Sizilianischer Couscous
Der sizilianische Couscous ist ein Hauptgericht, das seinen Ursprung im nahegelegenen Afrika hat und dessen Originalrezept es wert ist, mindestens einmal im Leben zubereitet zu werden. Als Symbol der Geselligkeit schlechthin nimmt es einen Ehrenplatz in der sizilianischen Küche ein und obwohl es verschiedene Varianten gibt, ist die Fischvariante sicherlich die typischste. Auch wegen des Überflusses an Fisch, den dieses Land bietet.
Zutaten
- Für die fischbrühe
- Zwiebel
1 Einheit1 Einheit - Karotte
1 Einheit1 Einheit - Selleriestange
1 Einheit1 Einheit - Knoblauchzehen
2 Einheiten2 Einheiten - Petersilienzweige
2 Einheiten2 Einheiten - Prise roter chili
1 Einheit1 Einheit - Olivenölnach Bedarf
- Tomatenpüree
250 ml250 ml - Gemischter fisch und schalentiere
1.2 kg1.2 kg - Safran
1 Beutel1 Beutel - Lorbeerblätter
2 Einheiten2 Einheiten - Vorgekochter couscous
250 g250 g - Gehackte mandelnnach Bedarf
Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 4
Die Fischbrühe mit Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch, Petersilie, Chili, Olivenöl, Tomatenpüree, gemischtem Fisch und Schalentieren, Safran, Lorbeer, Salz und Pfeffer etwa 30 Minuten kochen.
- SCHRITT 2 VON 4
Den Fisch aus dem Topf nehmen und säubern. In Stücke schneiden.
- SCHRITT 3 VON 4
Den vorgekochten Couscous in eine Salatschüssel geben und mit der Hälfte heißem Wasser und der Hälfte heißer Fischbrühe bedecken. Die Ruhezeit einhalten und den Couscous auflockern.
- SCHRITT 4 VON 4
Den Couscous auf eine Servierplatte geben und in der Mitte mit den Fischstücken und der Brühe bedecken. Mit Gewürzen bestreuen und mit gehackten Mandeln bestreuen. Warm genießen.
Tipps
Salatschüssel
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Herkunft
Italia, Sicilia
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 68,7 |
| Kohlenhydrate (g) | 7,38 |
| davon Zucker (g) | 2,88 |
| Fett (g) | 0,65 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,11 |
| Proteine (g) | 8,39 |
| Ballaststoffe (g) | 0,99 |
| Salz (g) | 0,18 |
- Proteine8,39g · 49%
- Kohlenhydrate7,38g · 43%
- Fett0,65g · 8%
Häufig gestellte Fragen
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