Le Guanciale di Colonnata de la Larderia Sanguinetti est une véritable délice ! Il s'agit de l'un des charcuteries les plus appréciées : il séduit par son parfum doux et enveloppant et par son goût juteux et intrigant. Produit à partir de la joue du porc, après le salage dans des cuves en marbre blanc de Carrare, il est suspendu à s'affiner complètement recouvert de poivre noir moulu dans des environnements qui maintiennent la viande de porc à des températures et des humidités particulières, grâce au microclimat caractéristique du pays de Colonnata. Le Guanciale di Colonnata est un morceau de viande avec des muscles et des marbrures grasses d'une texture et d'une consistance très différentes de celles de la pancetta et avec une saveur beaucoup plus intense. La brique de viande est recouverte d'un joli manteau de poivre et à la coupe, elle se révèle fraîche et humide. Le parfum qui en émane rappelle les épices, des souvenirs de fumée et de cheminée, d'étable, de sous-bois, mais aussi le monde de la pâtisserie avec ses notes enivrantes de crème et de biscuits. Une expérience vraiment passionnante ! En bouche, elle est intrigante, légèrement fibreuse et un peu piquante, une graisse douce et crémeuse qui fond dès qu'elle touche le palais.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Prix TTC
Le Guanciale di Colonnata de la Larderia Sanguinetti est une véritable délice ! Il s'agit de l'un des charcuteries les plus appréciées : il séduit par son parfum doux et enveloppant et par son goût juteux et intrigant. Produit à partir de la joue du porc, après le salage dans des cuves en marbre blanc de Carrare, il est suspendu à s'affiner complètement recouvert de poivre noir moulu dans des environnements qui maintiennent la viande de porc à des températures et des humidités particulières, grâce au microclimat caractéristique du pays de Colonnata. Le Guanciale di Colonnata est un morceau de viande avec des muscles et des marbrures grasses d'une texture et d'une consistance très différentes de celles de la pancetta et avec une saveur beaucoup plus intense. La brique de viande est recouverte d'un joli manteau de poivre et à la coupe, elle se révèle fraîche et humide. Le parfum qui en émane rappelle les épices, des souvenirs de fumée et de cheminée, d'étable, de sous-bois, mais aussi le monde de la pâtisserie avec ses notes enivrantes de crème et de biscuits. Une expérience vraiment passionnante ! En bouche, elle est intrigante, légèrement fibreuse et un peu piquante, une graisse douce et crémeuse qui fond dès qu'elle touche le palais.
