Este chá vermelho de banana do Nepal, além de vir de uma região ainda pouco conhecida no Ocidente e ser cultivado e produzido em altitudes elevadas, apresenta também a particularidade de ser oxigenado envolto em folhas de bananeira. O processamento das folhas de camélia consiste em serem envolvidas em folhas de bananeira durante o momento em que as enzimas se oxigenam, criando compostos maiores que conferem às folhas a característica cor marrom e sabor tânico. Essa técnica experimental resulta em uma diminuição ligeira da temperatura em que ocorrem certas reações de oxidação, preservando melhor alguns sabores mais doces e aromáticos deste produto. Além da oxidação, graças à proteção conferida pelas folhas de bananeira, o chá também sofre uma rápida torrefação que desenvolve ainda mais a doçura do produto e reduz o impacto dos taninos. Ao degustar o chá, de fato, as primeiras notas que se percebem são as frutadas, acompanhadas por uma leve nota tostada de cacau. Posteriormente, no retrogosto, poderá notar como esses dois elementos se fundem, criando uma sensação cremosa que pode lembrar a doçura encorpada da banana. Local de origem: Taplejung, Nepal. Produção: após a colheita, as folhas são deixadas a murchar ao sol por um certo período, dependendo do produtor, antes de passar à fase de dobradura. As folhas são então dobradas e enroladas para que os sucos internos se misturem e o processo de oxidação possa começar. Em seguida, as folhas são fermentadas nas folhas de bananeira por 20 horas. Uma vez que as folhas atingem sua típica cor marrom, procede-se a remover a umidade residual interna e, após alguns dias de descanso, o chá está pronto para ser consumido. Preparação: recomendamos fortemente infundir este chá de acordo com o método tradicional chinês (gong fu cha) para saborear ao máximo estas folhas. Seguindo essa preparação, podem-se usar 5,5 gramas de folhas (cerca de 4 colheres de chá) em um gaiwan de cerca de 100 ml para obter várias infusões com sabores diferentes. Após um rápido enxágue das folhas em água a 100°C, pode-se proceder a uma primeira infusão de 15 segundos e, mantendo a água na mesma temperatura, pode-se continuar aumentando a cada vez o tempo em 10 segundos em relação à infusão anterior (15 – 25 – 35 …). Este chá tem uma longevidade de cerca de 5 infusões. Para uma preparação clássica no estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 2 colheres de chá) em uma xícara de 150 ml com água a 100°C por um tempo de infusão de um minuto e meio. O chá pode ser filtrado para maior facilidade na degustação e também os tempos de infusão acima indicados são puramente indicativos, podendo ser ajustados de acordo com o gosto pessoal. Recomenda-se armazenar o chá em um local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Despesas de €16,00, grátis a partir de €45,00
Preço com IVA incluído
Este chá vermelho de banana do Nepal, além de vir de uma região ainda pouco conhecida no Ocidente e ser cultivado e produzido em altitudes elevadas, apresenta também a particularidade de ser oxigenado envolto em folhas de bananeira. O processamento das folhas de camélia consiste em serem envolvidas em folhas de bananeira durante o momento em que as enzimas se oxigenam, criando compostos maiores que conferem às folhas a característica cor marrom e sabor tânico. Essa técnica experimental resulta em uma diminuição ligeira da temperatura em que ocorrem certas reações de oxidação, preservando melhor alguns sabores mais doces e aromáticos deste produto. Além da oxidação, graças à proteção conferida pelas folhas de bananeira, o chá também sofre uma rápida torrefação que desenvolve ainda mais a doçura do produto e reduz o impacto dos taninos. Ao degustar o chá, de fato, as primeiras notas que se percebem são as frutadas, acompanhadas por uma leve nota tostada de cacau. Posteriormente, no retrogosto, poderá notar como esses dois elementos se fundem, criando uma sensação cremosa que pode lembrar a doçura encorpada da banana. Local de origem: Taplejung, Nepal. Produção: após a colheita, as folhas são deixadas a murchar ao sol por um certo período, dependendo do produtor, antes de passar à fase de dobradura. As folhas são então dobradas e enroladas para que os sucos internos se misturem e o processo de oxidação possa começar. Em seguida, as folhas são fermentadas nas folhas de bananeira por 20 horas. Uma vez que as folhas atingem sua típica cor marrom, procede-se a remover a umidade residual interna e, após alguns dias de descanso, o chá está pronto para ser consumido. Preparação: recomendamos fortemente infundir este chá de acordo com o método tradicional chinês (gong fu cha) para saborear ao máximo estas folhas. Seguindo essa preparação, podem-se usar 5,5 gramas de folhas (cerca de 4 colheres de chá) em um gaiwan de cerca de 100 ml para obter várias infusões com sabores diferentes. Após um rápido enxágue das folhas em água a 100°C, pode-se proceder a uma primeira infusão de 15 segundos e, mantendo a água na mesma temperatura, pode-se continuar aumentando a cada vez o tempo em 10 segundos em relação à infusão anterior (15 – 25 – 35 …). Este chá tem uma longevidade de cerca de 5 infusões. Para uma preparação clássica no estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 2 colheres de chá) em uma xícara de 150 ml com água a 100°C por um tempo de infusão de um minuto e meio. O chá pode ser filtrado para maior facilidade na degustação e também os tempos de infusão acima indicados são puramente indicativos, podendo ser ajustados de acordo com o gosto pessoal. Recomenda-se armazenar o chá em um local fresco e seco, longe da luz solar direta.
