As folhas do chá puer sheng (crudo) Old Tree Leaf Cake 2016 vêm da área de Bulang, que está localizada na região de Yunnan, ao sul da China. Para entender melhor este produto, é necessário aprofundar-se na zona de origem de suas folhas, pois, na maioria dos casos, é o próprio local de origem que confere o nome e as principais qualidades organolépticas ao chá. Este puer, especificamente, é composto principalmente da colheita realizada na área montanhosa de Bulang, ao sul da Prefeitura Autônoma de Xishuangbanna, no ponto mais extremo a sudoeste de Yunnan. As folhas em questão foram cuidadosamente selecionadas e prensadas na primavera de 2016 pela fábrica Yongde Xiulin Pu’er, localizada no condado de Yongde. A indicação sobre a localização da fábrica onde chegam as folhas é útil para destacar que por trás deste puer há um determinado estilo ou tipo de pesquisa estudada por um grupo específico de mestres do chá para exaltar as características territoriais do produto. O sheng old tree leaf, graças ao seu particular momento de maturação, consegue conjugar na xícara alguns sabores típicos tanto dos puers jovens quanto dos um pouco mais envelhecidos. Isso pode ser notado bem observando as sensações de sabor dos primeiros goles em comparação com aquelas verificáveis no final da degustação. De início, na verdade, temos sabores vegetais frescos já bastante saborosos, capazes de lembrar brotos de soja ou as folhas de alguns repolhos. Posteriormente, no entanto, chegam ao paladar sabores mais amadurecidos, que lembram o aroma de algumas madeiras e das ervas secas no período de verão. No retrogosto, por fim, há também um tom levemente mineral e um aspecto doce semelhante ao dado por alguns leguminosas frescas. Local de origem: Bulang - Yunnan, China. Após a colheita, as folhas são deixadas murchar ao sol por um certo tempo, dependendo do produtor, antes de passar para a fase de "morte do verde", que é exclusivamente semelhante à utilizada para produzir chás verdes. A particularidade, neste caso, reside em não aquecer as folhas tanto quanto se faz para um chá verde, de modo que alguns enzimas capazes de modificar os sabores ao longo do tempo sejam preservadas. Uma vez cozidas, as folhas são deixadas descansar uma noite antes de concluir sua secagem ao sol. Nessa fase, o produto é chamado maocha e está pronto para ser (eventualmente) prensado, a fim de obter as melhores condições para ser transportado e envelhecido. Para prensar as folhas, elas são submetidas por alguns segundos a um forte jato de vapor, de modo a serem amolecidas externamente. Em seguida, são agrupadas em uma meia ou saco que dará a forma, geralmente discoidal, ao produto. Para garantir que essa estrutura permaneça fixa ao longo do tempo, o saco é deixado por horas sob uma pedra ou uma prensa mecânica, enquanto as folhas perdem a umidade residual adquirida pelo vapor na fase anterior. Recomendamos enfaticamente infundir este chá no método tradicional chinês (Gong Fu Cha) com uma gaiwan de capacidade de cerca de 150 ml. Seguindo esta preparação, com 5 gramas de folhas é possível fazer múltiplas infusões que ajudam a captar melhor todas as nuances de sabor do chá. Aqueça a água a uma temperatura de 90ºC: proceda a um breve enxágue das folhas e depois a uma primeira infusão de 20 segundos. Mantendo a água na mesma temperatura, você pode continuar a usar as mesmas folhas, adicionando mais água e aumentando a cada vez o tempo de infusão em 5 segundos (20 – 25 – 30…). Este chá tem uma longevidade de 8-9 infusões. Para uma preparação mais clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas em uma xícara de 200 ml com água a 90ºC por um tempo de infusão de 2 minutos e meio. Para uma melhor experiência de degustação, sugerimos filtrar o chá assim que o tempo de infusão terminar. Os tempos de infusão que sugerimos podem ser ligeiramente modificados a gosto para obter um sabor mais ou menos intenso. Recomenda-se armazenar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Despesas de €16,00, grátis a partir de €45,00
Preço com IVA incluído
As folhas do chá puer sheng (crudo) Old Tree Leaf Cake 2016 vêm da área de Bulang, que está localizada na região de Yunnan, ao sul da China. Para entender melhor este produto, é necessário aprofundar-se na zona de origem de suas folhas, pois, na maioria dos casos, é o próprio local de origem que confere o nome e as principais qualidades organolépticas ao chá. Este puer, especificamente, é composto principalmente da colheita realizada na área montanhosa de Bulang, ao sul da Prefeitura Autônoma de Xishuangbanna, no ponto mais extremo a sudoeste de Yunnan. As folhas em questão foram cuidadosamente selecionadas e prensadas na primavera de 2016 pela fábrica Yongde Xiulin Pu’er, localizada no condado de Yongde. A indicação sobre a localização da fábrica onde chegam as folhas é útil para destacar que por trás deste puer há um determinado estilo ou tipo de pesquisa estudada por um grupo específico de mestres do chá para exaltar as características territoriais do produto. O sheng old tree leaf, graças ao seu particular momento de maturação, consegue conjugar na xícara alguns sabores típicos tanto dos puers jovens quanto dos um pouco mais envelhecidos. Isso pode ser notado bem observando as sensações de sabor dos primeiros goles em comparação com aquelas verificáveis no final da degustação. De início, na verdade, temos sabores vegetais frescos já bastante saborosos, capazes de lembrar brotos de soja ou as folhas de alguns repolhos. Posteriormente, no entanto, chegam ao paladar sabores mais amadurecidos, que lembram o aroma de algumas madeiras e das ervas secas no período de verão. No retrogosto, por fim, há também um tom levemente mineral e um aspecto doce semelhante ao dado por alguns leguminosas frescas. Local de origem: Bulang - Yunnan, China. Após a colheita, as folhas são deixadas murchar ao sol por um certo tempo, dependendo do produtor, antes de passar para a fase de "morte do verde", que é exclusivamente semelhante à utilizada para produzir chás verdes. A particularidade, neste caso, reside em não aquecer as folhas tanto quanto se faz para um chá verde, de modo que alguns enzimas capazes de modificar os sabores ao longo do tempo sejam preservadas. Uma vez cozidas, as folhas são deixadas descansar uma noite antes de concluir sua secagem ao sol. Nessa fase, o produto é chamado maocha e está pronto para ser (eventualmente) prensado, a fim de obter as melhores condições para ser transportado e envelhecido. Para prensar as folhas, elas são submetidas por alguns segundos a um forte jato de vapor, de modo a serem amolecidas externamente. Em seguida, são agrupadas em uma meia ou saco que dará a forma, geralmente discoidal, ao produto. Para garantir que essa estrutura permaneça fixa ao longo do tempo, o saco é deixado por horas sob uma pedra ou uma prensa mecânica, enquanto as folhas perdem a umidade residual adquirida pelo vapor na fase anterior. Recomendamos enfaticamente infundir este chá no método tradicional chinês (Gong Fu Cha) com uma gaiwan de capacidade de cerca de 150 ml. Seguindo esta preparação, com 5 gramas de folhas é possível fazer múltiplas infusões que ajudam a captar melhor todas as nuances de sabor do chá. Aqueça a água a uma temperatura de 90ºC: proceda a um breve enxágue das folhas e depois a uma primeira infusão de 20 segundos. Mantendo a água na mesma temperatura, você pode continuar a usar as mesmas folhas, adicionando mais água e aumentando a cada vez o tempo de infusão em 5 segundos (20 – 25 – 30…). Este chá tem uma longevidade de 8-9 infusões. Para uma preparação mais clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas em uma xícara de 200 ml com água a 90ºC por um tempo de infusão de 2 minutos e meio. Para uma melhor experiência de degustação, sugerimos filtrar o chá assim que o tempo de infusão terminar. Os tempos de infusão que sugerimos podem ser ligeiramente modificados a gosto para obter um sabor mais ou menos intenso. Recomenda-se armazenar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
