O Chá Puer Shu (cozido) France Tuocha foi colhido em 2009 e prensado e embalado em 2017: vem de uma famosa fábrica chinesa chamada Xiaguan que, segundo as suas receitas, mistura e prensa diferentes maocha provenientes de toda a região de Yunnan para formar produtos de sabor único e complexo. Esta fábrica foi fundada em 1941 perto da cidade de Dali, na prefeitura homónima, e, desde os seus primórdios, fez muito uso do tipo de formato chamado tuocha (forma de tigela) para prensar as suas folhas. A marca Xiaguan cresceu muito ao longo dos anos também graças à sua localização geográfica, que lhe garante um clima ótimo para poder envelhecer os seus chás. Este tuocha em particular traz no nome a palavra France porque, nos primeiros anos em que foi exportado para a Europa, conquistou o mercado francês devido ao seu infuso encorpado e à sua persistente doçura. Analisando melhor o sabor da infusão na chávena, nota-se que ela se apresentará ao paladar primeiro com um toque mineral, que lembra algumas rochas calcárias, e depois, na garganta, começará a difundir a sua doçura cremosa, semelhante à obtida ao ferver durante muito tempo algumas ervas carnudas. Passado algum tempo, no paladar, surgirá também uma ligeira nota vegetal que lembrará o aroma de um pinhal. Após a colheita, as folhas são deixadas a murchar ao sol durante algum tempo, dependendo do produtor, antes de passarem à fase de "matar o verde", que é bastante semelhante à utilizada para produzir chás verdes. A particularidade, neste caso, reside em não aquecer as folhas tanto quanto se faz para um chá verde, de modo que alguns enzimas sejam preservados, capazes de modificar os sabores ao longo do tempo. Uma vez cozidas, as folhas são recolhidas em grandes quantidades e empilhadas para formar grandes montes. A massa vegetal assim disposta é depois humedecida e coberta com panos para que o calor possa ser retido e o processo de fermentação possa ser iniciado. Aqui, o produtor terá de mover habilmente as folhas e humedecê-las ligeiramente à medida que avança, para que a fermentação progrida de forma constante e se distribua da forma mais homogénea possível. Uma vez terminada esta elaboração, que pode durar de 20 a 70 dias, as folhas são espalhadas e deixadas em contacto com o ar para que os microrganismos responsáveis pela fermentação sequem e morram, deixando o produto acabado. Uma vez chegado aqui, pode eventualmente proceder-se à prensagem do puer, de modo a dar-lhe as melhores condições para ser transportado e envelhecido.
Preço com IVA incluído
O Chá Puer Shu (cozido) France Tuocha foi colhido em 2009 e prensado e embalado em 2017: vem de uma famosa fábrica chinesa chamada Xiaguan que, segundo as suas receitas, mistura e prensa diferentes maocha provenientes de toda a região de Yunnan para formar produtos de sabor único e complexo. Esta fábrica foi fundada em 1941 perto da cidade de Dali, na prefeitura homónima, e, desde os seus primórdios, fez muito uso do tipo de formato chamado tuocha (forma de tigela) para prensar as suas folhas. A marca Xiaguan cresceu muito ao longo dos anos também graças à sua localização geográfica, que lhe garante um clima ótimo para poder envelhecer os seus chás. Este tuocha em particular traz no nome a palavra France porque, nos primeiros anos em que foi exportado para a Europa, conquistou o mercado francês devido ao seu infuso encorpado e à sua persistente doçura. Analisando melhor o sabor da infusão na chávena, nota-se que ela se apresentará ao paladar primeiro com um toque mineral, que lembra algumas rochas calcárias, e depois, na garganta, começará a difundir a sua doçura cremosa, semelhante à obtida ao ferver durante muito tempo algumas ervas carnudas. Passado algum tempo, no paladar, surgirá também uma ligeira nota vegetal que lembrará o aroma de um pinhal. Após a colheita, as folhas são deixadas a murchar ao sol durante algum tempo, dependendo do produtor, antes de passarem à fase de "matar o verde", que é bastante semelhante à utilizada para produzir chás verdes. A particularidade, neste caso, reside em não aquecer as folhas tanto quanto se faz para um chá verde, de modo que alguns enzimas sejam preservados, capazes de modificar os sabores ao longo do tempo. Uma vez cozidas, as folhas são recolhidas em grandes quantidades e empilhadas para formar grandes montes. A massa vegetal assim disposta é depois humedecida e coberta com panos para que o calor possa ser retido e o processo de fermentação possa ser iniciado. Aqui, o produtor terá de mover habilmente as folhas e humedecê-las ligeiramente à medida que avança, para que a fermentação progrida de forma constante e se distribua da forma mais homogénea possível. Uma vez terminada esta elaboração, que pode durar de 20 a 70 dias, as folhas são espalhadas e deixadas em contacto com o ar para que os microrganismos responsáveis pela fermentação sequem e morram, deixando o produto acabado. Uma vez chegado aqui, pode eventualmente proceder-se à prensagem do puer, de modo a dar-lhe as melhores condições para ser transportado e envelhecido.
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