Linguine all'amatriciana ist ein bekanntes Pastagericht der römischen Küche. Das Rezept ist nach der Ortschaft Amatrice in der italienischen Region Abruzzen benannt. Dieses Gericht zeichnet sich durch eine Tomatensauce aus, die durch Pancetta, Zwiebel und Peperoncino verfeinert wird. Die Kombination dieser Zutaten ergibt eine würzige und pikante Sauce, die perfekt zu Linguine passt. Zum Abschluss wird reichlich geriebener Pecorino über das Gericht gestreut. Ein unwiderstehliches Erstgericht für Liebhaber der italienischen Küche!
Geben Sie die in Stücke geschnittene Pancetta mit dem Olivenöl in einen Topf; braten Sie sie bei starker Hitze an, dann abtropfen lassen und warm stellen
Geben Sie in das Bratfett die Zwiebel und den Peperoncino; wenn die Zwiebel goldbraun ist, fügen Sie die geschälten Tomaten hinzu, würzen Sie mit Salz und rühren Sie 8–10 Minuten
Entfernen Sie den Peperoncino und vollenden Sie die Sauce mit den Pancetta-Stücken
Während die Sauce zubereitet wird, die Linguine in reichlich leicht gesalzenem kochendem Wasser al dente kochen und abgießen; in eine ausreichend große und warme Servierschale geben und mit Pecorino und der Sauce bedecken
Pfanne
Holzlöffel
Im Kühlschrank aufbewahren.
Typisches Gericht der römischen Küche.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 405,89 |
| Kohlenhydrate (g) | 51,14 |
| davon Zucker (g) | 1,78 |
| Fette (g) | 16,87 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,52 |
| Proteine (g) | 14,7 |
| Ballaststoffe (g) | 1,19 |
| Verkauf (g) | 0,49 |
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