Este chá vermelho de banana do Nepal, além de vir de uma região ainda pouco conhecida no Ocidente e de ser cultivado e produzido em altas altitudes, tem a particularidade de ser oxidado envolto em folhas de bananeira. O processamento das folhas de camélia consiste em serem envolvidas em folhas de bananeira durante o momento em que as enzimas se oxidam, criando compostos maiores que conferem às folhas a característica cor marrom e sabor tânico. Essa técnica experimental resulta na diminuição ligeira da temperatura em que certas reações de oxidação ocorrem, preservando melhor alguns sabores mais doces e aromáticos deste produto. Além da oxidação, graças à proteção dada pelas folhas de bananeira, o chá também passa por uma rápida torrefação que desenvolve ainda mais a doçura do produto e reduz o impacto dos taninos. Ao degustar o chá, de fato, as primeiras notas que se perceberão serão as frutadas, acompanhadas por uma leve nota tostada de cacau. Posteriormente, no retrogosto, poderá-se notar como esses dois elementos se fundem, criando uma sensação cremosa que pode lembrar a doçura encorpada da banana. Local de origem: Taplejung, Nepal. Produção: Após a colheita, as folhas são deixadas murchar ao sol por um certo período, dependendo do produtor, antes de passar para a fase de enrugamento. As folhas são então dobradas e enroladas para que os sucos internos se misturem e o processo de oxidação possa começar. Posteriormente, as folhas são fermentadas nas folhas de bananeira por 20 horas. Uma vez que as folhas atingem sua típica cor marrom, procede-se à remoção da umidade residual interna e, após alguns dias de descanso, o chá está pronto para ser consumido. Preparação: Recomendamos enfaticamente infundir este chá segundo o método tradicional chinês (gong fu cha) para desfrutar ao máximo destas folhas. Seguindo esta preparação, podem-se usar 5,5 gramas de folhas (cerca de 4 colheres de chá) em um gaiwan de cerca de 100 ml para obter mais infusões com sabores diferentes. Após um rápido enxágue das folhas em água a 100°C, pode-se proceder com uma primeira infusão de 15 segundos e, mantendo a água na mesma temperatura, pode-se continuar aumentando cada vez o tempo em 10 segundos em relação à infusão anterior (15 – 25 – 35 …). Este chá tem uma longevidade de cerca de 5 infusões. Para uma preparação clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 2 colheres de chá) em uma xícara de 150 ml com água a 100°C por um tempo de infusão de um minuto e meio. O chá pode ser filtrado para maior facilidade na degustação e os tempos de infusão acima mencionados são meramente indicativos, portanto, pode-se ajustar também de acordo com o próprio gosto pessoal. Recomenda-se armazenar o chá em um local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Despesas de €16,00, grátis a partir de €45,00
Preço com IVA incluído
Este chá vermelho de banana do Nepal, além de vir de uma região ainda pouco conhecida no Ocidente e de ser cultivado e produzido em altas altitudes, tem a particularidade de ser oxidado envolto em folhas de bananeira. O processamento das folhas de camélia consiste em serem envolvidas em folhas de bananeira durante o momento em que as enzimas se oxidam, criando compostos maiores que conferem às folhas a característica cor marrom e sabor tânico. Essa técnica experimental resulta na diminuição ligeira da temperatura em que certas reações de oxidação ocorrem, preservando melhor alguns sabores mais doces e aromáticos deste produto. Além da oxidação, graças à proteção dada pelas folhas de bananeira, o chá também passa por uma rápida torrefação que desenvolve ainda mais a doçura do produto e reduz o impacto dos taninos. Ao degustar o chá, de fato, as primeiras notas que se perceberão serão as frutadas, acompanhadas por uma leve nota tostada de cacau. Posteriormente, no retrogosto, poderá-se notar como esses dois elementos se fundem, criando uma sensação cremosa que pode lembrar a doçura encorpada da banana. Local de origem: Taplejung, Nepal. Produção: Após a colheita, as folhas são deixadas murchar ao sol por um certo período, dependendo do produtor, antes de passar para a fase de enrugamento. As folhas são então dobradas e enroladas para que os sucos internos se misturem e o processo de oxidação possa começar. Posteriormente, as folhas são fermentadas nas folhas de bananeira por 20 horas. Uma vez que as folhas atingem sua típica cor marrom, procede-se à remoção da umidade residual interna e, após alguns dias de descanso, o chá está pronto para ser consumido. Preparação: Recomendamos enfaticamente infundir este chá segundo o método tradicional chinês (gong fu cha) para desfrutar ao máximo destas folhas. Seguindo esta preparação, podem-se usar 5,5 gramas de folhas (cerca de 4 colheres de chá) em um gaiwan de cerca de 100 ml para obter mais infusões com sabores diferentes. Após um rápido enxágue das folhas em água a 100°C, pode-se proceder com uma primeira infusão de 15 segundos e, mantendo a água na mesma temperatura, pode-se continuar aumentando cada vez o tempo em 10 segundos em relação à infusão anterior (15 – 25 – 35 …). Este chá tem uma longevidade de cerca de 5 infusões. Para uma preparação clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 2 colheres de chá) em uma xícara de 150 ml com água a 100°C por um tempo de infusão de um minuto e meio. O chá pode ser filtrado para maior facilidade na degustação e os tempos de infusão acima mencionados são meramente indicativos, portanto, pode-se ajustar também de acordo com o próprio gosto pessoal. Recomenda-se armazenar o chá em um local fresco e seco, longe da luz solar direta.
