
Orangenbraten
Der Orangenbraten ist ein schmackhaftes typisches Gericht der italienischen Küche, insbesondere der Region Emilia-Romagna. Das Kalbfleisch wird mit Orangen saft und -schale mariniert, mit trockenem Orangenlikör aromatisiert und dann langsam im Ofen gegart. Das Ergebnis ist zartes und schmackhaftes Fleisch mit einem feinen Zitrusaroma.
Zutaten
- Kalbsschulter

11 - Orangen

33 - Trockener orangenlikör
11 - Lorbeer
22 - Olivenöl

22 - Salz

22 - Pfeffer

2020
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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 7
Das Fleisch mit Küchengarn zusammenbinden und von allen Seiten in 3 Esslöffeln Öl anbraten, bis sich eine Kruste bildet.
- SCHRITT 2 VON 7
Salzen, pfeffern, mit dem Likör begießen und ihn verdampfen lassen.
- SCHRITT 3 VON 7
Die Orangen waschen, auspressen und den gefilterten Saft sowie 1 Lorbeerblatt zum Fleisch geben.
- SCHRITT 4 VON 7
Im heißen Ofen bei 200 Grad 2 Stunden garen.
- SCHRITT 5 VON 7
Den Braten gelegentlich wenden und mit dem Bratfond begießen.
- SCHRITT 6 VON 7
Nach einer Stunde die Orangen schale, glatt geschält und in Julienne geschnitten, hinzufügen.
- SCHRITT 7 VON 7
Fertig garen und den Braten in Scheiben mit seinem Bratensaft und einer Beilage nach Wunsch servieren.
Allgemeine Informationen
Herkunft
Italia, Emilia Romagna
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 210,79 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,7 |
| davon Zucker (g) | 2,42 |
| Fett (g) | 17,09 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,95 |
| Proteine (g) | 11,39 |
| Ballaststoffe (g) | 0,53 |
| Salz (g) | 0,04 |
- Proteine11,39g · 22%
- Kohlenhydrate2,7g · 5%
- Fett17,09g · 73%
Häufig gestellte Fragen
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