O Chá Puer Shu (cozido) France Tuocha foi colhido em 2009 e prensado e embalado em 2017. Proveniente de uma famosa fábrica chinesa chamada Xiaguan, que mistura e prensa diferentes maocha de toda a região de Yunnan para formar produtos com um gosto único e complexo. Esta fábrica foi fundada em 1941 perto da cidade de Dali na mesma prefeitura e, desde seus primeiros dias, utilizou muito o tipo de formato chamado tuocha (forma de tigela) para prensar suas folhas. A marca Xiaguan cresceu ao longo do tempo também graças à sua localização geográfica, que garante um clima ótimo para envelhecer seus chás. Este tuocha leva em seu nome a palavra France pois, nos primeiros anos de exportação para a Europa, conquistou o mercado francês devido ao seu infuso encorpado e à sua persistente doçura. Analisando o gosto do infuso na xícara, perceber-se-á que se apresenta primeiramente no paladar com um toque mineral semelhante a rochas calcárias; na garganta, começará a espalhar sua doçura cremosa, semelhante àquela obtida fervendo algumas ervas carnudas por um longo tempo. Depois de algum tempo, no paladar, também se manifestará um leve toque vegetal que lembrará o aroma de um pinhal. Local de origem: Yunnan, China Produção: Após a colheita, as folhas são deixadas murchar ao sol por um certo tempo, dependendo do produtor, antes de passar à fase de "morte do verde", semelhante àquela utilizada para produzir chás verdes. A particularidade, neste caso, reside em não aquecer as folhas tanto quanto se faz para um chá verde, de modo a preservar algumas enzimas capazes de modificar os sabores ao longo do tempo. Uma vez cozidas, as folhas são empilhadas em grandes montes. A massa vegetal assim disposta é então umedecida e coberta com panos para reter o calor e iniciar o processo de fermentação. Aqui, o produtor deve habilmente mover as folhas e umedecê-las ligeiramente para garantir que a fermentação avance de forma constante e se distribua uniformemente. Uma vez concluído esse processamento, que pode durar de 20 a 70 dias, as folhas são espalhadas e deixadas em contato com o ar para que os microorganismos responsáveis pela fermentação sequem e morram, deixando o produto acabado. A esse ponto, pode-se (eventualmente) prosseguir para prensar o puer para dar as melhores condições para ser transportado e envelhecido. Para prensar as folhas, elas são submetidas a um forte jato de vapor por alguns segundos, de modo a ficarem macias externamente. Em seguida, são coletadas em uma meia ou saco, que geralmente dará a forma discoidal ao produto. Para garantir que tal estrutura permaneça fixa ao longo do tempo, o saco é deixado por horas sob uma pedra ou prensa mecânica, enquanto as folhas perdem a umidade residual absorvida pelo vapor na fase anterior. Preparação: Recomendamos infundir este chá pelo método tradicional chinês (Gong Fu Cha) com um gaiwan com capacidade de cerca de 150 ml. Seguindo esta preparação, com 5 gramas de folhas pode-se fazer várias infusões úteis para captar ao máximo todas as nuances de sabor do chá. Aqueça a água à temperatura de 95°C, proceda a um breve enxágue das folhas e, em seguida, a uma primeira infusão de 15 segundos. Mantendo a água na mesma temperatura, você pode continuar a usar as mesmas folhas adicionando mais água e aumentando a cada vez o tempo de infusão em 5 segundos (15 – 20 – 25 …). Este chá tem uma longevidade de cerca de 6 infusões. Para uma preparação mais clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas em uma xícara de 200 ml com água a 95°C por um tempo de infusão de 2-3 minutos. Para uma melhor experiência de degustação, sugerimos filtrar o chá assim que o tempo de infusão é concluído. Os tempos de infusão podem ser modificados à vontade para obter um sabor mais ou menos intenso. Recomenda-se armazenar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Despesas de €16,00, grátis a partir de €45,00
Preço com IVA incluído
O Chá Puer Shu (cozido) France Tuocha foi colhido em 2009 e prensado e embalado em 2017. Proveniente de uma famosa fábrica chinesa chamada Xiaguan, que mistura e prensa diferentes maocha de toda a região de Yunnan para formar produtos com um gosto único e complexo. Esta fábrica foi fundada em 1941 perto da cidade de Dali na mesma prefeitura e, desde seus primeiros dias, utilizou muito o tipo de formato chamado tuocha (forma de tigela) para prensar suas folhas. A marca Xiaguan cresceu ao longo do tempo também graças à sua localização geográfica, que garante um clima ótimo para envelhecer seus chás. Este tuocha leva em seu nome a palavra France pois, nos primeiros anos de exportação para a Europa, conquistou o mercado francês devido ao seu infuso encorpado e à sua persistente doçura. Analisando o gosto do infuso na xícara, perceber-se-á que se apresenta primeiramente no paladar com um toque mineral semelhante a rochas calcárias; na garganta, começará a espalhar sua doçura cremosa, semelhante àquela obtida fervendo algumas ervas carnudas por um longo tempo. Depois de algum tempo, no paladar, também se manifestará um leve toque vegetal que lembrará o aroma de um pinhal. Local de origem: Yunnan, China Produção: Após a colheita, as folhas são deixadas murchar ao sol por um certo tempo, dependendo do produtor, antes de passar à fase de "morte do verde", semelhante àquela utilizada para produzir chás verdes. A particularidade, neste caso, reside em não aquecer as folhas tanto quanto se faz para um chá verde, de modo a preservar algumas enzimas capazes de modificar os sabores ao longo do tempo. Uma vez cozidas, as folhas são empilhadas em grandes montes. A massa vegetal assim disposta é então umedecida e coberta com panos para reter o calor e iniciar o processo de fermentação. Aqui, o produtor deve habilmente mover as folhas e umedecê-las ligeiramente para garantir que a fermentação avance de forma constante e se distribua uniformemente. Uma vez concluído esse processamento, que pode durar de 20 a 70 dias, as folhas são espalhadas e deixadas em contato com o ar para que os microorganismos responsáveis pela fermentação sequem e morram, deixando o produto acabado. A esse ponto, pode-se (eventualmente) prosseguir para prensar o puer para dar as melhores condições para ser transportado e envelhecido. Para prensar as folhas, elas são submetidas a um forte jato de vapor por alguns segundos, de modo a ficarem macias externamente. Em seguida, são coletadas em uma meia ou saco, que geralmente dará a forma discoidal ao produto. Para garantir que tal estrutura permaneça fixa ao longo do tempo, o saco é deixado por horas sob uma pedra ou prensa mecânica, enquanto as folhas perdem a umidade residual absorvida pelo vapor na fase anterior. Preparação: Recomendamos infundir este chá pelo método tradicional chinês (Gong Fu Cha) com um gaiwan com capacidade de cerca de 150 ml. Seguindo esta preparação, com 5 gramas de folhas pode-se fazer várias infusões úteis para captar ao máximo todas as nuances de sabor do chá. Aqueça a água à temperatura de 95°C, proceda a um breve enxágue das folhas e, em seguida, a uma primeira infusão de 15 segundos. Mantendo a água na mesma temperatura, você pode continuar a usar as mesmas folhas adicionando mais água e aumentando a cada vez o tempo de infusão em 5 segundos (15 – 20 – 25 …). Este chá tem uma longevidade de cerca de 6 infusões. Para uma preparação mais clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas em uma xícara de 200 ml com água a 95°C por um tempo de infusão de 2-3 minutos. Para uma melhor experiência de degustação, sugerimos filtrar o chá assim que o tempo de infusão é concluído. Os tempos de infusão podem ser modificados à vontade para obter um sabor mais ou menos intenso. Recomenda-se armazenar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
