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Vendido e enviado por Tea Soul
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O Chá Verde Long Jing Dragon Well é um dos chás verdes chineses mais conhecidos e apreciados, originário da região de Hangzhou, em Zhejiang. A sua fama também está ligada à longa tradição que o acompanha: o Long Jing está historicamente associado à convivialidade e ao costume de oferecer as suas folhas como presente a familiares e amigos. Também o nome Dragon Well, tradução inglesa de Long Jing (Poço do Dragão), está ligado à história e às lendas que rodeiam este chá. O termo identifica tanto o célebre local de origem situado nas proximidades do lago Xi Hu como uma tradição segundo a qual a água proveniente das nascentes da região seria particularmente adequada à sua preparação. Segundo a tradição popular, as espirais de vapor que se elevam da chávena poderiam recordar as voltas de um dragão. Para além das lendas, o Long Jing reconhece-se pelo aspeto característico das folhas, achatadas e alongadas, obtido através de um processamento especial num wok. As folhas apresentam tonalidades do verde-esmeralda ao verde-amarelado, com nuances mais quentes, e desenvolvem um perfil aromático no qual as notas tostadas e de amêndoa se encontram com nuances vegetais, florais e delicadamente salgadas. Na chávena, o chá distingue-se pelo corpo leve e sedoso, acompanhado por uma doçura delicada e por uma componente vegetal fresca. Destacam-se sobretudo notas de erva fresca e amêndoa, seguidas de nuances florais e de uma agradável componente umami. Degustação - Visão e olfato O chá verde Long Jing Dragon Well tem folhas de tamanho médio, superfície brilhante e forma achatada, com uma cor em tons de verde-amarelado e algumas nuances ocre tendentes ao cobre. O aroma das folhas secas já apresenta fortes notas tostadas. Depois de infundidas, as folhas libertam notas intensas tostadas e de amêndoa, com um final floral e fresco. O licor é luminoso e transparente, com bai hao visível em suspensão, indicador da presença de muitos rebentos. A cor vai do amarelo-pálido das primeiras infusões a um amarelo-dourado mais intenso à medida que se prossegue no gong fu cha. Notas de degustação A entrada do chá verde Long Jing Dragon Well no palato é muito suave e doce: a primeira infusão oferece notas de frutos secos, como amêndoa e noz, e uma delicada sugestão vegetal. Na segunda infusão, intensificam-se as notas de amêndoa praliné e surgem aromas de flores brancas, unidos a delicadas notas vegetais que recordam feijão-verde cozido a vapor. Na terceira infusão e nas seguintes, as notas florais tornam-se cada vez mais nítidas: magnólia e orquídea encontram um umami agradavelmente salgado, que no final equilibra os sabores. A persistência é média e traz consigo notas vegetais e doces de cera de abelha. O corpo é leve e sedoso, o sabor mantém-se até ao fim sem qualquer vestígio de adstringência ou amargor. Local de origem Hangzhou - Zhejiang, China Produção O Chá Verde Long Jing Dragon Well tem um processo de produção muito tradicional. Após um primeiro murchamento ao ar livre, as folhas são cozidas em grandes woks de ferro aquecidos a temperaturas próximas dos 180°C, para bloquear a atividade enzimática e prevenir assim a oxidação do produto. Por fim, as folhas verdes são dobradas e deixadas repousar, de modo a assumirem a sua forma definitiva e perderem ainda um pouco de humidade. Método de preparação Recomendamos vivamente preparar o Chá Verde Long Jing Dragon Well pelo método tradicional chinês (Gong Fu Cha), com uma Gaiwan com capacidade aproximada de 150 ml. Seguindo esta preparação, com 5 gramas de folhas podem fazer-se várias infusões, úteis para apreciar da melhor forma todos os sabores do chá. Depois de um rápido enxaguamento das folhas com água à temperatura de 70°-75°C, pode fazer-se uma primeira infusão de 25 segundos e, posteriormente, mantendo a água à mesma temperatura, continuar a aproveitar o produto adicionando mais água e aumentando cerca de 10 segundos ao tempo da infusão anterior (25 - 35 - 45...). Para uma preparação mais tradicional ao estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 2 colheres de chá) numa chávena de 200 ml, com água a 70°-75°C, durante 2-3 minutos. Para uma melhor experiência de degustação, sugerimos filtrar a infusão assim que terminar o tempo de maceração definido. Os tempos de infusão que sugerimos podem, contudo, ser ligeiramente alterados ao seu gosto, para obter um sabor mais ou menos intenso. Recomenda-se conservar num local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta.
A cinzento: não detetadosNão disponível
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