Der Tee Puer Shu (gekocht) France Tuocha wurde 2009 geerntet und 2017 gepresst und verpackt. Er stammt aus einer berühmten chinesischen Fabrik namens Xiaguan, die verschiedene Maocha aus der gesamten Region Yunnan mischt und presst, um Produkte mit einzigartigem und komplexem Geschmack zu schaffen. Diese Fabrik wurde 1941 in der Nähe der Stadt Dali in der gleichnamigen Präfektur gegründet und verwendete von Anfang an häufig die Formatart namens Tuocha (Schalenform) zum Pressen ihrer Blätter. Die Marke Xiaguan hat im Laufe der Zeit auch dank ihrer geographischen Lage zugenommen, die ein ausgezeichnetes Klima für die Alterung ihrer Tees gewährleistet. Dieses Tuocha trägt im Namen das Wort France, da es in den ersten Jahren des Exports nach Europa den französischen Markt aufgrund seines vollmundigen Aufgusses und seiner anhaltenden Süße eroberte. Bei der Analyse des Geschmacks des Aufgusses in der Tasse wird man feststellen, dass er sich zunächst am Gaumen mit einem mineralischen Hauch präsentiert, der an Kalkstein erinnert; im Hals wird er seine cremige Süße verbreiten, ähnlich der, die man erhält, wenn man einige fleischige Kräuter lange kocht. Nach einer Weile wird sich am Gaumen auch ein leichter pflanzlicher Hauch zeigen, der an den Duft von Kiefernwald erinnert. Herkunft: Yunnan, China Produktion: Nach der Ernte werden die Blätter je nach Hersteller für eine gewisse Zeit in der Sonne welken gelassen, bevor sie in die "Tötung des Grüns"-Phase übergehen, ähnlich der für die Produktion von grünen Tees. Das Besondere in diesem Fall ist, dass die Blätter nicht so stark erhitzt werden wie bei grünem Tee, um einige Enzyme zu erhalten, die die Geschmäcker im Laufe der Zeit verändern können. Sobald die Blätter gedämpft sind, werden sie in großen Haufen gestapelt. Die so angeordnete Pflanzenmasse wird dann angefeuchtet und mit Tüchern abgedeckt, um die Wärme zu halten und den Fermentationsprozess zu starten. Der Hersteller muss hier geschickt die Blätter bewegen und leicht befeuchten, um sicherzustellen, dass die Fermentation gleichmäßig und konstant voranschreitet. Sobald dieser Prozess abgeschlossen ist, der zwischen 20 und 70 Tagen dauern kann, werden die Blätter auseinandergelegt und mit der Luft in Kontakt gebracht, damit die für die Fermentation verantwortlichen Mikroorganismen austrocknen und absterben, was das fertige Produkt hinterlässt. An diesem Punkt kann man (gegebenenfalls) mit dem Pressen des Puer fortfahren, um die besten Bedingungen für den Transport und das Altern zu schaffen. Zum Pressen der Blätter werden sie für wenige Sekunden einem starken Dampfstrom ausgesetzt, um sie außen weich zu machen. Anschließend werden sie in einer Strumpf- oder Sackform gesammelt, die normalerweise dem Produkt eine scheibenförmige Form verleiht. Damit diese Struktur über die Zeit fix bleibt, wird der Sack für Stunden unter einen Stein oder eine mechanische Presse gelegt, während die Blätter die durch den Dampf in der vorherigen Phase aufgenommene Restfeuchtigkeit verlieren. Zubereitung: Wir empfehlen, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (Gong Fu Cha) mit einem Gaiwan mit einem Fassungsvermögen von etwa 150 ml zu brühen. Bei dieser Zubereitung kann man mit 5 Gramm Blättern mehrere Aufgüsse machen, um alle Geschmacksnuancen des Tees bestmöglich zu erfassen. Erwärmen Sie das Wasser auf eine Temperatur von 95°C, spülen Sie die Blätter kurz und machen Sie dann einen ersten Aufguss von 15 Sekunden. Bei gleichbleibender Wassertemperatur können Sie die gleichen Blätter weiterhin verwenden, indem Sie zusätzliches Wasser hinzufügen und die Ziehzeit jeweils um 5 Sekunden erhöhen (15 – 20 – 25 …). Dieser Tee hat eine Langlebigkeit von etwa 6 Aufgüssen. Für eine klassische Zubereitung nach westlichem Stil empfehlen wir 3 Gramm Blätter in einer Tasse von 200 ml mit Wasser bei 95°C für eine Ziehzeit von 2-3 Minuten. Für ein besseres Geschmackserlebnis empfehlen wir, den Tee sofort nach Ablauf der Ziehzeit zu filtern. Die Ziehzeiten können nach Belieben angepasst werden, um einen intensiveren oder weniger intensiven Geschmack zu erhalten. Es wird empfohlen, an einem kühlen, trockenen Ort fern von direkter Sonneneinstrahlung zu lagern.
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Der Tee Puer Shu (gekocht) France Tuocha wurde 2009 geerntet und 2017 gepresst und verpackt. Er stammt aus einer berühmten chinesischen Fabrik namens Xiaguan, die verschiedene Maocha aus der gesamten Region Yunnan mischt und presst, um Produkte mit einzigartigem und komplexem Geschmack zu schaffen. Diese Fabrik wurde 1941 in der Nähe der Stadt Dali in der gleichnamigen Präfektur gegründet und verwendete von Anfang an häufig die Formatart namens Tuocha (Schalenform) zum Pressen ihrer Blätter. Die Marke Xiaguan hat im Laufe der Zeit auch dank ihrer geographischen Lage zugenommen, die ein ausgezeichnetes Klima für die Alterung ihrer Tees gewährleistet. Dieses Tuocha trägt im Namen das Wort France, da es in den ersten Jahren des Exports nach Europa den französischen Markt aufgrund seines vollmundigen Aufgusses und seiner anhaltenden Süße eroberte. Bei der Analyse des Geschmacks des Aufgusses in der Tasse wird man feststellen, dass er sich zunächst am Gaumen mit einem mineralischen Hauch präsentiert, der an Kalkstein erinnert; im Hals wird er seine cremige Süße verbreiten, ähnlich der, die man erhält, wenn man einige fleischige Kräuter lange kocht. Nach einer Weile wird sich am Gaumen auch ein leichter pflanzlicher Hauch zeigen, der an den Duft von Kiefernwald erinnert. Herkunft: Yunnan, China Produktion: Nach der Ernte werden die Blätter je nach Hersteller für eine gewisse Zeit in der Sonne welken gelassen, bevor sie in die "Tötung des Grüns"-Phase übergehen, ähnlich der für die Produktion von grünen Tees. Das Besondere in diesem Fall ist, dass die Blätter nicht so stark erhitzt werden wie bei grünem Tee, um einige Enzyme zu erhalten, die die Geschmäcker im Laufe der Zeit verändern können. Sobald die Blätter gedämpft sind, werden sie in großen Haufen gestapelt. Die so angeordnete Pflanzenmasse wird dann angefeuchtet und mit Tüchern abgedeckt, um die Wärme zu halten und den Fermentationsprozess zu starten. Der Hersteller muss hier geschickt die Blätter bewegen und leicht befeuchten, um sicherzustellen, dass die Fermentation gleichmäßig und konstant voranschreitet. Sobald dieser Prozess abgeschlossen ist, der zwischen 20 und 70 Tagen dauern kann, werden die Blätter auseinandergelegt und mit der Luft in Kontakt gebracht, damit die für die Fermentation verantwortlichen Mikroorganismen austrocknen und absterben, was das fertige Produkt hinterlässt. An diesem Punkt kann man (gegebenenfalls) mit dem Pressen des Puer fortfahren, um die besten Bedingungen für den Transport und das Altern zu schaffen. Zum Pressen der Blätter werden sie für wenige Sekunden einem starken Dampfstrom ausgesetzt, um sie außen weich zu machen. Anschließend werden sie in einer Strumpf- oder Sackform gesammelt, die normalerweise dem Produkt eine scheibenförmige Form verleiht. Damit diese Struktur über die Zeit fix bleibt, wird der Sack für Stunden unter einen Stein oder eine mechanische Presse gelegt, während die Blätter die durch den Dampf in der vorherigen Phase aufgenommene Restfeuchtigkeit verlieren. Zubereitung: Wir empfehlen, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (Gong Fu Cha) mit einem Gaiwan mit einem Fassungsvermögen von etwa 150 ml zu brühen. Bei dieser Zubereitung kann man mit 5 Gramm Blättern mehrere Aufgüsse machen, um alle Geschmacksnuancen des Tees bestmöglich zu erfassen. Erwärmen Sie das Wasser auf eine Temperatur von 95°C, spülen Sie die Blätter kurz und machen Sie dann einen ersten Aufguss von 15 Sekunden. Bei gleichbleibender Wassertemperatur können Sie die gleichen Blätter weiterhin verwenden, indem Sie zusätzliches Wasser hinzufügen und die Ziehzeit jeweils um 5 Sekunden erhöhen (15 – 20 – 25 …). Dieser Tee hat eine Langlebigkeit von etwa 6 Aufgüssen. Für eine klassische Zubereitung nach westlichem Stil empfehlen wir 3 Gramm Blätter in einer Tasse von 200 ml mit Wasser bei 95°C für eine Ziehzeit von 2-3 Minuten. Für ein besseres Geschmackserlebnis empfehlen wir, den Tee sofort nach Ablauf der Ziehzeit zu filtern. Die Ziehzeiten können nach Belieben angepasst werden, um einen intensiveren oder weniger intensiven Geschmack zu erhalten. Es wird empfohlen, an einem kühlen, trockenen Ort fern von direkter Sonneneinstrahlung zu lagern.
