deste chá particularmente original: desde a base suave e terrosa do Puer Shu até às notas fumadas e lenhosas conferidas pelo bambu.
