Este chá vermelho de banana do Nepal, além de provir de uma região ainda pouco conhecida no Ocidente e de ser cultivado e produzido em altas altitudes, apresenta também a particularidade de ser oxidado envolto em folhas de bananeira. O processamento das folhas de camélia consiste em serem envoltas em folhas de bananeira no momento em que as enzimas se oxidam, criando compostos maiores que conferem às folhas a cor castanha característica e sabor tânico. Esta técnica experimental resulta em baixar ligeiramente a temperatura a que ocorrem certas reações de oxidação, preservando melhor alguns sabores mais doces e aromáticos deste produto. Além da oxidação, graças à proteção dada pelas folhas de bananeira, o chá sofre também uma rápida torrefação que desenvolve ainda mais a doçura do produto e reduz o impacto dos taninos. Ao degustar o chá, de facto, as primeiras notas que se sentirão serão as frutadas, acompanhadas por uma ligeira nota tostada de cacau. Depois, no retrogosto, poderá notar-se como estes dois elementos se fundem, criando uma sensação cremosa que pode recordar a doçura encorpada da banana. Local de origem Taplejung, Nepal. Produção. Após a colheita, as folhas são deixadas a murchar ao sol durante um certo período, dependendo do produtor, antes de passarem à fase de dobragem. As folhas são então dobradas e enroladas de modo que os sumos no seu interior se misturem novamente e o processo de oxidação possa começar. Posteriormente, as folhas são fermentadas nas folhas de bananeira durante 20 horas. Depois de as folhas atingirem a sua típica cor castanha, procede-se à remoção da humidade residual interna e, após alguns dias de repouso, o chá está pronto a ser consumido. Preparação. Recomendamos vivamente infundir este chá segundo o método tradicional chinês (gong fu cha) para apreciar ao máximo estas folhas. Seguindo esta preparação, podem usar-se 5,5 gramas de folhas num gaiwan de cerca de 100 ml para obter várias infusões com sabores diferentes. Após um rápido enxaguamento das folhas em água a 100°C, pode-se proceder a uma primeira infusão de 15 segundos e, mantendo a água à mesma temperatura, continuar aumentando sempre o tempo em 10 segundos relativamente à infusão anterior. Este chá tem uma longevidade de cerca de 5 infusões. Para uma preparação clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas numa chávena de 150 ml com água a 100°C durante um tempo de infusão de um minuto e meio. O chá pode ser filtrado para maior facilidade na degustação e também os tempos de infusão acima indicados são meramente orientativos, pelo que se pode ajustar também de acordo com o gosto pessoal. Recomenda-se conservar o chá num local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Preço com IVA incluído
Este chá vermelho de banana do Nepal, além de provir de uma região ainda pouco conhecida no Ocidente e de ser cultivado e produzido em altas altitudes, apresenta também a particularidade de ser oxidado envolto em folhas de bananeira. O processamento das folhas de camélia consiste em serem envoltas em folhas de bananeira no momento em que as enzimas se oxidam, criando compostos maiores que conferem às folhas a cor castanha característica e sabor tânico. Esta técnica experimental resulta em baixar ligeiramente a temperatura a que ocorrem certas reações de oxidação, preservando melhor alguns sabores mais doces e aromáticos deste produto. Além da oxidação, graças à proteção dada pelas folhas de bananeira, o chá sofre também uma rápida torrefação que desenvolve ainda mais a doçura do produto e reduz o impacto dos taninos. Ao degustar o chá, de facto, as primeiras notas que se sentirão serão as frutadas, acompanhadas por uma ligeira nota tostada de cacau. Depois, no retrogosto, poderá notar-se como estes dois elementos se fundem, criando uma sensação cremosa que pode recordar a doçura encorpada da banana. Local de origem Taplejung, Nepal. Produção. Após a colheita, as folhas são deixadas a murchar ao sol durante um certo período, dependendo do produtor, antes de passarem à fase de dobragem. As folhas são então dobradas e enroladas de modo que os sumos no seu interior se misturem novamente e o processo de oxidação possa começar. Posteriormente, as folhas são fermentadas nas folhas de bananeira durante 20 horas. Depois de as folhas atingirem a sua típica cor castanha, procede-se à remoção da humidade residual interna e, após alguns dias de repouso, o chá está pronto a ser consumido. Preparação. Recomendamos vivamente infundir este chá segundo o método tradicional chinês (gong fu cha) para apreciar ao máximo estas folhas. Seguindo esta preparação, podem usar-se 5,5 gramas de folhas num gaiwan de cerca de 100 ml para obter várias infusões com sabores diferentes. Após um rápido enxaguamento das folhas em água a 100°C, pode-se proceder a uma primeira infusão de 15 segundos e, mantendo a água à mesma temperatura, continuar aumentando sempre o tempo em 10 segundos relativamente à infusão anterior. Este chá tem uma longevidade de cerca de 5 infusões. Para uma preparação clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas numa chávena de 150 ml com água a 100°C durante um tempo de infusão de um minuto e meio. O chá pode ser filtrado para maior facilidade na degustação e também os tempos de infusão acima indicados são meramente orientativos, pelo que se pode ajustar também de acordo com o gosto pessoal. Recomenda-se conservar o chá num local fresco e seco, longe da luz solar direta.
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