Caseificio Carena'nın Pannerone di Lodi'si, bir zamanlar yalnızca benzerliği nedeniyle "gorgonzola bianco" olarak adlandırılan gerçek bir Lodi spesiyalitesidir, ünlü yeşil küflü peynirle hiçbir akrabalığı yoktur. Pannerone yalnızca çiğ süt ve peynir mayası ile yapılmaktadır ve genel olarak diğer İtalyan peynirlerinden, tuzlama işlemine tabi tutulmaması ve yüksek olgunlaşma sıcaklıkları ile ayrılmaktadır. Pannerone, oldukça taze bir peynirdir: yalnızca 10 gün olgunlaşma süresi vardır. Bir form 12-13 kilo ağırlıkta, silindirik olup, 25-30 santimetre çapında ve 20 santimetre yükseklikte, ince, düzgün, sarımsı-krem rengi bir kabuğa sahiptir. Hamuru, yaygın gözenekleri olan krema beyazıdır, yumuşak ve oldukça kokuludur. Tuzsuz ortamda bakteri florası aktivitesinin bir sonucu olarak tadı oldukça karmaşık ve özeldir. Bu durum azalma yaşamasına neden olmuştur. Pannerone ismi, Lodi diyalektinde ‘’panéra’’ yani süt kreması anlamına gelir. Bunun nedeni, sadece kremalı olan tam süt kullanılarak yapılmasıdır. Bu peynirin tarihsel olarak ilk belirtileri, Napolyon'un, Lodi köprüsü savaşı öncesi, yüksek enerji içeriği olan bu peynirle askerlerini beslediği zamana kadar uzanmaktadır. İkinci dünya savaşından önce, Pannerone, bütün Lombardiya ovasında üretilirken, bugün sadece bir peynir fabrikası bunu üretmektedir. Kategori: nadir peynirler
KDV dahil fiyat
Caseificio Carena'nın Pannerone di Lodi'si, bir zamanlar yalnızca benzerliği nedeniyle "gorgonzola bianco" olarak adlandırılan gerçek bir Lodi spesiyalitesidir, ünlü yeşil küflü peynirle hiçbir akrabalığı yoktur. Pannerone yalnızca çiğ süt ve peynir mayası ile yapılmaktadır ve genel olarak diğer İtalyan peynirlerinden, tuzlama işlemine tabi tutulmaması ve yüksek olgunlaşma sıcaklıkları ile ayrılmaktadır. Pannerone, oldukça taze bir peynirdir: yalnızca 10 gün olgunlaşma süresi vardır. Bir form 12-13 kilo ağırlıkta, silindirik olup, 25-30 santimetre çapında ve 20 santimetre yükseklikte, ince, düzgün, sarımsı-krem rengi bir kabuğa sahiptir. Hamuru, yaygın gözenekleri olan krema beyazıdır, yumuşak ve oldukça kokuludur. Tuzsuz ortamda bakteri florası aktivitesinin bir sonucu olarak tadı oldukça karmaşık ve özeldir. Bu durum azalma yaşamasına neden olmuştur. Pannerone ismi, Lodi diyalektinde ‘’panéra’’ yani süt kreması anlamına gelir. Bunun nedeni, sadece kremalı olan tam süt kullanılarak yapılmasıdır. Bu peynirin tarihsel olarak ilk belirtileri, Napolyon'un, Lodi köprüsü savaşı öncesi, yüksek enerji içeriği olan bu peynirle askerlerini beslediği zamana kadar uzanmaktadır. İkinci dünya savaşından önce, Pannerone, bütün Lombardiya ovasında üretilirken, bugün sadece bir peynir fabrikası bunu üretmektedir. Kategori: nadir peynirler
