プーアル生茶 Bulang Gushu 2018 250g

プーアル生茶 Bulang Gushu 2018は、中国南部に位置するBulang地域の茶です。プーアル茶のカテゴリーをより正確に理解するには、これらの茶が育つ地域について詳しく見る必要があります。多くの場合、その茶の固有名はその地域名に由来するからです。 このお茶は雲南省の南東部、プーアル茶の産地として有名な西双版納タイ族自治州にあります。上質なプーアル茶が生産されるこの地域には多くの山岳地帯があり、茶の分類をしやすくするために、いくつかの広域エリアにまとめられています。そのひとつがBulangで、そこには非常に有名な山々や、茶の採取と深く結びついた少数民族の文化があります。 雲南の多くの地域と同様に、特別な工場で有名な円盤状に圧縮される茶葉の生産は、自然を細心の注意と敬意をもって扱う地元の村の家族に委ねられています。このお茶を理解するうえで重要なのが、maochaという定義です。中国語ではこの言葉は完成した、あるいは仕上げられた散茶を意味し、この製品が通常の圧縮工程を経ず、山からそのまま最終消費者へ届けられることを示しています。さらにGushuという言葉は、この葉を採る木が非常に大きく、つまり樹齢が非常に高いことを示しています。 2018年春に収穫されたこの茶は、よく熟したネクタリンのような甘みと、わずかな花のニュアンスを持ち、試飲後も喉や口中に感じられます。これらの風味に加え、グルタミン酸のような旨味と、やや湿ったプーアル茶特有の植物的な風味があり、いくつかのハーブや一部のキャベツのような、濃い色の葉を持つ冬野菜に似た性格を帯びています。 収穫後、葉は生産者により一定時間天日で萎凋され、その後、緑殺しの工程に進みます。これは緑茶の製造法と非常によく似ています。ただし、この場合は緑茶ほど強く加熱しないため、時間とともに風味を変化させる酵素の一部が保たれます。加熱後、葉は一晩休ませたのち、天日乾燥を完了します。この段階で製品はmaochaと呼ばれ、運搬や熟成に最適な状態にするため、必要に応じて圧縮する準備が整います。