Der geschmorte Esel ist ein typisches Gericht der toskanischen Tradition, zubereitet mit Eselfleisch, das langsam mit Butter, Speck, Zwiebel, Sellerie, Karotte, Knoblauch, Tomatensauce und Fleischextrakt gegart wird. Die lange Garzeit macht das Fleisch weich und saftig, während die Zutaten die Sauce aromatisieren und eine einzigartige und unwiderstehliche Geschmackskombination schaffen. Dieses Gericht ist ideal für kalte Wintertage, begleitet von einer köstlichen Polenta.
Die Knoblauchzehen in Streifen schneiden und in kleine Schnitte in das Fleisch stecken
Butter und das zuvor zusammen mit dem Speck gehackte Gemüse in einen Topf geben und einige Minuten anbraten, dann das Fleisch hinzufügen und unter häufigem Wenden gut anbräunen; mit einigen Kellen heißem Wasser begießen, in dem der Fleischextrakt und die Tomatensauce aufgelöst wurden
Den Topf abdecken und das Fleisch bei sehr schwacher Hitze garen, dabei gelegentlich wenden und bei Bedarf mit einigen Kellen heißem Wasser begießen
Zur Hälfte der Garzeit nach Belieben salzen und pfeffern
Für einen hervorragenden Schmorbraten muss die Flamme sehr klein sein und das Fleisch mindestens vier Stunden auf dem Feuer bleiben: Das Ergebnis ist zartes, sehr schmackhaftes Fleisch und eine samtige Sauce wie eine Creme
Er sollte in dicken Scheiben serviert werden, mit seinem eigenen Saft darüber; gut passt frisches Gemüse im Salat, wie roter Chicorée, Kopfsalat usw.
Pfanne
Kasserolle
Messer
Im Kühlschrank maximal 3 Tage aufbewahren.
Der geschmorte Esel ist ein traditionelles Gericht der toskanischen Küche, hat einen intensiven Geschmack und passt perfekt zu Polenta.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 185,51 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,93 |
| davon Zucker (g) | 0,92 |
| Fette (g) | 12,68 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,48 |
| Proteine (g) | 15,86 |
| Ballaststoffe (g) | 0,39 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
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