Chá Puer sheng (cru) Gua Feng Zhai gushu 2018 50g

Descrição

O Chá Puer Sheng (cru) Gua Feng Zhai Gushu provém da aldeia de Gua Feng Zhai, situada na parte meridional de Yunnan, na prefeitura autónoma de Xishuangbanna, uma das áreas mais importantes para a produção de chás Puer. Para compreender a grande variedade dos Puer, é importante considerar a sua origem: para muitos destes chás, o local de colheita representa um elemento fundamental do produto e torna-se parte integrante do nome. Gua Feng Zhai é uma aldeia situada numa zona montanhosa e de difícil acesso, alcançável por caminhos percorridos principalmente em veículos motorizados. As folhas provenientes desta área são particularmente procuradas e podem ser processadas localmente ou levadas para a zona de Yi Wu Xiang, onde por vezes são trabalhadas juntamente com outras matérias-primas das áreas circundantes. Como em muitas zonas de Yunnan, também aqui existem plantas de chá maduras e de grande porte, das quais deriva a designação gushu, geralmente utilizada para indicar matéria-prima proveniente de árvores antigas. Na zona vive também a comunidade Yao, historicamente ligada ao cultivo e ao processamento do chá. A produção limitada torna relativamente raro encontrar este chá em folha solta e não misturado com outras matérias-primas. Nesta versão é, portanto, possível apreciar com maior clareza o seu carácter decidido e intenso. A infusão apresenta um aroma fortemente vegetal e um corpo cheio e redondo, acompanhado por uma agradável sensação suave e quase amanteigada, que persiste longamente no palato. A esta estrutura junta-se uma doçura que lembra o arroz e o amido, interrompida por ocasionais nuances vegetais mais amargas e ligeiramente ácidas, que conferem dinamismo à degustação. Local de origem Gua Feng Zhai, Yi Wu Xiang - Yunnan, China Produção Após a colheita, as folhas são deixadas a murchar ao sol durante algum tempo, dependendo do produtor, antes de passarem à fase de “fixação do verde”, que é essencialmente semelhante à utilizada na produção de chás verdes. A particularidade, neste caso, consiste em não aquecer as folhas tanto quanto num chá verde, de modo a preservar algumas enzimas que modificam os sabores ao longo do tempo. Depois de cozidas, as folhas repousam durante uma noite antes de concluírem a secagem ao sol. Nesta fase obtém-se o maocha, que pode ser misturado com outros maocha para criar combinações únicas de sabores e aromas, antes de ser prensado em formas de disco, tijolo, etc. Preparação Recomendamos vivamente infundir este chá pelo método tradicional chinês (gong fu cha), para apreciar plenamente estas folhas. Nesta preparação podem ser usados 5 gramas de folhas (cerca de 3 colheres de chá) num gaiwan de aproximadamente 100 ml, para obter várias infusões com sabores diferentes. Após um rápido enxaguamento das folhas em água a 100°C, pode fazer uma primeira infusão de 10 segundos e, depois, mantendo a água à mesma temperatura, aumentar de cada vez o tempo em 5 segundos relativamente à infusão anterior (10 – 15 – 20 …) Este chá tem uma longevidade de aproximadamente 8 infusões. Para uma preparação clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 2 gramas de folhas (cerca de 1 colher de chá) numa chávena de 150 ml, com água a 100°C, durante um minuto e meio. O chá pode ser filtrado para facilitar a degustação e os tempos de infusão indicados acima são apenas orientativos, podendo ser ajustados de acordo com o gosto pessoal. Recomenda-se conservar num local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta.