Geschmortes Endiviengemüse ist eine köstliche Beilage mit Wurzeln in der norditalienischen Kochtradition. Dieses Gericht entsteht durch das Schmoren von belgischem Salat und nicht geräuchertem, magerem Speck, die dem Gericht einen intensiven und umhüllenden Geschmack verleihen. Butter und Olivenöl werden verwendet, um die Zutaten langsam zu garen und so eine zarte Konsistenz und einen unwiderstehlichen Geschmack zu erzeugen. Als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert, ist geschmortes Endiviengemüse perfekt, um dein Herbstmenü zu bereichern.
Entfernt die ersten, nicht mehr schönen Blätter vom Salat, wascht den Salat und halbiert ihn der Länge nach
In einem Topf den Speck bei mäßiger Hitze mit Öl und Butter anbraten, dann den belgischen Salat hineinlegen
Im Topf auf der Schnittseite mit sehr wenig Wasser befeuchten und mit Backpapier oder Alufolie abdecken
Bei schwacher Hitze garen, dabei von Zeit zu Zeit mit etwas Wasser befeuchten, mit Salz abschmecken und servieren
Der belgische Salat sollte mit dem Speck und dem Bratfond darüber serviert werden
Das Endiviengemüse kann auch im Ofen bei 180-200 Grad gegart werden, immer abgedeckt
Pfanne
Deckel
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren
Typisches Gericht der norditalienischen Küche
Italia
| Energie (kcal) | 244,86 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,03 |
| davon Zucker (g) | 0,11 |
| Fette (g) | 20,1 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,86 |
| Proteine (g) | 15,16 |
| Ballaststoffe (g) | 0,89 |
| Verkauf (g) | 0,73 |
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