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Orangenbraten

Orangenbraten

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Der Orangenbraten ist ein schmackhaftes typisches Gericht der italienischen Küche, insbesondere der Region Emilia-Romagna. Das Kalbfleisch wird mit Orangen saft und -schale mariniert, mit trockenem Orangenlikör aromatisiert und dann langsam im Ofen gegart. Das Ergebnis ist zartes und schmackhaftes Fleisch mit einem feinen Zitrusaroma.

Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitung: 120 Min.
Zubereitung: 20 Min.
Land: Italia

Zutaten

Anzahl der Portionen
  • Kalbsschulter
    Kalbsschulter1
  • Orangen
    Orangen3
  • Trockener orangenlikör1
  • Lorbeer2
  • Olivenöl
    Olivenöl2
  • Salz
    Salz2
  • Pfeffer
    Pfeffer20

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Zubereitung

  1. SCHRITT 1 VON 7

    Das Fleisch mit Küchengarn zusammenbinden und von allen Seiten in 3 Esslöffeln Öl anbraten, bis sich eine Kruste bildet.

  2. SCHRITT 2 VON 7

    Salzen, pfeffern, mit dem Likör begießen und ihn verdampfen lassen.

  3. SCHRITT 3 VON 7

    Die Orangen waschen, auspressen und den gefilterten Saft sowie 1 Lorbeerblatt zum Fleisch geben.

  4. SCHRITT 4 VON 7

    Im heißen Ofen bei 200 Grad 2 Stunden garen.

  5. SCHRITT 5 VON 7

    Den Braten gelegentlich wenden und mit dem Bratfond begießen.

  6. SCHRITT 6 VON 7

    Nach einer Stunde die Orangen schale, glatt geschält und in Julienne geschnitten, hinzufügen.

  7. SCHRITT 7 VON 7

    Fertig garen und den Braten in Scheiben mit seinem Bratensaft und einer Beilage nach Wunsch servieren.

Allgemeine Informationen

Herkunft

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Energie (kcal)210,79
Kohlenhydrate (g)2,7
davon Zucker (g)2,42
Fett (g)17,09
davon gesättigte Fettsäuren (g)5,95
Proteine (g)11,39
Ballaststoffe (g)0,53
Salz (g)0,04
  • Proteine
    11,39g · 22%
  • Kohlenhydrate
    2,7g · 5%
  • Fett
    17,09g · 73%

Häufig gestellte Fragen