O Chá vermelho (preto) Da Shan Jin Jun Mei é um dos produtos mais preciosos da realidade artesanal chinesa devido ao grande cuidado empregado para trabalhar este chá sem o uso de maquinário durante o ciclo de produção. Este chá é produzido em Fujian, perto da famosa área montanhosa de Wuyi, de árvores de chá que são muito afins em termos de variedade àquelas usadas para a produção de chás vermelhos Lapsang. O Jin Jun Mei é geralmente colhido muito cedo em comparação com outros chás vermelhos da área, para manter os sabores muito concentrados nas folhas. Além disso, para obter uma colheita ainda mais valiosa, frequentemente os produtores optam por colher apenas as folhas que crescem nos ramos laterais da planta, que são mais protegidos do sol. Isso permite que os sabores se desenvolvam de uma forma ainda mais variada em comparação a uma exposição constante e direta ao sol. Uma vez colhidas, as folhas são enroladas muitas vezes para exaltar os óleos naturais que contêm. Esta fase é seguida por verdadeiros artesãos que trabalham manualmente todo o chá colhido. Também é necessária uma certa energia nesta fase, pois é preciso ativar o processo de oxidação. O resultado deste esforço pode ser visto naquele brilho oleoso e lustroso que envolve o produto final, que nos proporcionará muitos sabores ricos e peculiares na xícara. O chá vermelho Da Shan Jin Mei tem folhas pequenas e de cor marrom, finamente trabalhadas, com numerosas gemas douradas. As folhas, uma vez infundidas, liberam aromas de frutos secos tostados, chocolate amargo, rosa e madeira aromática. A infusão na xícara é de um laranja intenso com reflexos âmbar. Observando com cuidado a superfície do chá contra a luz, é possível ver minúsculas partículas de bai hao, ou seja, a pelúcia dourada que cobre as gemas das quais este chá é rico. A primeira infusão do chá vermelho Da Shan Jin Jun Mei revela notas de cacau e toques florais de rosa, além de uma doçura que lembra o mel de castanha. Com uma segunda infusão, surgem também toques de frutos secos tostados como nozes-pecã, avelãs e amêndoas, além de notas frutadas doces de tâmaras e figos secos. É possível apreciar uma boa mineralidade, enquanto o corpo do chá se torna a cada infusão mais denso e suave, e a laranja do liquido mais intenso. Com a terceira infusão e as subsequentes, notas importantes de cacau e toques doces de baunilha e açúcar mascavo começam a envolver o paladar, com um aroma de caramelo que permanece no fundo da xícara. A persistência na boca é longa, marcada por toques de cacau e notas florais (rosa e flor de laranjeira). Após a colheita, as folhas são deixadas murchar ao sol por um certo tempo dependendo do produtor, antes de passar para a fase de dobra. As folhas são então dobradas e enroladas à mão até que os óleos cheguem à superfície e os sucos internos sejam remezclados para dar início ao processo de oxidação. Uma vez que a folha atinge sua típica cor marrom, procede-se à remoção da umidade residual interna e, após alguns dias de descanso, o chá está pronto para ser consumido. Recomendamos enfaticamente infundir o chá vermelho Da Shan Jin Jun Mei no método tradicional chinês (Gong Fu Cha) com uma gaiwan com capacidade de cerca de 150 ml. Seguindo esta preparação, com 5 gramas de folhas, é possível fazer várias infusões úteis para captar ao máximo todas as nuances de sabor do chá. Aqueça a água a uma temperatura de 90°C e proceda a uma primeira infusão de 25 segundos. Mantendo a água na mesma temperatura, você pode continuar a utilizar as mesmas folhas, adicionando mais água e aumentando a cada vez o tempo de infusão em 5 segundos (25 – 30 – 35…). Este chá tem uma longevidade de 6 infusões. Para uma preparação mais clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 2 colheres de chá) em uma xícara de 200 ml com água a 90°C por um tempo de infusão de 2-3 minutos. Para uma melhor experiência de degustação, sugerimos filtrar a infusão assim que o tempo de infusão se concluir. Os tempos de infusão que sugerimos podem também ser ligeiramente modificados a gosto pessoal para obter um sabor mais ou menos intenso. Recomenda-se armazenar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Despesas de €16,00, grátis a partir de €45,00
Preço com IVA incluído
O Chá vermelho (preto) Da Shan Jin Jun Mei é um dos produtos mais preciosos da realidade artesanal chinesa devido ao grande cuidado empregado para trabalhar este chá sem o uso de maquinário durante o ciclo de produção. Este chá é produzido em Fujian, perto da famosa área montanhosa de Wuyi, de árvores de chá que são muito afins em termos de variedade àquelas usadas para a produção de chás vermelhos Lapsang. O Jin Jun Mei é geralmente colhido muito cedo em comparação com outros chás vermelhos da área, para manter os sabores muito concentrados nas folhas. Além disso, para obter uma colheita ainda mais valiosa, frequentemente os produtores optam por colher apenas as folhas que crescem nos ramos laterais da planta, que são mais protegidos do sol. Isso permite que os sabores se desenvolvam de uma forma ainda mais variada em comparação a uma exposição constante e direta ao sol. Uma vez colhidas, as folhas são enroladas muitas vezes para exaltar os óleos naturais que contêm. Esta fase é seguida por verdadeiros artesãos que trabalham manualmente todo o chá colhido. Também é necessária uma certa energia nesta fase, pois é preciso ativar o processo de oxidação. O resultado deste esforço pode ser visto naquele brilho oleoso e lustroso que envolve o produto final, que nos proporcionará muitos sabores ricos e peculiares na xícara. O chá vermelho Da Shan Jin Mei tem folhas pequenas e de cor marrom, finamente trabalhadas, com numerosas gemas douradas. As folhas, uma vez infundidas, liberam aromas de frutos secos tostados, chocolate amargo, rosa e madeira aromática. A infusão na xícara é de um laranja intenso com reflexos âmbar. Observando com cuidado a superfície do chá contra a luz, é possível ver minúsculas partículas de bai hao, ou seja, a pelúcia dourada que cobre as gemas das quais este chá é rico. A primeira infusão do chá vermelho Da Shan Jin Jun Mei revela notas de cacau e toques florais de rosa, além de uma doçura que lembra o mel de castanha. Com uma segunda infusão, surgem também toques de frutos secos tostados como nozes-pecã, avelãs e amêndoas, além de notas frutadas doces de tâmaras e figos secos. É possível apreciar uma boa mineralidade, enquanto o corpo do chá se torna a cada infusão mais denso e suave, e a laranja do liquido mais intenso. Com a terceira infusão e as subsequentes, notas importantes de cacau e toques doces de baunilha e açúcar mascavo começam a envolver o paladar, com um aroma de caramelo que permanece no fundo da xícara. A persistência na boca é longa, marcada por toques de cacau e notas florais (rosa e flor de laranjeira). Após a colheita, as folhas são deixadas murchar ao sol por um certo tempo dependendo do produtor, antes de passar para a fase de dobra. As folhas são então dobradas e enroladas à mão até que os óleos cheguem à superfície e os sucos internos sejam remezclados para dar início ao processo de oxidação. Uma vez que a folha atinge sua típica cor marrom, procede-se à remoção da umidade residual interna e, após alguns dias de descanso, o chá está pronto para ser consumido. Recomendamos enfaticamente infundir o chá vermelho Da Shan Jin Jun Mei no método tradicional chinês (Gong Fu Cha) com uma gaiwan com capacidade de cerca de 150 ml. Seguindo esta preparação, com 5 gramas de folhas, é possível fazer várias infusões úteis para captar ao máximo todas as nuances de sabor do chá. Aqueça a água a uma temperatura de 90°C e proceda a uma primeira infusão de 25 segundos. Mantendo a água na mesma temperatura, você pode continuar a utilizar as mesmas folhas, adicionando mais água e aumentando a cada vez o tempo de infusão em 5 segundos (25 – 30 – 35…). Este chá tem uma longevidade de 6 infusões. Para uma preparação mais clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 2 colheres de chá) em uma xícara de 200 ml com água a 90°C por um tempo de infusão de 2-3 minutos. Para uma melhor experiência de degustação, sugerimos filtrar a infusão assim que o tempo de infusão se concluir. Os tempos de infusão que sugerimos podem também ser ligeiramente modificados a gosto pessoal para obter um sabor mais ou menos intenso. Recomenda-se armazenar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
