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Nella scheda prodotto trovi ingredienti, allergeni e informazioni nutrizionali secondo i dati forniti dal venditore o produttore, cioè l'etichetta ufficiale. Se hai allergie o intolleranze, ti consigliamo di verificare attentamente la scheda prima dell'acquisto e contattare il venditore per dubbi specifici.
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Ricetta di iuain.com
I tajarin al tartufo sono un primo piatto tipico piemontese, raffinato ed elegante, ma soprattutto semplice da preparare. Si tratta di un formato di pasta tipico del Piemonte e possono essere serviti anche asciutti o in brodo. Il tocco di raffinatezza e gusto viene dato dall'abbinamento al tartufo bianco d'Alba, che grazie al suo aroma inconfondibile rende questo primo piatto un grande classico autunnale della cucina piemontese. In abbinamento con il Barolo, colore rosso granata con riflessi aranciati. Al naso è complesso, fruttato, elegante, intenso, speziato, etereo. In bocca è austero, armonico e persistente con ottimo corpo.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 6: Disponi su un'asse di legno la farina a 'fontana', formando un buco al centro. Versa nel buco i tuorli, l'acqua, aggiungi il sale e impasta energicamente a mano il composto.
Passo 2 di 6: Una volta liscio ed omogeneo, avvolgilo nella pellicola e fallo riposare per 2 ore in frigorifero.
Passo 3 di 6: Tira l'impasto fuori dal frigorifero mezz'ora prima dell'utilizzo. Ora sta a te scegliere se stenderlo a mattarello oppure con apposite macchine stendipasta.
Passo 4 di 6: È importante che per il classico tajarin piemontese, la pasta sia molto sottile, e che sia tagliata finemente quasi a 'capelli d'angelo'.
Passo 5 di 6: Una volta ottenuti i tajarin cuoceteli velocemente in acqua bollente, avendo molta cura che non cuociano troppo e mantecali in padella con burro, parmigiano e un goccio di acqua di cottura.
Passo 6 di 6: Impiattali e grattugia in cima il tartufo bianco.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Da verificare per i vegetariani · Da verificare per i pescetariani · Contiene lattosio · Allergeni rilevati: Glutine, Uova e Latte e derivati
Non adatto ai vegani: Tuorli d'uovo, Parmigiano reggiano grattugiato, Burro
Da verificare per i vegetariani: Parmigiano reggiano grattugiato
Da verificare per i pescetariani: Parmigiano reggiano grattugiato
Contiene glutine: Farina di tipo 00, Farina di semola
Contiene lattosio: Burro
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina di tipo 00, Farina di semola
Uova: Tuorli d'uovo
Latte e derivati: Parmigiano reggiano grattugiato, Burro
Latte: Parmigiano reggiano grattugiato, Burro
| Valori medi | Per porzione370 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 5384 kJ1287 kcal | 1456 kJ348 kcal |
| Grassi | 75,06 g | 20,3 g |
| di cui acidi grassi saturi | 32,54 g | 8,8 g |
| Carboidrati | 105,49 g | 28,53 g |
| di cui zuccheri | 3,73 g | 1,01 g |
| Fibre | 3,07 g | 0,83 g |
| Proteine | 49,29 g | 13,33 g |
| Sale | 0,41 g | 0,11 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
