トマトをよく洗い、乾かして、約半センチメートルの厚さにスライスします。ボウルに置き、軽く塩を振りかけ、数分置いておきます。
パンを縦に半分に切り、必要に応じて、フィリングにスペースを作るために一部のパンのクラムを取り除きます。
パンの半分をアンチョビで味付けします：小さくちぎって均等に広げるか、クラムに直接擦り付けて全体を味付けします。
アンチョビの上にトマトのスライスを置き、次に細かくおろしたペコリーノ、たっぷりのオレガノ、塩コショウを振りかけます。その上にエクストラバージンオリーブオイルをたっぷりかけます。
パンを閉じて、手で軽く押してフィリングを圧縮し、味が混ざるようにします。
パンを切り分けてすぐに提供するか、数分待って味を調和させてからいただきます。
ナイフ
まな板
常温で3〜4時間保存できます。持ち運びや保存を長くするためには、保冷バッグや冷蔵庫に入れることが推奨され、当日中に消費することが望ましいです。
Italy, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 132.08 |
| 炭水化物 (g) | 25.26 |
| うち糖質（g） | 2.78 |
| 脂肪 (g) | 1.32 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.69 |
| タンパク質 (g) | 5.27 |
| 食物繊維 (g) | 1.98 |
| セール | 0.39 |
