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Vendido e enviado por Tea Soul
Preço com IVA incluído
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O Chá vermelho (preto) Da Shan Jin Jun Mei é um dos produtos mais requintados da tradição artesanal chinesa, caracterizado por um processamento particularmente cuidadoso e predominantemente manual. É produzido em Fujian, perto da famosa área montanhosa de Wuyi, utilizando variedades de Camellia sinensis relacionadas com as empregues na produção dos chás vermelhos Lapsang. O Jin Jun Mei é geralmente colhido muito cedo na estação, selecionando gemas e folhas jovens. Para obter uma matéria-prima particularmente fina, alguns produtores colhem também as folhas que crescem nos ramos laterais da planta, mais protegidos da luz solar direta. Esta seleção especial contribui para obter folhas com características aromáticas delicadas e complexas. Após a colheita, as folhas são trabalhadas manualmente através de uma série de etapas que incluem murchamento, enrolamento e oxidação. O processamento exige especial atenção e uma manipulação cuidadosa das folhas, que são moldadas até assumirem a característica forma fina e ligeiramente curva do Jin Jun Mei. Degustação - Visão e olfato O chá vermelho Da Shan Jin Jun Mei tem folhas pequenas, castanhas e finamente trabalhadas, com numerosas gemas douradas. Depois de infundidas, as folhas libertam aromas de frutos secos torrados, chocolate amargo, rosa e madeira perfumada. O licor na chávena é de um laranja intenso com reflexos âmbar: observando atentamente a superfície do chá contra a luz, é possível ver minúsculas partículas de bai hao, ou seja, a penugem dourada que cobre as gemas em que este chá é rico. Notas de Degustação GONG FU CHA A primeira infusão de chá vermelho Da Shan Jin Jun Mei revela notas de cacau e aromas florais de rosa, além de uma doçura que lembra o mel de castanheiro. Com uma segunda infusão, surgem também aromas de frutos secos torrados, como noz-pecã, avelãs e amêndoas, além de notas frutadas doces de tâmaras e figos secos. Aprecia-se uma boa mineralidade, enquanto o corpo do chá se torna mais denso e suave a cada infusão, e o laranja do licor se intensifica. Com a terceira infusão e as seguintes, voltam a envolver o palato importantes notas de cacau e aromas doces de baunilha e açúcar de cana não refinado, com um aroma de caramelo que permanece no fundo da chávena. A persistência na boca é longa, marcada por aromas de cacau e notas florais (rosa e flor de laranjeira) Local de origem Fujian, China Produção Após a colheita, as folhas são deixadas a murchar ao sol durante algum tempo, dependendo do produtor, antes de passarem à fase de dobragem. São então dobradas e enroladas à mão até que os óleos cheguem à superfície e os sucos no interior se misturem novamente, dando início ao processo de oxidação. Quando a folha atinge a sua típica cor castanha, passa-se à remoção da humidade residual interna e, após alguns dias de repouso, o chá está pronto para ser consumido. Preparação Recomendamos vivamente infundir o chá vermelho Da Shan Jin Jun Mei pelo método tradicional chinês (Gong Fu Cha), com um gaiwan com capacidade aproximada de 150 ml. Nesta preparação, com 5 gramas de folhas podem ser feitas várias infusões, úteis para apreciar plenamente todas as nuances de sabor do chá. Aqueça a água a 90°C e faça uma primeira infusão de 25 segundos. Mantendo a água à mesma temperatura, pode continuar a utilizar as mesmas folhas, adicionando mais água e aumentando de cada vez o tempo de infusão em 5 segundos (25 – 30 – 35…). Este chá tem uma longevidade de 6 infusões. Para uma preparação mais clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 2 colheres de chá) numa chávena de 200 ml, com água a 90°C, durante 2-3 minutos. Para uma melhor experiência de degustação, sugerimos filtrar a infusão assim que terminar o tempo de infusão. Os tempos de infusão sugeridos podem, contudo, ser ligeiramente alterados ao seu gosto, para obter um sabor mais ou menos intenso. Recomenda-se conservar num local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta.
A cinzento: não detetadosNão disponível
Análise automática, limitada a alguns aspetos: pode conter erros, por isso verifica sempre o rótulo.
