Puccia aus Lecce "salentinische Art"
Die Puccia aus Lecce, ein typisches Brot Apuliens, wird mit Mehl, Öl, Salz und Hefe zubereitet und mit Wurstwaren, Fleisch und Gemüse gefüllt. Hier ist das Rezept, um sie zu Hause zuzubereiten!
Zutaten
- Weizenmehl type 00
300 g300 g - Hartweizengrieß
300 g300 g - Salz
10 g10 g - Frische bierhefe
0.5 Einheiten0.5 Einheiten - Olivenöl
40 ml40 ml - Zucker
10 g10 g - Wasser
350 ml350 ml
Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 9
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
- SCHRITT 2 VON 9
In einer Küchenmaschine das Mehl in die Mitte geben, Zucker, Öl, Hefe und schließlich das Salz hinzufügen.
- SCHRITT 3 VON 9
Den Teig kneten, bis ein glatter und homogener Teigklumpen entsteht.
- SCHRITT 4 VON 9
Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und im Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 3 Stunden.
- SCHRITT 5 VON 9
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 5 Stücke zu je 200 g teilen.
- SCHRITT 6 VON 9
Beginnen, die Teigstücke auseinanderzuziehen und zu drücken, um die Pucce zu formen.
- SCHRITT 7 VON 9
Den Ofen 30 Minuten lang auf höchste Temperatur vorheizen.
- SCHRITT 8 VON 9
Die Pucce 20-25 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
- SCHRITT 9 VON 9
Nach dem Backen abkühlen lassen und nach Belieben füllen.
Tipps
Küchenmaschine
Backofen
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Bei Raumtemperatur
Weitere Informationen
Die Pucce schmecken am besten warm, frisch aus dem Ofen, vielleicht gefüllt mit Schinken, Mozzarella und Tomate. Sie können ein paar Tage lang in einer Papiertüte aufbewahrt werden, damit sie weich und gut bleiben.
Herkunft
Italia, Puglia
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 348,35 |
| Kohlenhydrate (g) | 65,74 |
| davon Zucker (g) | 3,07 |
| Fett (g) | 6,6 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,91 |
| Proteine (g) | 9,96 |
| Ballaststoffe (g) | 2,02 |
| Salz (g) | 0,58 |
- Proteine9,96g · 11%
- Kohlenhydrate65,74g · 73%
- Fett6,6g · 16%
Häufig gestellte Fragen
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