O puer sheng de que falaremos hoje vem da região de Menghai, no sul da China. Para enquadrar melhor a categoria dos chás puer, precisamos explicar melhor a área onde estes chás crescem, pois, na maioria dos casos, é a própria zona que confere o nome distintivo de cada chá. No nosso caso, estamos na parte sul da região de Yunnan (famosa precisamente pela produção de puer), numa prefeitura autónoma chamada Xishuangbanna. Este chá, dado o seu envelhecimento acentuado adquirido na sua área de origem, permite-nos perceber bem o que significa beber um puer de Menghai, pois geralmente os chás das mesmas áreas podem apresentar características bastante semelhantes. Aqui, de facto, destaca-se bem uma componente mineral juntamente com sabores vegetais de sub-bosque muito característicos, ajudados pela elevada humidade presente nas zonas de produção deste chá. Este chá é, portanto, uma boa recomendação para começar a aproximar-se do mundo dos puer, tendo também a sua característica de revelar no retrogosto uma ligeira doçura, que é muitas vezes um traço comum de muitos chás produzidos nestas zonas. Local de origem Menghai - Yunnan, China Produção Após a colheita, as folhas são deixadas a murchar ao sol durante algum tempo, dependendo do produtor, antes de passar à fase de “morte do verde”, muito semelhante à utilizada para produzir chás verdes. A particularidade neste caso reside em não aquecer as folhas tanto quanto se faz para um chá verde, de modo a preservar alguns enzimas que modifiquem os sabores ao longo do tempo. Uma vez cozidas, as folhas são deixadas a repousar durante uma noite antes de concluir a secagem ao sol. Chegado aqui, obtém-se o maocha, que será depois prensado para favorecer melhores condições de transporte e envelhecimento. Para prensar as folhas, estas são atingidas por um forte jato de vapor, capaz de as amolecer externamente sem alterar a sua humidade interna e, uma vez atingido este estado, basta colocá-las num saco e apertá-lo bem à sua volta para lhes dar a forma desejada. Para garantir que esta estrutura se mantenha fixa ao longo do tempo, o saco é deixado durante horas sob uma pedra ou uma prensa mecânica enquanto as folhas perdem o vapor com que estiveram em contacto na fase anterior. Preparação Recomendamos fortemente a infusão do chá puer sheng pelo método tradicional chinês (Gong Fu Cha) com uma gaiwan de cerca de 150 ml de capacidade. Seguindo esta preparação, com 5 gramas de folhas podem fazer-se múltiplas infusões úteis para captar da melhor forma todas as nuances de sabor do chá. Aqueça a água a 90°C: faça um breve enxaguamento das folhas e depois uma primeira infusão de 15 segundos. Mantendo a água à mesma temperatura, pode então continuar a usar as mesmas folhas adicionando mais água e aumentando cada vez o tempo de infusão em 5 segundos (15 – 20 – 25…). Este chá tem uma longevidade de cerca de 8 infusões. Para uma preparação mais clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 2.5 gramas de folhas numa chávena de 200 ml com água a 90°C durante 2 minutos e meio. Para uma melhor experiência de degustação, sugerimos filtrar o chá assim que terminar o tempo de infusão. Os tempos de infusão por nós sugeridos podem ser ligeiramente modificados a gosto para obter um sabor mais ou menos intenso. Recomenda-se conservar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Preço com IVA incluído
O puer sheng de que falaremos hoje vem da região de Menghai, no sul da China. Para enquadrar melhor a categoria dos chás puer, precisamos explicar melhor a área onde estes chás crescem, pois, na maioria dos casos, é a própria zona que confere o nome distintivo de cada chá. No nosso caso, estamos na parte sul da região de Yunnan (famosa precisamente pela produção de puer), numa prefeitura autónoma chamada Xishuangbanna. Este chá, dado o seu envelhecimento acentuado adquirido na sua área de origem, permite-nos perceber bem o que significa beber um puer de Menghai, pois geralmente os chás das mesmas áreas podem apresentar características bastante semelhantes. Aqui, de facto, destaca-se bem uma componente mineral juntamente com sabores vegetais de sub-bosque muito característicos, ajudados pela elevada humidade presente nas zonas de produção deste chá. Este chá é, portanto, uma boa recomendação para começar a aproximar-se do mundo dos puer, tendo também a sua característica de revelar no retrogosto uma ligeira doçura, que é muitas vezes um traço comum de muitos chás produzidos nestas zonas. Local de origem Menghai - Yunnan, China Produção Após a colheita, as folhas são deixadas a murchar ao sol durante algum tempo, dependendo do produtor, antes de passar à fase de “morte do verde”, muito semelhante à utilizada para produzir chás verdes. A particularidade neste caso reside em não aquecer as folhas tanto quanto se faz para um chá verde, de modo a preservar alguns enzimas que modifiquem os sabores ao longo do tempo. Uma vez cozidas, as folhas são deixadas a repousar durante uma noite antes de concluir a secagem ao sol. Chegado aqui, obtém-se o maocha, que será depois prensado para favorecer melhores condições de transporte e envelhecimento. Para prensar as folhas, estas são atingidas por um forte jato de vapor, capaz de as amolecer externamente sem alterar a sua humidade interna e, uma vez atingido este estado, basta colocá-las num saco e apertá-lo bem à sua volta para lhes dar a forma desejada. Para garantir que esta estrutura se mantenha fixa ao longo do tempo, o saco é deixado durante horas sob uma pedra ou uma prensa mecânica enquanto as folhas perdem o vapor com que estiveram em contacto na fase anterior. Preparação Recomendamos fortemente a infusão do chá puer sheng pelo método tradicional chinês (Gong Fu Cha) com uma gaiwan de cerca de 150 ml de capacidade. Seguindo esta preparação, com 5 gramas de folhas podem fazer-se múltiplas infusões úteis para captar da melhor forma todas as nuances de sabor do chá. Aqueça a água a 90°C: faça um breve enxaguamento das folhas e depois uma primeira infusão de 15 segundos. Mantendo a água à mesma temperatura, pode então continuar a usar as mesmas folhas adicionando mais água e aumentando cada vez o tempo de infusão em 5 segundos (15 – 20 – 25…). Este chá tem uma longevidade de cerca de 8 infusões. Para uma preparação mais clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 2.5 gramas de folhas numa chávena de 200 ml com água a 90°C durante 2 minutos e meio. Para uma melhor experiência de degustação, sugerimos filtrar o chá assim que terminar o tempo de infusão. Os tempos de infusão por nós sugeridos podem ser ligeiramente modificados a gosto para obter um sabor mais ou menos intenso. Recomenda-se conservar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
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