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As folhas do chá puer sheng (cru) Old Tree Leaf Cake 2016 são provenientes da área de Bulang, situada na região de Yunnan, no sul da China. Para compreender melhor este produto, é necessário conhecer a zona de origem das suas folhas, pois, na maioria dos casos, é o próprio local de origem que confere ao chá o nome e as principais qualidades organolépticas. Este puer é composto principalmente pela colheita realizada na zona montanhosa de Bulang, a sul da Prefeitura Autónoma de Xishuangbanna, no ponto mais extremo a sudoeste de Yunnan. As folhas foram cuidadosamente selecionadas e prensadas na primavera de 2016 pela fábrica Yongde Xiulin Pu’er, situada no condado de Yongde. A indicação da localização da fábrica onde chegam as folhas é útil para salientar que por detrás deste puer existe um determinado estilo ou tipo de investigação, desenvolvido por um grupo específico de mestres de chá para realçar as características territoriais do produto. O sheng old tree leaf, graças ao seu particular momento de maturação, consegue combinar na chávena alguns sabores típicos tanto dos puer jovens como dos ligeiramente mais envelhecidos. Isto pode ser observado comparando as sensações gustativas dos primeiros goles com as que se percebem no final da degustação. Inicialmente, apresentam-se sabores vegetais frescos, já bastante saborosos e, por isso, capazes de recordar rebentos de soja ou folhas de alguns tipos de couve. Posteriormente, chegam ao paladar sabores um pouco mais maduros, que lembram o aroma de certas madeiras e de ervas secas durante o verão. No retrogosto há, por fim, uma nota ligeiramente mineral e um aspeto doce semelhante ao proporcionado por algumas leguminosas frescas. Local de origem: Bulang - Yunnan, China Produção: após a colheita, as folhas são deixadas a murchar ao sol durante algum tempo, dependendo do produtor, antes de passarem à fase de “fixação do verde”, bastante semelhante à utilizada na produção de chás verdes. A particularidade, neste caso, consiste em não aquecer as folhas tanto como num chá verde, preservando assim algumas enzimas capazes de modificar os sabores ao longo do tempo. Depois de cozidas, as folhas repousam durante uma noite antes de concluírem a secagem ao sol. Nesta fase, o produto é chamado maocha e está pronto para ser eventualmente prensado, de modo a obter as melhores condições para ser transportado e envelhecido. Para prensar as folhas, estas são atravessadas durante alguns segundos por um forte jato de vapor, tornando-se exteriormente macias; em seguida, são colocadas numa meia ou saco que dará ao produto a sua forma, geralmente discoidal. Para manter essa estrutura fixa ao longo do tempo, o saco é deixado durante horas sob uma pedra ou prensa mecânica, enquanto as folhas perdem a humidade residual absorvida do vapor na fase anterior. Preparação: recomendamos vivamente preparar este chá pelo método tradicional chinês (Gong Fu Cha), utilizando um gaiwan com capacidade aproximada de 150 ml. Com este método, 5 gramas de folhas permitem realizar várias infusões, ideais para apreciar todas as nuances do sabor do chá. Aqueça a água a 90 °C: faça um breve enxaguamento das folhas e depois uma primeira infusão de 20 segundos. Mantendo a água à mesma temperatura, pode continuar a utilizar as mesmas folhas, adicionando mais água e aumentando de cada vez o tempo de infusão em 5 segundos (20 - 25 - 30…). Este chá permite 8-9 infusões. Para uma preparação mais clássica, segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas numa chávena de 200 ml, com água a 90 °C, durante 2 minutos e meio. Para uma melhor experiência de degustação, sugerimos coar o chá assim que terminar o tempo de infusão. Os tempos de infusão sugeridos podem ser ligeiramente ajustados ao seu gosto, para obter um sabor mais ou menos intenso. Recomenda-se conservar num local fresco e seco, afastado da luz solar direta.
Preço com IVA incluído
As folhas do chá puer sheng (cru) Old Tree Leaf Cake 2016 são provenientes da área de Bulang, situada na região de Yunnan, no sul da China. Para compreender melhor este produto, é necessário conhecer a zona de origem das suas folhas, pois, na maioria dos casos, é o próprio local de origem que confere ao chá o nome e as principais qualidades organolépticas. Este puer é composto principalmente pela colheita realizada na zona montanhosa de Bulang, a sul da Prefeitura Autónoma de Xishuangbanna, no ponto mais extremo a sudoeste de Yunnan. As folhas foram cuidadosamente selecionadas e prensadas na primavera de 2016 pela fábrica Yongde Xiulin Pu’er, situada no condado de Yongde. A indicação da localização da fábrica onde chegam as folhas é útil para salientar que por detrás deste puer existe um determinado estilo ou tipo de investigação, desenvolvido por um grupo específico de mestres de chá para realçar as características territoriais do produto. O sheng old tree leaf, graças ao seu particular momento de maturação, consegue combinar na chávena alguns sabores típicos tanto dos puer jovens como dos ligeiramente mais envelhecidos. Isto pode ser observado comparando as sensações gustativas dos primeiros goles com as que se percebem no final da degustação. Inicialmente, apresentam-se sabores vegetais frescos, já bastante saborosos e, por isso, capazes de recordar rebentos de soja ou folhas de alguns tipos de couve. Posteriormente, chegam ao paladar sabores um pouco mais maduros, que lembram o aroma de certas madeiras e de ervas secas durante o verão. No retrogosto há, por fim, uma nota ligeiramente mineral e um aspeto doce semelhante ao proporcionado por algumas leguminosas frescas. Local de origem: Bulang - Yunnan, China Produção: após a colheita, as folhas são deixadas a murchar ao sol durante algum tempo, dependendo do produtor, antes de passarem à fase de “fixação do verde”, bastante semelhante à utilizada na produção de chás verdes. A particularidade, neste caso, consiste em não aquecer as folhas tanto como num chá verde, preservando assim algumas enzimas capazes de modificar os sabores ao longo do tempo. Depois de cozidas, as folhas repousam durante uma noite antes de concluírem a secagem ao sol. Nesta fase, o produto é chamado maocha e está pronto para ser eventualmente prensado, de modo a obter as melhores condições para ser transportado e envelhecido. Para prensar as folhas, estas são atravessadas durante alguns segundos por um forte jato de vapor, tornando-se exteriormente macias; em seguida, são colocadas numa meia ou saco que dará ao produto a sua forma, geralmente discoidal. Para manter essa estrutura fixa ao longo do tempo, o saco é deixado durante horas sob uma pedra ou prensa mecânica, enquanto as folhas perdem a humidade residual absorvida do vapor na fase anterior. Preparação: recomendamos vivamente preparar este chá pelo método tradicional chinês (Gong Fu Cha), utilizando um gaiwan com capacidade aproximada de 150 ml. Com este método, 5 gramas de folhas permitem realizar várias infusões, ideais para apreciar todas as nuances do sabor do chá. Aqueça a água a 90 °C: faça um breve enxaguamento das folhas e depois uma primeira infusão de 20 segundos. Mantendo a água à mesma temperatura, pode continuar a utilizar as mesmas folhas, adicionando mais água e aumentando de cada vez o tempo de infusão em 5 segundos (20 - 25 - 30…). Este chá permite 8-9 infusões. Para uma preparação mais clássica, segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas numa chávena de 200 ml, com água a 90 °C, durante 2 minutos e meio. Para uma melhor experiência de degustação, sugerimos coar o chá assim que terminar o tempo de infusão. Os tempos de infusão sugeridos podem ser ligeiramente ajustados ao seu gosto, para obter um sabor mais ou menos intenso. Recomenda-se conservar num local fresco e seco, afastado da luz solar direta.
