Der Bagoss d'alpeggio, gereift 24 Monate, Slow Food Präsidium ist ein Rohmilchkäse aus den Bergen, der von Brown-Kühen hergestellt wird und nur in 28 kleinen Betrieben in der Umgebung von Bagolino, in den Brescia-Bergen, produziert wird. Er ist ein echtes Schmuckstück, goldgelb: das liegt daran, dass Safran in der Käsemasse vorhanden ist. Ein Käse voller Emotionen: die Milch der Brown-Rasse ist reich an Fetten und Proteinen, was die Ausbeute bei der Käseherstellung erhöht (bis zu einem Kilogramm mehr pro 100 Liter Milch). Diese Kühe grasen auf einem der 22 anerkannten Almen in der Region Bagolino und werden mit lokalem Heu gefüttert. Interessant: Der Bagòss ist ein Käse, der sich stark mit der Region identifiziert, in der er hergestellt wird, auch weil er, um das Produktionssiegel zu erhalten, ausschließlich innerhalb des Gebiets von Bagolino hergestellt werden muss. Sein Name trägt diesen tiefen Sinn der Verbundenheit mit der Gegend in sich, er stammt tatsächlich von der Bezeichnung der Einwohner von Bagolino, Bagossi.
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Der Bagoss d'alpeggio, gereift 24 Monate, Slow Food Präsidium ist ein Rohmilchkäse aus den Bergen, der von Brown-Kühen hergestellt wird und nur in 28 kleinen Betrieben in der Umgebung von Bagolino, in den Brescia-Bergen, produziert wird. Er ist ein echtes Schmuckstück, goldgelb: das liegt daran, dass Safran in der Käsemasse vorhanden ist. Ein Käse voller Emotionen: die Milch der Brown-Rasse ist reich an Fetten und Proteinen, was die Ausbeute bei der Käseherstellung erhöht (bis zu einem Kilogramm mehr pro 100 Liter Milch). Diese Kühe grasen auf einem der 22 anerkannten Almen in der Region Bagolino und werden mit lokalem Heu gefüttert. Interessant: Der Bagòss ist ein Käse, der sich stark mit der Region identifiziert, in der er hergestellt wird, auch weil er, um das Produktionssiegel zu erhalten, ausschließlich innerhalb des Gebiets von Bagolino hergestellt werden muss. Sein Name trägt diesen tiefen Sinn der Verbundenheit mit der Gegend in sich, er stammt tatsächlich von der Bezeichnung der Einwohner von Bagolino, Bagossi.
