
Linguine mit Gemüse sind ein köstliches vegetarisches erstes Gericht, perfekt für ein leichtes und schmackhaftes Abendessen. Die Linguine verbinden sich mit knackigen Karotten, zarten Zucchini und einem aromatischen Ansatz aus Lauch und Schalotte. Alles wird durch die Cremigkeit eines ganzen Eis und eines Eigelbs sowie durch die würzige Note von geriebenem Parmesan ergänzt. Ein Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer runden diese schmackhafte Zubereitung ab.








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Karotten und Zucchini in feine Streifen schneiden und Lauch sowie Schalotte in Scheiben schneiden
Das Gemüse in einem Topf mit wenig Öl ein paar Minuten anbraten, salzen, zudecken und bei niedriger Hitze 15 Minuten schmoren lassen
Die Eier mit einer Prise Salz, Pfeffer und der Hälfte des Parmesans verquirlen
Die Linguine in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen und mit dem Gemüse in den Topf geben, die Eier hinzufügen und schnell vermischen
Bei niedriger Hitze ziehen lassen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und servieren
Italia







| Energie (kcal) | 347,65 |
| Kohlenhydrate (g) | 63,22 |
| davon Zucker (g) | 1,91 |
| Fette (g) | 4,74 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,52 |
| Proteine (g) | 16,04 |
| Ballaststoffe (g) | 1,48 |
| Verkauf (g) | 0,21 |