Rustikales toskanisches Gericht: weiße Bohnen in Tomatensauce mit scharfer Salamella und mit Fenchelgrün aromatisiert. Schmackhaft, gehaltvoll und perfekt für Liebhaber kräftiger Aromen der Wursttradition.
Die Schalotte fein hacken.
Einen Schuss natives Olivenöl extra in einen Schmortopf geben und die gehackte Schalotte zusammen mit einer ganzen oder halbierten und entkernten Knoblauchzehe anschwitzen.
Wenn die Schalotte glasig ist, die scharfe Salamella ohne Haut, in Stücke geschnitten, hinzufügen; einige Minuten anbraten lassen.
Die weißen Bohnen aus der Dose abgießen und gründlich abspülen, dann zusammen mit einem Esslöffel Tomatenmark und der Passata in den Schmortopf geben. Umrühren und einige Minuten ziehen lassen.
Etwas mehr als die Hälfte der Gemüsebrühe über die Bohnen gießen, die Lorbeerblätter hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen, darauf achten, dass die Sauce nicht zu stark eindickt, und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
Am Ende der Garzeit mit Fenchelgrün nach Belieben aromatisieren und heiß servieren.
Schmortopf
Sieb oder Abtropfsieb
Holzlöffel
Messer und Schneidebrett
Während des Kochens kann mehr Brühe hinzugefügt werden, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten. Passt hervorragend zu gerösteten Brot-Crostini.
Italia, Toscana
