Der Bettelmatt ist ein Spitzenkäse, der ausschließlich in sieben Sommeralpen des oberen Ossola über 2000 Meter Höhe hergestellt wird und aus der Rohmilch einer Melkung, hauptsächlich von Braunviehkühen, gewonnen wird. Die Almen sind so hoch, dass die Käseformen mit Hubschraubern ins Tal transportiert werden müssen. Halbfester Käse, der normalerweise mindestens 60 Tage reift. Sein besonderes Aroma ist mit der Mischung aus Kräutern und Blumen verbunden, darunter das Mutellina-Gras, das in den Gebieten der Hochgebirgen vorkommt, wo das Vieh zum Weiden gebracht wird und wo der Käse hergestellt wird. Seit dem 13. Jahrhundert, der Zeit der Walser-Kolonisation der subalpinen Zone, wurde Bettelmatt als Tauschware oder als Währung zur Zahlung von Zöllen verwendet. Der Name scheint tatsächlich von "battel" abzuleiten, was "Almosen" bedeutet, und wurde daher sicherlich für wohltätige Zwecke verwendet, verbunden mit "matt", das auf Deutsch "Weide" bedeutet. Man könnte es wörtlich als "Weide der Almosen" übersetzen.
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Der Bettelmatt ist ein Spitzenkäse, der ausschließlich in sieben Sommeralpen des oberen Ossola über 2000 Meter Höhe hergestellt wird und aus der Rohmilch einer Melkung, hauptsächlich von Braunviehkühen, gewonnen wird. Die Almen sind so hoch, dass die Käseformen mit Hubschraubern ins Tal transportiert werden müssen. Halbfester Käse, der normalerweise mindestens 60 Tage reift. Sein besonderes Aroma ist mit der Mischung aus Kräutern und Blumen verbunden, darunter das Mutellina-Gras, das in den Gebieten der Hochgebirgen vorkommt, wo das Vieh zum Weiden gebracht wird und wo der Käse hergestellt wird. Seit dem 13. Jahrhundert, der Zeit der Walser-Kolonisation der subalpinen Zone, wurde Bettelmatt als Tauschware oder als Währung zur Zahlung von Zöllen verwendet. Der Name scheint tatsächlich von "battel" abzuleiten, was "Almosen" bedeutet, und wurde daher sicherlich für wohltätige Zwecke verwendet, verbunden mit "matt", das auf Deutsch "Weide" bedeutet. Man könnte es wörtlich als "Weide der Almosen" übersetzen.
