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Geschmorter Esel

Geschmorter Esel

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Der geschmorte Esel ist ein typisches Gericht der toskanischen Tradition, zubereitet mit Eselfleisch, das langsam mit Butter, Speck, Zwiebel, Sellerie, Karotte, Knoblauch, Tomatensauce und Fleischextrakt gegart wird. Die lange Garzeit macht das Fleisch weich und saftig, während die Zutaten die Sauce aromatisieren und eine einzigartige und unwiderstehliche Geschmackskombination schaffen. Dieses Gericht ist ideal für kalte Wintertage, begleitet von einer köstlichen Polenta.

Schwierigkeitsgrad: Schwierig
Zubereitung: 180 Min.
Zubereitung: 30 Min.
Land: Italia

Zutaten

Anzahl der Portionen
  • Eselfleisch
    Eselfleisch800 g
  • Butter
    Butter50 g
  • Speck
    Speck50 g
  • Zwiebelnach Bedarf
  • Sellerie
    Sellerie1 Rippe
  • Karotte
    Karotte1 Einheit
  • Knoblauch
    Knoblauch2 Zehen
  • Tomatensauce
    Tomatensauce2 Esslöffel
  • Fleischextrakt1 Teelöffel

Kaufbare Produkte

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Zubereitung

  1. SCHRITT 1 VON 6

    Die Knoblauchzehen in Streifen schneiden und in kleine Schnitte in das Fleisch stecken

  2. SCHRITT 2 VON 6

    Butter und das zuvor zusammen mit dem Speck gehackte Gemüse in einen Topf geben und einige Minuten anbraten, dann das Fleisch hinzufügen und unter häufigem Wenden gut anbräunen; mit einigen Kellen heißem Wasser begießen, in dem der Fleischextrakt und die Tomatensauce aufgelöst wurden

  3. SCHRITT 3 VON 6

    Den Topf abdecken und das Fleisch bei sehr schwacher Hitze garen, dabei gelegentlich wenden und bei Bedarf mit einigen Kellen heißem Wasser begießen

  4. SCHRITT 4 VON 6

    Zur Hälfte der Garzeit nach Belieben salzen und pfeffern

  5. SCHRITT 5 VON 6

    Für einen hervorragenden Schmorbraten muss die Flamme sehr klein sein und das Fleisch mindestens vier Stunden auf dem Feuer bleiben: Das Ergebnis ist zartes, sehr schmackhaftes Fleisch und eine samtige Sauce wie eine Creme

  6. SCHRITT 6 VON 6

    Er sollte in dicken Scheiben serviert werden, mit seinem eigenen Saft darüber; gut passt frisches Gemüse im Salat, wie roter Chicorée, Kopfsalat usw.

Tipps

  • Pfanne

  • Kasserolle

  • Messer

Allgemeine Informationen

Aufbewahrungshinweise

Im Kühlschrank maximal 3 Tage aufbewahren.

Weitere Informationen

Der geschmorte Esel ist ein traditionelles Gericht der toskanischen Küche, hat einen intensiven Geschmack und passt perfekt zu Polenta.

Herkunft

Italia, Toscana

Analyse

Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Energie (kcal)171,37
Kohlenhydrate (g)1,65
davon Zucker (g)1,59
Fett (g)11,44
davon gesättigte Fettsäuren (g)4,94
Proteine (g)14,4
Ballaststoffe (g)0,66
Salz (g)0,1
  • Proteine
    14,4g · 34%
  • Kohlenhydrate
    1,65g · 4%
  • Fett
    11,44g · 62%

Häufig gestellte Fragen