Oolong-Tee Ever Spring – Si Ji Chun 25 g

Beschreibung

Der schwach oxidierte Oolong-Tee Ever Spring „immer Frühling“ stammt aus der Region Nantou auf der Insel Taiwan und verdankt seinen Namen genau dem Gebiet, in dem seine Pflanzen wachsen. Auf einer Höhe von etwa 1200 Metern im Nordosten dieser Region, wo die Kamelienvarietät Si Ji Chun wächst, deren Name übersetzt „alle Jahreszeiten wie im Frühling“ bedeutet, gibt es mehrere Wasserläufe, die einen solchen Nebel erzeugen, dass stets eine angenehme, frische, frühlingsähnliche Temperatur erhalten bleibt und die Plantagen vor direktem Sonnenlicht geschützt werden. Diese klimatischen Bedingungen ermöglichen es dem Blatt, bereits von sich aus recht komplexe Aromen und Geschmacksnoten in der Tasse zu entwickeln. Daher wird ein niedriger Oxidationsgrad gewählt, der diese Eigenschaften von der Pflanze bis zum Aufguss möglichst unverändert bewahrt. Aufgrund seiner Verarbeitung zeigt dieser Tee im trockenen Zustand ein um sich selbst gerolltes Blatt, das jedoch bereits ein ausgeprägtes pflanzliches Aroma besitzt. Verkostung – Aussehen und Geruch Die Blätter des Oolong-Tees Ever Spring haben eine ziemlich enge, kugelige Form. Die Farbe ist ein leuchtendes Dunkelgrün mit jadegrünen Nuancen und ockerfarbenen Tönen an den Stielen. Nach dem Aufgießen verströmen die Blätter florale und süße, beinahe milchige Aromen mit zunehmend pflanzlichen und kräuterartigen Noten sowie einer Frische, die an Basilikum erinnert. Während sich die Blätter sowohl in der Teekanne als auch im Gaiwan öffnen, lässt sich außerdem beobachten, dass die Ränder aufgrund des besonderen Verarbeitungsprozesses, insbesondere des Schüttelns und Anstoßens, rötlich sind. Dadurch beginnt die Oxidation der Blätter bereits in geringem Maße. In der Tasse ist die Farbe blassgelb, sehr klar und leuchtend. Verkostungsnotizen GONG FU CHA Der erste Aufguss des Oolong-Tees Ever Spring ist äußerst zart: Er besitzt die Süße von weißem Kristallzucker und noch zurückhaltende florale Noten, die im zweiten Aufguss deutlicher hervortreten. Hier wird das florale Bouquet ausgeprägter und es lassen sich Blüten wie Maiglöckchen, Gardenie und Orchidee unterscheiden, begleitet von einem Gefühl äußerster Frische am Gaumen. Auch süße und milchige Aromen, die an Sahne erinnern, sind wahrnehmbar. Mit dem dritten und den folgenden Aufgüssen wird der Körper dichter und öliger: Die wahrgenommene Süße ist nun vollmundig wie Konditorcreme und die milchigen Aromen sind deutlich ausgeprägter. Auch fruchtige Noten von reifem gelbem Pfirsich werden wahrgenommen. Der Nachhall ist frisch und die Floralität des Aufgusses bleibt stets sehr ausgeprägt. AUF WESTLICHE ART Der erste Schluck des Oolong-Tees Ever Spring ist zart und sehr süß: Er hinterlässt im gesamten Mundraum und auf der Zunge ein zuckriges Gefühl. Darauf folgt eine leicht pflanzliche und anschließend sofort eine florale Note mit intensiven Aromen von Maiglöckchen, Flieder und Magnolie. Der Körper ist ausgesprochen ölig, mit cremigen Noten, die an Milch und Honig, Konditorcreme und Vanillepudding erinnern. Der Abgang ist äußerst frisch, wobei die floralen und zuckrigen Noten angenehm lange nachklingen. Herkunft Nordosten von Nantou, Taiwan Herstellung Nach der Ernte welken die Blätter des Oolong-Tees Ever Spring einige Stunden in der Sonne, bevor sie in überdachten Bereichen auf Bambustabletts ruhen. Anschließend wird durch eine manuelle Massage des Blattes, die vom Meister des Herstellers ausgeführt wird, die Oxidation eingeleitet. Aufgrund der niedrigen Oxidation dieses Tees (etwa 20 %) vergeht nur wenig Zeit, bevor der Tee in die nächste Phase übergeht: Die Blätter werden in einem Holzkohleofen erhitzt, um die Enzymaktivität zu stoppen und die Eigenschaften des Produkts zu fixieren. Als vorletzter Schritt wird dem Blatt von Hand seine endgültige Form gegeben, indem es um sich selbst gerollt wird, damit seine Aromen besser bewahrt werden. Die letzte Verarbeitungsphase ist die Trocknung, durch die die Aromen fixiert werden und das Produkt zum Verzehr bereit ist. Zubereitung Wir empfehlen nachdrücklich, den Oolong-Tee Ever Spring nach der traditionellen chinesischen Methode (Gong Fu Cha) aufzubrühen, um diese Blätter bestmöglich zu genießen. Bei dieser Zubereitung können 5 Gramm Blätter (etwa 2 Teelöffel) in einem Gaiwan mit etwa 150 ml Fassungsvermögen verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen zu erhalten. Nach einem kurzen Spülen der Blätter mit 90 °C heißem Wasser kann ein erster Aufguss von 15 Sekunden erfolgen. Danach wird das Wasser auf derselben Temperatur gehalten und die Ziehzeit jedes Mal um 5 Sekunden gegenüber dem vorherigen Aufguss verlängert (15 – 20 – 25 …). Dieser Tee kann etwa 6-mal aufgegossen werden. Für eine klassische Zubereitung nach westlicher Art empfehlen wir 3 Gramm Blätter (etwa 1 Teelöffel) in einer Tasse mit 200 ml Fassungsvermögen, mit 90 °C heißem Wasser und einer Ziehzeit von 3 Minuten. Wenn Sie versuchen möchten, mit diesem Tee und unterschiedlichen Blattmengen zu experimentieren, achten Sie darauf, eine geeignete Menge zu verwenden, die es dem Blatt ermöglicht, sich in der Flüssigkeit frei auszudehnen, ohne zusammengedrückt oder daran gehindert zu werden. So können Sie dieses Produkt optimal nutzen, ohne die Extraktion der geschmackgebenden Stoffe zu beeinträchtigen. Der Tee kann für eine einfachere Verkostung gefiltert werden. Auch die oben angegebenen Ziehzeiten sind lediglich Richtwerte und können daher dem persönlichen Geschmack entsprechend angepasst werden. Es wird empfohlen, den Oolong-Tee Ever Spring an einem kühlen, trockenen Ort fern von direktem Sonnenlicht aufzubewahren.