Pasta alla Norma ist ein typisches Gericht der sizilianischen Küche. Der Name Norma bezieht sich auf die Oper des Komponisten Vincenzo Bellini, der stolz Sizilianer war. Dieses Gericht zeichnet sich durch frittierte Auberginen, Tomatensauce, Ricotta salata und frischen Basilikum aus. Es ist ein schmackhafter und würziger erster Gang, perfekt für ein Abendessen mit regionaler italienischer Küche.
Schneidet die Auberginen in Stücke, legt sie in ein Sieb und bestreut sie leicht mit Salz
Lasst sie etwa eine halbe Stunde abtropfen
Trocknet sie ab und frittiert sie in reichlich Öl
Bratet die Zwiebel und den Knoblauch im Öl an, und wenn sie goldbraun sind, gebt die passierten Tomaten, die Basilikumblätter und Salz hinzu
Lasst die Sauce gut einkochen
Kocht die Maccheroni al dente, gießt sie ab und mischt sie mit der Sauce
Gebt sie auf die Servierplatte und bedeckt sie mit den Auberginen
Serviert sie mit etwas geriebener Ricotta salata bestreut
Pfanne
Messer
Italia, Sicilia
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| Energie (kcal) | 140,56 |
| Kohlenhydrate (g) | 24,61 |
| davon Zucker (g) | 3,18 |
| Fette (g) | 1,95 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,98 |
| Proteine (g) | 5,75 |
| Ballaststoffe (g) | 1,41 |
| Verkauf (g) | 0,2 |
