O chá Puer Shu Mini Cake 2009 apresenta-se num formato um pouco diferente das habituais bolachas ou dos famosos cakes que lhe temos apresentado. Na verdade, foi prensado nestes práticos discos que, graças à zona mais fina no centro, podem ser divididos em duas metades convenientes para depois serem infusionados numa chaleira para várias pessoas ou para fazer uma sessão aprofundada de degustação com uma gaiwan de boa capacidade. Na escolha deste chá, obviamente, não se pensou apenas na praticidade, mas também na qualidade das folhas. Mesmo sem partir estes discos, vê-se como as folhas deste chá são muito pequenas e como há uma boa presença de gemas dentro do blend. Como já observámos noutros produtos, a folha pequena geralmente garante sempre uma boa riqueza de sabores na infusão, dada a concentração de sabores que existe na sua pequena massa, e este chá é mais uma confirmação disso. Na chávena, este puer shu terá uma intensidade de sabores perfeitamente realçada pelo corpo arredondado e denso que a bebida assumirá. Ao nível dos sabores, encontraremos também uma certa riqueza que se difunde no paladar como se fossem camadas. Primeiro, sentiremos a doçura cremosa desta infusão que, aos poucos, mostrará o seu aspeto vegetal de beterraba, terminando depois com um aspeto ligeiramente terroso e mineral. Todo este percurso poderá ser apreciado sempre sustentado pelo excelente corpo desta bebida, que deixará por fim, no retrogosto, um pouco daquela doçura com que se apresentou ao nosso paladar. Degustação - Vista e olfato A mini cake individual de Puer Shu Mini Cake 2009 apresenta-se de forma redonda com uma ranhura ao centro que a faz lembrar muito um ficha. Ao toque é extremamente lisa, já que as folhas foram prensadas de forma muito compacta: entre o negro-acastanhado das folhas, vislumbram-se numerosas gemas de cor bronze-dourada. Uma vez infusionada, a mini cake liberta aromas que lembram madeira de barril, terra húmida, paus de alcaçuz e, no final, até mosto de uva e café. A cor varia, à medida que se fazem as infusões, de um âmbar para um laranja escuro-cognac, até chegar a um castanho-ruivo escuro, mantendo sempre clareza e luminosidade. Notas de Degustação GONG FU CHA A primeira infusão do chá Puer Shu Mini Cake 2009 é muito macia no paladar e doce, com notas ligeiramente fumadas de madeira e uma torrefação discreta que lembra grãos de café. Já é possível sentir uma agradável sensação de calor que acompanha cada gole, desce pela garganta e se espalha pelo resto do corpo. Com a segunda infusão, a doçura torna-se mais intensa e surge uma nota balsâmica de funcho-bravo, juntamente com um claro aroma de madeira de barril. Também a nota inicial de alcaçuz torna-se agora muito mais marcada e acompanha o mais clássico aroma de terra húmida e nuances minerais. Com a terceira infusão e as seguintes, as componentes florestais como madeira seca, terra molhada e folhas de outono são predominantes. O final revela uma nota de cacau amargo com um toque de baunilha. O corpo deste chá, de densidade média, é macio no paladar; a persistência é longa, com notas de bourbon e sub-bosque. Local de origem Yunnan, China Produção do chá puer shu mini cake 2009 Após a colheita, as folhas são deixadas a murchar ao sol durante algum tempo, à discrição do produtor, antes de passar à fase de bloqueio da oxidação, muito semelhante à utilizada para produzir chás verdes. A particularidade neste caso reside em não aquecer as folhas tanto quanto se faz para um chá verde, de modo a preservar alguns enzimas capazes de modificar os sabores ao longo do tempo. Uma vez cozidas, as folhas são reunidas em grandes quantidades e formam-se pilhas com cerca de 40/50 centímetros de altura, cobertas depois por um tecido sob o qual ocorrerá o processo de fermentação. Aqui, o produtor terá de mover habilmente as folhas e humedecê-las aos poucos para que a fermentação avance de forma constante e se distribua da maneira mais homogénea possível. Uma vez terminada esta elaboração, que pode durar de 20 a 70 dias, as folhas são espalhadas e deixadas em contacto com o ar para que os microrganismos sequem e morram, deixando o produto final. A massa de folhas assim obtida será prensada para favorecer melhores condições de transporte e envelhecimento. Para prensar as folhas, estas são atingidas por um forte jato de vapor, capaz de as amolecer externamente sem alterar a sua humidade interna e, uma vez atingido este estado, basta colocá-las num saco e apertá-lo bem à sua volta para lhes dar a forma desejada. Para garantir que tal estrutura se mantenha fixa ao longo do tempo, o saco é deixado durante horas sob uma pedra ou uma prensa mecânica enquanto as folhas perdem o vapor com que estiveram em contacto na fase anterior. Preparação do chá Puer Shu Mini Cake 2009 Recomendamos fortemente a infusão deste chá pelo método tradicional chinês (Gong Fu Cha) com uma gaiwan de cerca de 150 ml de capacidade. Seguindo esta preparação, com 1 mini cake podem fazer-se múltiplas infusões úteis para captar da melhor forma todas as nuances de sabor do chá. Aqueça a água a 95°C: faça um breve enxaguamento das folhas e depois uma primeira infusão de 20 segundos. Mantendo a água à mesma temperatura, pode então continuar a usar as mesmas folhas adicionando mais água e aumentando cada vez o tempo de infusão em 5 segundos (20-30-35…). Este chá tem uma longevidade de cerca de 8 infusões. Para uma preparação mais clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos meia mini cake numa chávena de 200 ml com água a 95°C durante 2-3 minutos. Para uma melhor experiência de degustação, sugerimos filtrar o chá assim que terminar o tempo de infusão. Os tempos de infusão por nós sugeridos podem ser ligeiramente modificados a gosto para obter um sabor mais ou menos intenso. Recomenda-se conservar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Preço com IVA incluído
O chá Puer Shu Mini Cake 2009 apresenta-se num formato um pouco diferente das habituais bolachas ou dos famosos cakes que lhe temos apresentado. Na verdade, foi prensado nestes práticos discos que, graças à zona mais fina no centro, podem ser divididos em duas metades convenientes para depois serem infusionados numa chaleira para várias pessoas ou para fazer uma sessão aprofundada de degustação com uma gaiwan de boa capacidade. Na escolha deste chá, obviamente, não se pensou apenas na praticidade, mas também na qualidade das folhas. Mesmo sem partir estes discos, vê-se como as folhas deste chá são muito pequenas e como há uma boa presença de gemas dentro do blend. Como já observámos noutros produtos, a folha pequena geralmente garante sempre uma boa riqueza de sabores na infusão, dada a concentração de sabores que existe na sua pequena massa, e este chá é mais uma confirmação disso. Na chávena, este puer shu terá uma intensidade de sabores perfeitamente realçada pelo corpo arredondado e denso que a bebida assumirá. Ao nível dos sabores, encontraremos também uma certa riqueza que se difunde no paladar como se fossem camadas. Primeiro, sentiremos a doçura cremosa desta infusão que, aos poucos, mostrará o seu aspeto vegetal de beterraba, terminando depois com um aspeto ligeiramente terroso e mineral. Todo este percurso poderá ser apreciado sempre sustentado pelo excelente corpo desta bebida, que deixará por fim, no retrogosto, um pouco daquela doçura com que se apresentou ao nosso paladar. Degustação - Vista e olfato A mini cake individual de Puer Shu Mini Cake 2009 apresenta-se de forma redonda com uma ranhura ao centro que a faz lembrar muito um ficha. Ao toque é extremamente lisa, já que as folhas foram prensadas de forma muito compacta: entre o negro-acastanhado das folhas, vislumbram-se numerosas gemas de cor bronze-dourada. Uma vez infusionada, a mini cake liberta aromas que lembram madeira de barril, terra húmida, paus de alcaçuz e, no final, até mosto de uva e café. A cor varia, à medida que se fazem as infusões, de um âmbar para um laranja escuro-cognac, até chegar a um castanho-ruivo escuro, mantendo sempre clareza e luminosidade. Notas de Degustação GONG FU CHA A primeira infusão do chá Puer Shu Mini Cake 2009 é muito macia no paladar e doce, com notas ligeiramente fumadas de madeira e uma torrefação discreta que lembra grãos de café. Já é possível sentir uma agradável sensação de calor que acompanha cada gole, desce pela garganta e se espalha pelo resto do corpo. Com a segunda infusão, a doçura torna-se mais intensa e surge uma nota balsâmica de funcho-bravo, juntamente com um claro aroma de madeira de barril. Também a nota inicial de alcaçuz torna-se agora muito mais marcada e acompanha o mais clássico aroma de terra húmida e nuances minerais. Com a terceira infusão e as seguintes, as componentes florestais como madeira seca, terra molhada e folhas de outono são predominantes. O final revela uma nota de cacau amargo com um toque de baunilha. O corpo deste chá, de densidade média, é macio no paladar; a persistência é longa, com notas de bourbon e sub-bosque. Local de origem Yunnan, China Produção do chá puer shu mini cake 2009 Após a colheita, as folhas são deixadas a murchar ao sol durante algum tempo, à discrição do produtor, antes de passar à fase de bloqueio da oxidação, muito semelhante à utilizada para produzir chás verdes. A particularidade neste caso reside em não aquecer as folhas tanto quanto se faz para um chá verde, de modo a preservar alguns enzimas capazes de modificar os sabores ao longo do tempo. Uma vez cozidas, as folhas são reunidas em grandes quantidades e formam-se pilhas com cerca de 40/50 centímetros de altura, cobertas depois por um tecido sob o qual ocorrerá o processo de fermentação. Aqui, o produtor terá de mover habilmente as folhas e humedecê-las aos poucos para que a fermentação avance de forma constante e se distribua da maneira mais homogénea possível. Uma vez terminada esta elaboração, que pode durar de 20 a 70 dias, as folhas são espalhadas e deixadas em contacto com o ar para que os microrganismos sequem e morram, deixando o produto final. A massa de folhas assim obtida será prensada para favorecer melhores condições de transporte e envelhecimento. Para prensar as folhas, estas são atingidas por um forte jato de vapor, capaz de as amolecer externamente sem alterar a sua humidade interna e, uma vez atingido este estado, basta colocá-las num saco e apertá-lo bem à sua volta para lhes dar a forma desejada. Para garantir que tal estrutura se mantenha fixa ao longo do tempo, o saco é deixado durante horas sob uma pedra ou uma prensa mecânica enquanto as folhas perdem o vapor com que estiveram em contacto na fase anterior. Preparação do chá Puer Shu Mini Cake 2009 Recomendamos fortemente a infusão deste chá pelo método tradicional chinês (Gong Fu Cha) com uma gaiwan de cerca de 150 ml de capacidade. Seguindo esta preparação, com 1 mini cake podem fazer-se múltiplas infusões úteis para captar da melhor forma todas as nuances de sabor do chá. Aqueça a água a 95°C: faça um breve enxaguamento das folhas e depois uma primeira infusão de 20 segundos. Mantendo a água à mesma temperatura, pode então continuar a usar as mesmas folhas adicionando mais água e aumentando cada vez o tempo de infusão em 5 segundos (20-30-35…). Este chá tem uma longevidade de cerca de 8 infusões. Para uma preparação mais clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos meia mini cake numa chávena de 200 ml com água a 95°C durante 2-3 minutos. Para uma melhor experiência de degustação, sugerimos filtrar o chá assim que terminar o tempo de infusão. 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