Chá Puer Sheng (cru) Old Tree Leaf Cake 2016 357 g

Descrição

As folhas do chá puer sheng (cru) Old Tree Leaf Cake 2016 são provenientes da área de Bulang, situada na região de Yunnan, no sul da China. Para compreender melhor este produto, é necessário conhecer a zona de origem das suas folhas, pois, na maioria dos casos, é o próprio local de origem que confere ao chá o nome e as principais qualidades organolépticas. Este puer é composto principalmente pela colheita realizada na área montanhosa de Bulang, a sul da Prefeitura Autónoma de Xishuangbanna, no extremo sudoeste de Yunnan. As folhas em questão foram cuidadosamente selecionadas e prensadas na primavera de 2016 pela fábrica Yongde Xiulin Pu’er, situada no condado de Yongde. A indicação da localização da fábrica onde chegam as folhas é útil para salientar que por trás deste puer existe um determinado estilo ou tipo de investigação, estudado por um grupo específico de mestres do chá para realçar as características territoriais do produto. O sheng old tree leaf, graças ao seu particular momento de maturação, consegue combinar na chávena alguns sabores típicos tanto dos puer jovens como dos ligeiramente envelhecidos. Isto pode ser observado ao comparar as sensações gustativas dos primeiros goles com as que se sentem no final da degustação. Inicialmente, surgem sabores vegetais frescos, já bastante saborosos, capazes de recordar rebentos de soja ou folhas de alguns tipos de couve. Posteriormente, chegam ao paladar sabores um pouco mais envelhecidos, que lembram o aroma de certas madeiras e ervas secas durante o verão. No retrogosto, surge também uma nota ligeiramente mineral e um sabor doce semelhante ao proporcionado por algumas leguminosas frescas. Local de origem Bulang - Yunnan, China Produção Após a colheita, as folhas são deixadas a murchar ao sol durante algum tempo, dependendo do produtor, antes de passarem à fase de “fixação do verde”, bastante semelhante à utilizada na produção de chás verdes. Neste caso, a particularidade reside em não aquecer as folhas tanto quanto num chá verde, preservando assim algumas enzimas capazes de modificar os sabores ao longo do tempo. Depois de cozidas, as folhas repousam durante uma noite antes de concluírem a secagem ao sol. Nesta fase, o produto é chamado maocha e está pronto para ser eventualmente prensado, de modo a obter as melhores condições para ser transportado e envelhecido. Para prensar as folhas, estas são submetidas durante alguns segundos a um forte jato de vapor, tornando-se macias no exterior; em seguida, são colocadas numa meia ou saco que dará ao produto a sua forma, geralmente discoidal. Para manter essa estrutura fixa ao longo do tempo, o saco é deixado durante horas sob uma pedra ou prensa mecânica, enquanto as folhas perdem a humidade residual absorvida do vapor na fase anterior. Preparação Recomendamos vivamente a infusão deste chá pelo método tradicional chinês (Gong Fu Cha), utilizando um gaiwan com capacidade aproximada de 150 ml. Seguindo este método, com 5 gramas de folhas podem ser feitas várias infusões, permitindo apreciar melhor todas as nuances de sabor do chá. Aqueça a água a 90°C: faça um breve enxaguamento das folhas e depois uma primeira infusão de 20 segundos. Mantendo a água à mesma temperatura, pode continuar a utilizar as mesmas folhas, adicionando mais água e aumentando o tempo de infusão em 5 segundos de cada vez (20 – 25 – 30…). Este chá permite realizar 8-9 infusões. Para uma preparação mais clássica, segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas numa chávena de 200 ml, com água a 90°C, durante 2 minutos e meio. Para uma melhor experiência de degustação, sugerimos filtrar o chá assim que terminar o tempo de infusão. Os tempos de infusão que sugerimos podem ser ligeiramente ajustados a gosto, para obter um sabor mais ou menos intenso. Recomenda-se conservar num local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta.