燻製紅茶 Lapsang Souchong は、中国福建省原産の伝統的な同名の紅茶に対する別バージョンです。この製品は、中国の原産地と比べて地理的条件が大きく異なるため、葉の種類や加工法も標準的なものと少し異なります。 実際にこのお茶を見ると、ここで使われている茶葉は福建で生産されるカメリアの葉よりも少し大きいことがわかります。この違いに加え、抽出液の味わいに影響する加工上の別の要因もあります。伝統に従えば、Lapsang Souchong は松材の煙で燻すべきですが、この台湾産では、現地で入手しやすい別の常緑樹が使われています。 上記の違いは、このお茶の風味に大きな影響を与え、伝統的な中国産 Lapsang Souchong と比べてテイスティング体験を異なるものにしています。特に、最初の数口では、すぐに強い燻香が現れるのではなく、柑橘を思わせる軽い酸味から始まります。 この酸味は徐々に強まり、燻香と心地よい木のトーンが現れますが、渋みはまったく感じられません。最後に後味では、台湾の品種由来の、少し刺激的なハーブのような味わいがあり、わずかにローズマリーを思わせます。産地: 台湾。 製法。収穫後、葉は生産者によって一定時間、太陽の下でしおらせた後、折りの工程へ進みます。その後、葉は折りたたまれて巻かれ、内部の汁が混ざり合って酸化が始まるようにします。 このお茶では、酸化の間、葉は徐々に温度を上げながら処理され、葉が典型的な茶褐色になったら、木炭を使って燻製します。数回の加熱工程と数日の休ませを経て、お茶は飲める状態になります。 淹れ方。この茶葉を最もよく味わうには、伝統的な中国式（功夫茶）で淹れることを強くおすすめします。この方法では、茶葉5g（約小さじ3）を約100mlの蓋碗に入れ、異なる味わいの複数回の抽出ができます。 95°Cのお湯で茶葉を手早くすすいだ後、最初の抽出を10秒行い、その後は同じ温度を保ちながら、前回より5秒ずつ延ばしていきます（10 - 15 - 20…）。このお茶はおよそ7煎楽しめます。 西洋式の一般的な淹れ方では、茶葉2g（約小さじ1）を150mlのカップに入れ、95°Cのお湯で1分30秒抽出することをおすすめします。飲みやすくするために濾してもよく、上記の抽出時間はあくまで目安なので、好みに応じて調整できます。 直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保管してください。
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燻製紅茶 Lapsang Souchong は、中国福建省原産の伝統的な同名の紅茶に対する別バージョンです。この製品は、中国の原産地と比べて地理的条件が大きく異なるため、葉の種類や加工法も標準的なものと少し異なります。 実際にこのお茶を見ると、ここで使われている茶葉は福建で生産されるカメリアの葉よりも少し大きいことがわかります。この違いに加え、抽出液の味わいに影響する加工上の別の要因もあります。伝統に従えば、Lapsang Souchong は松材の煙で燻すべきですが、この台湾産では、現地で入手しやすい別の常緑樹が使われています。 上記の違いは、このお茶の風味に大きな影響を与え、伝統的な中国産 Lapsang Souchong と比べてテイスティング体験を異なるものにしています。特に、最初の数口では、すぐに強い燻香が現れるのではなく、柑橘を思わせる軽い酸味から始まります。 この酸味は徐々に強まり、燻香と心地よい木のトーンが現れますが、渋みはまったく感じられません。最後に後味では、台湾の品種由来の、少し刺激的なハーブのような味わいがあり、わずかにローズマリーを思わせます。産地: 台湾。 製法。収穫後、葉は生産者によって一定時間、太陽の下でしおらせた後、折りの工程へ進みます。その後、葉は折りたたまれて巻かれ、内部の汁が混ざり合って酸化が始まるようにします。 このお茶では、酸化の間、葉は徐々に温度を上げながら処理され、葉が典型的な茶褐色になったら、木炭を使って燻製します。数回の加熱工程と数日の休ませを経て、お茶は飲める状態になります。 淹れ方。この茶葉を最もよく味わうには、伝統的な中国式（功夫茶）で淹れることを強くおすすめします。この方法では、茶葉5g（約小さじ3）を約100mlの蓋碗に入れ、異なる味わいの複数回の抽出ができます。 95°Cのお湯で茶葉を手早くすすいだ後、最初の抽出を10秒行い、その後は同じ温度を保ちながら、前回より5秒ずつ延ばしていきます（10 - 15 - 20…）。このお茶はおよそ7煎楽しめます。 西洋式の一般的な淹れ方では、茶葉2g（約小さじ1）を150mlのカップに入れ、95°Cのお湯で1分30秒抽出することをおすすめします。飲みやすくするために濾してもよく、上記の抽出時間はあくまで目安なので、好みに応じて調整できます。 直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保管してください。
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