Der Bettelmatt ist ein Spitzenkäse, der ausschließlich in sieben Sommeralpen des oberen Ossola über 2000 Meter Höhe produziert wird und aus Rohmilch einer Melkung, hauptsächlich von Brown-Kühen, hergestellt wird. Die Almen sind so hoch, dass die Käselaibe mit Hubschraubern ins Tal transportiert werden müssen. Halbfester Käse, der normalerweise mindestens 60 Tage reift. Sein besonderes Aroma ist mit der Mischung aus Kräutern und Blumen verbunden, darunter das Mutellina-Gras, das in den Hochgebirgen wächst, wo das Vieh zur Weide getrieben wird und wo der Käse hergestellt wird. Die Bedeutung des Namens: Seit dem 13. Jahrhundert, zur Zeit der Walser-Kolonisierung der subalpinen Region, wurde der Bettelmatt als Tauschmittel oder als Währung zur Zahlung von Abgaben verwendet. Der Name stammt offenbar von "battel", was "Almosen" bedeutet, und wurde daher sicherlich für wohltätige Zwecke verwendet, zusammen mit "matt", was auf Deutsch "Weide" bedeutet. Wörtlich könnte man es als "Weide des Almosens" übersetzen.
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Der Bettelmatt ist ein Spitzenkäse, der ausschließlich in sieben Sommeralpen des oberen Ossola über 2000 Meter Höhe produziert wird und aus Rohmilch einer Melkung, hauptsächlich von Brown-Kühen, hergestellt wird. Die Almen sind so hoch, dass die Käselaibe mit Hubschraubern ins Tal transportiert werden müssen. Halbfester Käse, der normalerweise mindestens 60 Tage reift. Sein besonderes Aroma ist mit der Mischung aus Kräutern und Blumen verbunden, darunter das Mutellina-Gras, das in den Hochgebirgen wächst, wo das Vieh zur Weide getrieben wird und wo der Käse hergestellt wird. Die Bedeutung des Namens: Seit dem 13. Jahrhundert, zur Zeit der Walser-Kolonisierung der subalpinen Region, wurde der Bettelmatt als Tauschmittel oder als Währung zur Zahlung von Abgaben verwendet. Der Name stammt offenbar von "battel", was "Almosen" bedeutet, und wurde daher sicherlich für wohltätige Zwecke verwendet, zusammen mit "matt", was auf Deutsch "Weide" bedeutet. Wörtlich könnte man es als "Weide des Almosens" übersetzen.
