O puer sheng de que vamos falar hoje vem da região de Menghai, situada no sul da China. Para melhor enquadrar a categoria dos chás puer, é importante explicar a área em que esses chás crescem, pois, na maioria dos casos, é a própria região que confere o nome distintivo a cada chá. Neste caso, estamos na parte sul da região de Yunnan, famosa justamente pela produção de puer, em uma prefeitura autônoma chamada Xishuangbanna. Este chá, visto seu pronunciado envelhecimento adquirido em sua área de origem, nos permite compreender bem o que significa beber um puer de Menghai, pois geralmente dos chás das mesmas áreas podem ser encontrados caracteres semelhantes. Aqui se destaca uma componente mineral, juntamente com sabores vegetais de sub-bosque muito característicos, favorecidos pela alta umidade presente nas zonas de produção deste chá. Este chá é, portanto, um bom conselho para começar a abordar o mundo dos puer, visto também sua característica de revelar no retrogosto uma leve doçura, comum a muitos chás produzidos nessas regiões. Lugar de origem: Menghai - Yunnan, China. Produção: Após a colheita, as folhas são deixadas murchar ao sol por certo tempo, dependendo do produtor, antes de passar para a fase de "morte do verde", semelhante à utilizada para produzir chás verdes. A particularidade neste caso reside em não aquecer as folhas tanto quanto se faz para um chá verde, de modo a preservar algumas enzimas que modificarão os sabores ao longo do tempo. Uma vez cozidas, as folhas são deixadas descansar uma noite antes de concluir a secagem ao sol. Neste ponto, obtém-se o maocha, que será então prensado para favorecer melhores condições de transporte e envelhecimento. Para prensar as folhas, elas são investidas por um forte jato de vapor que amolece a parte externa sem alterar sua umidade interna. Uma vez alcançado este estado, basta colocá-las em um saco e fechá-lo bem apertado ao seu redor para dar a forma desejada. Para garantir que tal estrutura permaneça fixa ao longo do tempo, o saco é deixado por horas sob uma pedra ou uma prensa mecânica, enquanto as folhas perdem o vapor com que estavam em contato na fase anterior. Preparação: Recomendamos fortemente infundir o chá puer sheng segundo o método tradicional chinês (Gong Fu Cha) com uma gaiwan com capacidade de cerca de 150 ml. Seguindo esta preparação, com 5 gramas de folhas, podem-se fazer várias infusões, úteis para captar melhor todas as nuances de sabor do chá. Aqueça a água a uma temperatura de 90°C: proceda a um breve enxágue das folhas e, em seguida, a uma primeira infusão de 15 segundos. Mantendo a água na mesma temperatura, você pode continuar a aproveitar as mesmas folhas adicionando mais água e aumentando a cada vez o tempo de infusão em 5 segundos (15 – 20 – 25…). Este chá tem uma longevidade de cerca de 8 infusões. Para uma preparação mais clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 2,5 gramas de folhas em uma xícara de 200 ml com água a 90°C por um tempo de infusão de 2 minutos e meio. Para uma melhor experiência de degustação, sugerimos filtrar o chá assim que o tempo de infusão terminar. Os tempos de infusão que sugerimos podem ser ligeiramente modificados a gosto pessoal para obter um sabor mais ou menos intenso. Recomenda-se conservar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Despesas de €16,00, grátis a partir de €45,00
Preço com IVA incluído
O puer sheng de que vamos falar hoje vem da região de Menghai, situada no sul da China. Para melhor enquadrar a categoria dos chás puer, é importante explicar a área em que esses chás crescem, pois, na maioria dos casos, é a própria região que confere o nome distintivo a cada chá. Neste caso, estamos na parte sul da região de Yunnan, famosa justamente pela produção de puer, em uma prefeitura autônoma chamada Xishuangbanna. Este chá, visto seu pronunciado envelhecimento adquirido em sua área de origem, nos permite compreender bem o que significa beber um puer de Menghai, pois geralmente dos chás das mesmas áreas podem ser encontrados caracteres semelhantes. Aqui se destaca uma componente mineral, juntamente com sabores vegetais de sub-bosque muito característicos, favorecidos pela alta umidade presente nas zonas de produção deste chá. Este chá é, portanto, um bom conselho para começar a abordar o mundo dos puer, visto também sua característica de revelar no retrogosto uma leve doçura, comum a muitos chás produzidos nessas regiões. Lugar de origem: Menghai - Yunnan, China. Produção: Após a colheita, as folhas são deixadas murchar ao sol por certo tempo, dependendo do produtor, antes de passar para a fase de "morte do verde", semelhante à utilizada para produzir chás verdes. A particularidade neste caso reside em não aquecer as folhas tanto quanto se faz para um chá verde, de modo a preservar algumas enzimas que modificarão os sabores ao longo do tempo. Uma vez cozidas, as folhas são deixadas descansar uma noite antes de concluir a secagem ao sol. Neste ponto, obtém-se o maocha, que será então prensado para favorecer melhores condições de transporte e envelhecimento. Para prensar as folhas, elas são investidas por um forte jato de vapor que amolece a parte externa sem alterar sua umidade interna. Uma vez alcançado este estado, basta colocá-las em um saco e fechá-lo bem apertado ao seu redor para dar a forma desejada. Para garantir que tal estrutura permaneça fixa ao longo do tempo, o saco é deixado por horas sob uma pedra ou uma prensa mecânica, enquanto as folhas perdem o vapor com que estavam em contato na fase anterior. Preparação: Recomendamos fortemente infundir o chá puer sheng segundo o método tradicional chinês (Gong Fu Cha) com uma gaiwan com capacidade de cerca de 150 ml. Seguindo esta preparação, com 5 gramas de folhas, podem-se fazer várias infusões, úteis para captar melhor todas as nuances de sabor do chá. Aqueça a água a uma temperatura de 90°C: proceda a um breve enxágue das folhas e, em seguida, a uma primeira infusão de 15 segundos. Mantendo a água na mesma temperatura, você pode continuar a aproveitar as mesmas folhas adicionando mais água e aumentando a cada vez o tempo de infusão em 5 segundos (15 – 20 – 25…). Este chá tem uma longevidade de cerca de 8 infusões. Para uma preparação mais clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 2,5 gramas de folhas em uma xícara de 200 ml com água a 90°C por um tempo de infusão de 2 minutos e meio. Para uma melhor experiência de degustação, sugerimos filtrar o chá assim que o tempo de infusão terminar. Os tempos de infusão que sugerimos podem ser ligeiramente modificados a gosto pessoal para obter um sabor mais ou menos intenso. Recomenda-se conservar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
