这是西西里家常料理中最具代表性的菜式之一。嫩瓜叶清新柔嫩，而年轻的橄榄油正因此成为主角：生淋一圈，整道菜便鲜活起来。
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在锅中加入少许油，把大蒜煎至金黄，然后取出。加入切成小丁的去皮番茄，加盐，小火煮约15分钟，直至变成浓稠的酱汁。
同时，挑选嫩瓜叶中最鲜绿、完整的叶片，在流动水下冲洗，沥干后切成细条。去皮长节瓜，纵向对半切开，再切成小块。
在大锅中把足量加盐的水煮沸；加入嫩瓜叶和节瓜，煮5到10分钟，然后加入掰断的意大利细面（如果你买的不是已掰断的）。按包装上的时间煮熟。
倒掉部分水分（但保留少许锅底水），加入先前准备好的酱汁。轻轻拌匀，让面条充分入味。
让意面在锅中静置1分钟，按口味加一点现磨黑胡椒，盛入盘中，立即上桌。
最后淋上足量的生食 Olio Limera 特级初榨橄榄油。
Italia, Sicilia
| 能量 (千卡) | 176.6 |
| 碳水化合物 (g) | 21.23 |
| 其中糖分 (g) | 1.64 |
| 脂肪 (g) | 0.48 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.07 |
| 蛋白质 (g) | 4.23 |
| 纤维 (g) | 0.88 |
