Caseificio Carena'nın Pannerone di Lodi gerçekten de Lodi'ye özgü bir spesiyalite olup, bir zamanlar sadece benzerliği nedeniyle "beyaz gorgonzola" olarak adlandırılmıştır; ancak ünlü küflü peynirle hiçbir akrabalığı yoktur. Pannerone sadece çiğ süt ve peynir altı suyu ile yapılır ve genellikle diğer İtalyan peynirlerinden tuzlama işlemine tabi tutulmaması ve olgunlaşma sıcaklıklarının yüksekliği ile ayrılır. Pannerone oldukça taze bir peynir: olgunlaşma süresi yalnızca 10 gündür. Bir tekerleğin ağırlığı 12-13 kilo, silindirik bir yapıya sahip, çapı 25-30 santimetre ve yüksekliği 20 santimetredir, ince, pürüzsüz, sarımsı-kahverengi bir kabuğa sahiptir. Peyniri, yaygın gözlemelere sahip beyaz krema rengindedir, yumuşak ve son derece kokuludur. Tuzu olmadığı için bakteri florasının aktivitesinin sonucu olarak, tadı kesinlikle karmaşık ve özeldir. Bu durum, neredeyse yok olmasına neden olmuştur. Pannerone adı, yerel lehçede "kişi" anlamına gelen "panéra" kelimesinden gelmektedir. Bunun nedeni, yapımında yalnızca tam süt kullanılmasıdır ve bu süt gerçekten de kremalıdır. Bu peynirin tarihi ilk izleri, Napolyon'un Lodi köprüsü savaşından önce, ordusunu bu yüksek enerji içeriğine sahip peynirle beslediği zamana dayanmaktadır. İkinci dünya savaşından önce Pannerone tüm Lombardiyalı ovalarında üretilirken, bugün sadece bir süt fabrikasında üretilmektedir.
KDV dahil fiyat
Caseificio Carena'nın Pannerone di Lodi gerçekten de Lodi'ye özgü bir spesiyalite olup, bir zamanlar sadece benzerliği nedeniyle "beyaz gorgonzola" olarak adlandırılmıştır; ancak ünlü küflü peynirle hiçbir akrabalığı yoktur. Pannerone sadece çiğ süt ve peynir altı suyu ile yapılır ve genellikle diğer İtalyan peynirlerinden tuzlama işlemine tabi tutulmaması ve olgunlaşma sıcaklıklarının yüksekliği ile ayrılır. Pannerone oldukça taze bir peynir: olgunlaşma süresi yalnızca 10 gündür. Bir tekerleğin ağırlığı 12-13 kilo, silindirik bir yapıya sahip, çapı 25-30 santimetre ve yüksekliği 20 santimetredir, ince, pürüzsüz, sarımsı-kahverengi bir kabuğa sahiptir. Peyniri, yaygın gözlemelere sahip beyaz krema rengindedir, yumuşak ve son derece kokuludur. Tuzu olmadığı için bakteri florasının aktivitesinin sonucu olarak, tadı kesinlikle karmaşık ve özeldir. Bu durum, neredeyse yok olmasına neden olmuştur. Pannerone adı, yerel lehçede "kişi" anlamına gelen "panéra" kelimesinden gelmektedir. Bunun nedeni, yapımında yalnızca tam süt kullanılmasıdır ve bu süt gerçekten de kremalıdır. Bu peynirin tarihi ilk izleri, Napolyon'un Lodi köprüsü savaşından önce, ordusunu bu yüksek enerji içeriğine sahip peynirle beslediği zamana dayanmaktadır. İkinci dünya savaşından önce Pannerone tüm Lombardiyalı ovalarında üretilirken, bugün sadece bir süt fabrikasında üretilmektedir.
