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O chá Puer Shu Mini Cake 2009 apresenta-se num formato um pouco diferente dos bolos ou chás habituais. Foi prensado em discos práticos que, graças à zona mais fina no centro, podem ser divididos em duas metades fáceis de infundir num bule para várias pessoas ou de utilizar numa sessão de degustação com um gaiwan de boa capacidade. Na escolha deste chá não se considerou apenas a praticidade, mas também a qualidade das folhas. Mesmo sem partir os discos, é possível ver que as folhas são muito pequenas e que existe uma boa presença de rebentos na mistura. A folha pequena geralmente garante uma boa riqueza de sabores na infusão, devido à concentração de sabores na sua pequena massa, e este chá é mais uma confirmação disso. Na chávena, este Puer Shu apresenta uma intensidade de sabores realçada pelo corpo redondo e denso da bebida. Encontramos uma certa riqueza que se espalha pelo paladar em camadas. Primeiro sentimos a doçura cremosa da infusão, que gradualmente revela o seu aspeto vegetal de acelga, terminando com uma nota ligeiramente terrosa e mineral. Todo este percurso pode ser apreciado graças ao excelente corpo da bebida, que deixa no retrogosto um pouco da doçura com que se apresentou ao paladar. Degustação: visão e olfato A mini cake individual de Puer Shu Mini Cake 2009 é redonda, com uma ranhura no centro que a faz parecer uma ficha. Ao toque é extremamente lisa, pois as folhas foram prensadas de forma muito compacta; entre o preto-acastanhado das folhas vislumbram-se numerosos rebentos bronze-dourados. Depois de infundida, a mini cake liberta aromas que lembram madeira de barril, terra húmida, paus de alcaçuz e, no final, até mosto de uva e café. A cor varia, à medida que se sucedem as infusões, de âmbar a laranja-escuro-cognac, até castanho-acobreado escuro, mantendo sempre limpidez e luminosidade. Notas de degustação: GONG FU CHA A primeira infusão do chá Puer Shu Mini Cake 2009 é muito suave e doce no paladar, com notas ligeiramente fumadas de madeira e uma torrefação delicada que lembra grãos de café. Já é possível sentir uma agradável sensação de calor que acompanha cada gole, descendo pela garganta e espalhando-se pelo resto do corpo. Na segunda infusão, a doçura torna-se mais intensa e surge uma nota balsâmica de funcho, juntamente com um claro aroma de madeira de barril. A nota inicial de alcaçuz também é agora muito mais marcada, acompanhada pelo aroma clássico de terra húmida e nuances minerais. Na terceira infusão e nas seguintes predominam os componentes de bosque, como madeira seca, terra molhada e folhas de outono. O final revela uma nota de cacau amargo com uma ponta de baunilha. O corpo deste chá, de densidade média, é suave no paladar; a persistência é longa, com notas de bourbon e sub-bosque. Local de origem: Yunnan, China Produção do chá Puer Shu Mini Cake 2009 Após a colheita, as folhas são deixadas a murchar ao sol durante algum tempo, segundo o critério do produtor, antes da fase de interrupção da oxidação, semelhante à utilizada para produzir chás verdes. A particularidade está em não aquecer as folhas tanto quanto num chá verde, preservando algumas enzimas capazes de modificar os sabores ao longo do tempo. Depois de cozidas, as folhas são reunidas em grandes quantidades e empilhadas em montes de cerca de 40-50 centímetros de altura, cobertos por um pano sob o qual ocorre o processo de fermentação. O produtor deve mexer habilmente as folhas e humedecê-las gradualmente, para que a fermentação avance de forma constante e se distribua o mais homogeneamente possível. Depois de terminada esta operação, que pode durar entre 20 e 70 dias, as folhas são espalhadas e deixadas em contacto com o ar, para que os microrganismos sequem e morram, dando origem ao produto acabado. A massa de folhas obtida é prensada para favorecer melhores condições de transporte e envelhecimento. Para prensar as folhas, estas são submetidas a um forte jato de vapor, que as amolece externamente sem alterar a humidade interna. Depois são colocadas num saco, que é fechado firmemente à sua volta para lhes dar a forma desejada. Para manter a estrutura, o saco permanece durante horas sob uma pedra ou prensa mecânica, enquanto as folhas perdem o vapor com que estiveram em contacto. Preparação do chá Puer Shu Mini Cake 2009 Recomendamos vivamente a infusão pelo método tradicional chinês (Gong Fu Cha), utilizando um gaiwan de aproximadamente 150 ml. Com uma mini cake podem ser feitas várias infusões, permitindo apreciar todas as nuances de sabor. Aqueça a água a 95 °C: enxague brevemente as folhas e faça uma primeira infusão de 20 segundos. Mantendo a água à mesma temperatura, continue a utilizar as mesmas folhas, acrescentando água e aumentando o tempo de infusão em 5 segundos de cada vez (20-30-35…). Este chá permite cerca de 8 infusões. Para uma preparação mais clássica ao estilo ocidental, recomendamos meia mini cake numa chávena de 200 ml, com água a 95 °C, durante 2-3 minutos. Para uma melhor experiência, sugerimos filtrar o chá assim que terminar o tempo de infusão. Os tempos sugeridos podem ser ligeiramente ajustados ao gosto pessoal, para obter um sabor mais ou menos intenso. Conservar num local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta.
Preço com IVA incluído
O chá Puer Shu Mini Cake 2009 apresenta-se num formato um pouco diferente dos bolos ou chás habituais. Foi prensado em discos práticos que, graças à zona mais fina no centro, podem ser divididos em duas metades fáceis de infundir num bule para várias pessoas ou de utilizar numa sessão de degustação com um gaiwan de boa capacidade. Na escolha deste chá não se considerou apenas a praticidade, mas também a qualidade das folhas. Mesmo sem partir os discos, é possível ver que as folhas são muito pequenas e que existe uma boa presença de rebentos na mistura. A folha pequena geralmente garante uma boa riqueza de sabores na infusão, devido à concentração de sabores na sua pequena massa, e este chá é mais uma confirmação disso. Na chávena, este Puer Shu apresenta uma intensidade de sabores realçada pelo corpo redondo e denso da bebida. Encontramos uma certa riqueza que se espalha pelo paladar em camadas. Primeiro sentimos a doçura cremosa da infusão, que gradualmente revela o seu aspeto vegetal de acelga, terminando com uma nota ligeiramente terrosa e mineral. Todo este percurso pode ser apreciado graças ao excelente corpo da bebida, que deixa no retrogosto um pouco da doçura com que se apresentou ao paladar. Degustação: visão e olfato A mini cake individual de Puer Shu Mini Cake 2009 é redonda, com uma ranhura no centro que a faz parecer uma ficha. Ao toque é extremamente lisa, pois as folhas foram prensadas de forma muito compacta; entre o preto-acastanhado das folhas vislumbram-se numerosos rebentos bronze-dourados. Depois de infundida, a mini cake liberta aromas que lembram madeira de barril, terra húmida, paus de alcaçuz e, no final, até mosto de uva e café. A cor varia, à medida que se sucedem as infusões, de âmbar a laranja-escuro-cognac, até castanho-acobreado escuro, mantendo sempre limpidez e luminosidade. Notas de degustação: GONG FU CHA A primeira infusão do chá Puer Shu Mini Cake 2009 é muito suave e doce no paladar, com notas ligeiramente fumadas de madeira e uma torrefação delicada que lembra grãos de café. Já é possível sentir uma agradável sensação de calor que acompanha cada gole, descendo pela garganta e espalhando-se pelo resto do corpo. Na segunda infusão, a doçura torna-se mais intensa e surge uma nota balsâmica de funcho, juntamente com um claro aroma de madeira de barril. A nota inicial de alcaçuz também é agora muito mais marcada, acompanhada pelo aroma clássico de terra húmida e nuances minerais. Na terceira infusão e nas seguintes predominam os componentes de bosque, como madeira seca, terra molhada e folhas de outono. O final revela uma nota de cacau amargo com uma ponta de baunilha. O corpo deste chá, de densidade média, é suave no paladar; a persistência é longa, com notas de bourbon e sub-bosque. Local de origem: Yunnan, China Produção do chá Puer Shu Mini Cake 2009 Após a colheita, as folhas são deixadas a murchar ao sol durante algum tempo, segundo o critério do produtor, antes da fase de interrupção da oxidação, semelhante à utilizada para produzir chás verdes. A particularidade está em não aquecer as folhas tanto quanto num chá verde, preservando algumas enzimas capazes de modificar os sabores ao longo do tempo. Depois de cozidas, as folhas são reunidas em grandes quantidades e empilhadas em montes de cerca de 40-50 centímetros de altura, cobertos por um pano sob o qual ocorre o processo de fermentação. O produtor deve mexer habilmente as folhas e humedecê-las gradualmente, para que a fermentação avance de forma constante e se distribua o mais homogeneamente possível. Depois de terminada esta operação, que pode durar entre 20 e 70 dias, as folhas são espalhadas e deixadas em contacto com o ar, para que os microrganismos sequem e morram, dando origem ao produto acabado. A massa de folhas obtida é prensada para favorecer melhores condições de transporte e envelhecimento. Para prensar as folhas, estas são submetidas a um forte jato de vapor, que as amolece externamente sem alterar a humidade interna. Depois são colocadas num saco, que é fechado firmemente à sua volta para lhes dar a forma desejada. Para manter a estrutura, o saco permanece durante horas sob uma pedra ou prensa mecânica, enquanto as folhas perdem o vapor com que estiveram em contacto. Preparação do chá Puer Shu Mini Cake 2009 Recomendamos vivamente a infusão pelo método tradicional chinês (Gong Fu Cha), utilizando um gaiwan de aproximadamente 150 ml. Com uma mini cake podem ser feitas várias infusões, permitindo apreciar todas as nuances de sabor. Aqueça a água a 95 °C: enxague brevemente as folhas e faça uma primeira infusão de 20 segundos. Mantendo a água à mesma temperatura, continue a utilizar as mesmas folhas, acrescentando água e aumentando o tempo de infusão em 5 segundos de cada vez (20-30-35…). Este chá permite cerca de 8 infusões. Para uma preparação mais clássica ao estilo ocidental, recomendamos meia mini cake numa chávena de 200 ml, com água a 95 °C, durante 2-3 minutos. Para uma melhor experiência, sugerimos filtrar o chá assim que terminar o tempo de infusão. Os tempos sugeridos podem ser ligeiramente ajustados ao gosto pessoal, para obter um sabor mais ou menos intenso. Conservar num local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta.
