Antonio Carpenedo ist ein sehr wichtiger Akteur in der Käseaffinierung in Italien. Eine Geschichte, die Anfang des 20. Jahrhunderts mit seinem Vater Ernesto begann, der die wichtige Tätigkeit eines “casoin” ausübte, was im Trevigiano-Dialekt „Feinkosthändler in einem Lebensmittelgeschäft“ bedeutet. Antonio übernahm in den 1960er Jahren das Geschäft und begann seine Tätigkeit mit Kreativität und Wissen in der Affinierungspraxis. Techniken, die zur Produktion von Kunstwerken geführt haben, die selbst das berühmte Luxuslebensmittel Harrod's überzeugt haben, sie in seinen Schaufenstern in London auszustellen. Der Basajo ist ein köstlicher Käse! Gereift in edlem Passito-Wein, Zibibbo von Pantelleria. Ein Blauschimmelkäse aus Schafsmilch im Stil des französischen Roquefort, mit Stämmen von Penicillium roqueforti. Der Käse wird dann mit weißen Rosinen überzogen.
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Antonio Carpenedo ist ein sehr wichtiger Akteur in der Käseaffinierung in Italien. Eine Geschichte, die Anfang des 20. Jahrhunderts mit seinem Vater Ernesto begann, der die wichtige Tätigkeit eines “casoin” ausübte, was im Trevigiano-Dialekt „Feinkosthändler in einem Lebensmittelgeschäft“ bedeutet. Antonio übernahm in den 1960er Jahren das Geschäft und begann seine Tätigkeit mit Kreativität und Wissen in der Affinierungspraxis. Techniken, die zur Produktion von Kunstwerken geführt haben, die selbst das berühmte Luxuslebensmittel Harrod's überzeugt haben, sie in seinen Schaufenstern in London auszustellen. Der Basajo ist ein köstlicher Käse! Gereift in edlem Passito-Wein, Zibibbo von Pantelleria. Ein Blauschimmelkäse aus Schafsmilch im Stil des französischen Roquefort, mit Stämmen von Penicillium roqueforti. Der Käse wird dann mit weißen Rosinen überzogen.
