
कार्ने अल्ला काच्चातोरा इटालियन पाकशैली का एक पारंपरिक व्यंजन है, विशेष रूप से टस्कनी क्षेत्र में प्रचलित। यह बछड़े या गोमांस का स्वादिष्ट और रसदार मुख्य व्यंजन है, जिसे प्याज़, गाजर, सेलेरी और अजमोद पर आधारित सॉस के साथ पकाया जाता है। मांस को धीरे-धीरे ब्रेज़ किया जाता है ताकि वह मुलायम और स्वादिष्ट हो जाए। यह व्यंजन कई अवसरों के लिए उपयुक्त है और आलू या ग्रिल की हुई सब्ज़ियों जैसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।



















प्याज़ को तेल में बिना रंग बदले पकाएँ; आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी डालें; बाकी सब्ज़ियाँ, नमक और काली मिर्च डालें
फिर मांस डालें, उसे सुनहरा होने तक भूनें, फिर पानी डालकर लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक पकाएँ
जब मांस पक जाए, उसे कड़ाही से निकालें; सब्ज़ियों को छानें; खट्टी क्रीम डालें जिसमें दो बड़े चम्मच आटा, थोड़ा पानी, आवश्यकता हो तो नमक मिलाया गया हो, और फिर से उबालें
अंत में तैयार सॉस में मांस फिर से डालें और ब्रेड के गोले के साथ परोसें
गोले: बासी सफेद ब्रेड के टुकड़ों को आटा, तेल, उबलता पानी और नमक के साथ गूँधें
हाथों से गोले बनाएँ (काफ़ी बड़े कोफ़्ते जैसे) और उन्हें नमकीन उबलते पानी में पकाएँ
कड़ाही
काटने का बोर्ड
चाकू
रेफ़्रिजरेटर में अधिकतम 2 दिनों तक रखें
इटालियन पाकशैली के मुख्य व्यंजन
Italia, Toscana
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