橄榄油梅子蛋糕是一种松软轻盈的甜点，适合早餐或下午茶。使用特级初榨橄榄油代替黄油，使得面糊湿润、香气浓郁且更易消化。采用Limera油，梅子蛋糕散发出细腻的香气和保持较长时间的柔软质感，第二天也非常完美。
在一个大碗中打破鸡蛋，用电动打蛋器将其与糖搅拌，直到得到清淡、蓬松和泡沫状的混合物。
继续搅拌，慢慢淋入Limera特级初榨橄榄油，同时缓慢加入以形成稳定的乳化。
加入室温的牛奶，仍然是一次一点，一边搅拌。
将面粉和发酵粉筛在一起，分多次将其加入混合物中，小心地从下往上搅拌或以低速搅拌，以免打发面糊。
将面糊倒入涂有烘焙纸或略微涂油和撒粉的蛋糕模具中，抹平表面。
在180℃的预热静态烤箱中烘烤70至75分钟，将蛋糕模放在中央层。
在烘烤的前40分钟内避免打开烤箱。
烘烤结束时用牙签测试：应当是干的。
将梅子蛋糕取出，让其在模具中稍微冷却，然后转移到冷却架上，完全冷却后再切片。
30x11厘米的蛋糕模具
耐热的大碗
水浴锅
手动打蛋器
行星搅拌机或电动打蛋器
筛子
刮刀
冷却架
滤网
食品温度计（可选）
Italia
| 能量 (千卡) | 259.27 |
| 碳水化合物 (g) | 52.41 |
| 其中糖分 (g) | 27.92 |
| 脂肪 (g) | 3.27 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.97 |
| 蛋白质 (g) | 7.76 |
| 纤维 (g) | 0.83 |
| 促销 | 0.18 |
