プーアル熟茶 Qi Zi Bing Cha ケーキ 357g

プーアル熟茶 Qi Zi Bing Cha Cake 357g は、熟成・発酵させたお茶で、葉を円盤状に圧縮したもので、一般に「ケーキ」と呼ばれます。プーアル熟茶は、ベルベットのような木質系の風味で知られています。 淹れると、液色は深いバーガンディ色となり、豊かで深みがあり滑らかな味わい、濃厚な口当たり、フルーティーな風味、甘い後味を持ちます。抽出を重ねるごとに甘みが増し、木のニュアンスがより強くなり、煮込んだハーブのような香りが現れます。 ケーキ状のプーアル茶は石圧製の茶で、長期保存や個人コレクションに最適です。産地 中国・雲南省・孟海県・宮廷農場 製造 プーアル熟茶 Qi Zi Bing cha は、採取した茶葉にカビ・細菌・酵母が作用することで得られる微生物発酵茶です。つまり本当に発酵したお茶であり、西洋で黒茶として知られるもの（中国では紅茶として知られるもの）と混同されがちですが、後者は茶葉に自然に含まれる酵素による大規模な酸化を受けただけです。 酸化の工程を発酵と誤って表記し、アッサム、ダージリン、キームンなどの黒茶を発酵茶と呼ぶことは、多くの混乱を生みました。プーアルのように微生物による変化を経たお茶だけが、正しく発酵茶と呼べます。 淹れ方 まず、プーアル茶専用の茶刀を使うことをおすすめします。これはケーキをあまり崩さずに小さな欠片を切り取るためのものです。プーアル茶は一般に工夫式で淹れて提供されます。 この方法では、素焼きまたは多孔質の陶器製器具（ピュリオン土など）や、中国式の茶碗である蓋碗で複数回抽出します。最適な温度は、熟成した熟プーアル茶で約95℃です。最初の抽出は約20秒とし、その後は徐々に抽出時間を延ばして数分まで伸ばします。 長時間抽出すると、色の濃い、苦く不快な抽出になることがあります。熟成プーアル茶の品質が高いほど、伝統的な工夫法ではさらに多くの抽出ができ、味わいの違いも楽しめます。 西洋式の基本的な淹れ方をする場合は、茶葉3gを200mlのカップに入れ、95℃のお湯で2～3分抽出することをおすすめします。よりよいテイスティング体験のため、抽出時間が終わったらすぐに濾してください。ご提案した抽出時間は、好みに応じて少し調整してもかまいません。保存は涼しく乾燥した暗所で行ってください。