O chá Puer Shu Qi Zi Bing Cha Cake 357g é um chá envelhecido e fermentado, cujas folhas são prensadas em forma de disco, tipicamente chamada "cake". O chá Puer Shu é conhecido pelo seu sabor aveludado e amadeirado. Quando infundido, o líquido tem uma cor borgonha profunda e possui um sabor rico, profundo e macio, com uma sensação densa na boca, sabores frutados e um retrogosto doce. As infusões seguintes têm uma doçura crescente e as notas de madeira tornam-se mais intensas, com o aparecimento de toques de ervas estufadas. O chá Puer em forma de cake é um chá prensado em pedra e perfeito para conservação de longo prazo ou para coleção privada. Local de origem Quinta Gongting, no condado de Menghai, província de Yunnan, China. Produção O chá Puer Shu Qi Zi Bing cha é um chá fermentado microbiologicamente obtido pela ação de bolores, bactérias e leveduras sobre as folhas colhidas. É, portanto, chá realmente fermentado, que é muitas vezes confundido com o chá conhecido no Ocidente como chá preto (conhecido na China como chá vermelho), que sofreu apenas um processo de oxidação em grande escala através das enzimas presentes naturalmente na planta do chá. Rotular incorretamente o processo de oxidação como fermentação e, assim, denominar os chás pretos, como Assam, Darjeeling ou Keemun, como chás fermentados, criou muita confusão. Só o chá que, como o Puer, sofreu uma transformação microbiana pode corretamente ser definido como um chá fermentado. Preparação Antes de mais, recomendamos usar a faca especial para chá Puer, que serve para soltar pequenos pedaços da cake sem a fragmentar excessivamente. O Puer é geralmente preparado e servido no estilo Gongfu. Segundo este método, devem ser feitas infusões múltiplas em acessórios de barro ou cerâmica porosa (como o barro Purion) ou num tipo de chávena chinesa chamada gaiwan. A melhor temperatura é de cerca de 95°C para o Puer maduro e envelhecido. As primeiras infusões devem ser de cerca de 20 segundos, aumentando depois gradualmente o tempo das infusões seguintes, até chegar a alguns minutos. A infusão prolongada pode produzir infusões escuras, amargas e desagradáveis. A qualidade do Puer envelhecido pode produzir muito mais infusões, com diferentes nuances de sabor quando é utilizado o método tradicional Gongfu. Se quiserem infundir este chá com o clássico método ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas numa chávena de 200 ml com água a 95°C, por um tempo de infusão de 2-3 minutos. Para uma melhor experiência de degustação, sugerimos filtrar o chá logo após terminar o tempo de infusão. Os tempos de infusão por nós sugeridos podem ser ligeiramente ajustados a gosto para obter um sabor mais ou menos intenso. Conservação: recomenda-se conservar em local fresco, seco e escuro.
O chá Puer Shu Qi Zi Bing Cha Cake 357g é um chá envelhecido e fermentado, cujas folhas são prensadas em forma de disco, tipicamente chamada "cake". O chá Puer Shu é conhecido pelo seu sabor aveludado e amadeirado. Quando infundido, o líquido tem uma cor borgonha profunda e possui um sabor rico, profundo e macio, com uma sensação densa na boca, sabores frutados e um retrogosto doce. As infusões seguintes têm uma doçura crescente e as notas de madeira tornam-se mais intensas, com o aparecimento de toques de ervas estufadas. O chá Puer em forma de cake é um chá prensado em pedra e perfeito para conservação de longo prazo ou para coleção privada. Local de origem Quinta Gongting, no condado de Menghai, província de Yunnan, China. Produção O chá Puer Shu Qi Zi Bing cha é um chá fermentado microbiologicamente obtido pela ação de bolores, bactérias e leveduras sobre as folhas colhidas. É, portanto, chá realmente fermentado, que é muitas vezes confundido com o chá conhecido no Ocidente como chá preto (conhecido na China como chá vermelho), que sofreu apenas um processo de oxidação em grande escala através das enzimas presentes naturalmente na planta do chá. Rotular incorretamente o processo de oxidação como fermentação e, assim, denominar os chás pretos, como Assam, Darjeeling ou Keemun, como chás fermentados, criou muita confusão. Só o chá que, como o Puer, sofreu uma transformação microbiana pode corretamente ser definido como um chá fermentado. Preparação Antes de mais, recomendamos usar a faca especial para chá Puer, que serve para soltar pequenos pedaços da cake sem a fragmentar excessivamente. O Puer é geralmente preparado e servido no estilo Gongfu. Segundo este método, devem ser feitas infusões múltiplas em acessórios de barro ou cerâmica porosa (como o barro Purion) ou num tipo de chávena chinesa chamada gaiwan. A melhor temperatura é de cerca de 95°C para o Puer maduro e envelhecido. As primeiras infusões devem ser de cerca de 20 segundos, aumentando depois gradualmente o tempo das infusões seguintes, até chegar a alguns minutos. A infusão prolongada pode produzir infusões escuras, amargas e desagradáveis. A qualidade do Puer envelhecido pode produzir muito mais infusões, com diferentes nuances de sabor quando é utilizado o método tradicional Gongfu. Se quiserem infundir este chá com o clássico método ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas numa chávena de 200 ml com água a 95°C, por um tempo de infusão de 2-3 minutos. Para uma melhor experiência de degustação, sugerimos filtrar o chá logo após terminar o tempo de infusão. Os tempos de infusão por nós sugeridos podem ser ligeiramente ajustados a gosto para obter um sabor mais ou menos intenso. Conservação: recomenda-se conservar em local fresco, seco e escuro.
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