Die Schweineschwarten, die in Mantova auch Greppole genannt werden, entstanden als arme Landnahrung mit hohem Kaloriengehalt, die oft zusammen mit Polenta serviert wurde. Heute ist es jedoch wieder in Mode, eher als Snack für während eines Aperitifs oder zur Verfeinerung von Fladenbrot oder weniger würzigen Gerichten konsumiert zu werden. Was sind Ciccioli aus Schweinefleisch? Die Ciccioli stammen vom Schweinefleisch, genauer gesagt vom Fett des Schweins. Sie werden hergestellt, indem die Schwarte vom Fett getrennt und letzteres in Würfel geschnitten wird. Danach erfolgt das Garen, das bei schwacher Hitze geschehen muss. Das Gewebewasser wird entfernt und die Fette geschmolzen. Der verbleibende Feststoff wird von Hand mit einem Tuch ausgepresst, dann werden die Ciccioli gesalzen und aromatisiert. Anschließend erfolgt die Presse, um das gesamte Fett abzulassen. So erhält man diese knusprigen und sehr schmackhaften Fleischciccioli. Die Ciccioli von Pedrazzoli, gesamte Verarbeitungskette. Pedrazzoli ist einer der wenigen mittelständischen Wurstwarenhersteller, die noch in Familienbesitz sind und eine vollständige Verarbeitungskette besitzen: von den Getreideprodukten und anderen Futtermitteln für das Vieh bis zur Verarbeitung des Endprodukts. Noch heute stellt es eine der bedeutendsten Marken in der italienischen Wurstproduktion dar. Pioniere des BIO, waren sie die ersten im Jahr 1996, die eine biologische Linie eingeführt haben, die sie Primavera genannt haben.
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Die Schweineschwarten, die in Mantova auch Greppole genannt werden, entstanden als arme Landnahrung mit hohem Kaloriengehalt, die oft zusammen mit Polenta serviert wurde. Heute ist es jedoch wieder in Mode, eher als Snack für während eines Aperitifs oder zur Verfeinerung von Fladenbrot oder weniger würzigen Gerichten konsumiert zu werden. Was sind Ciccioli aus Schweinefleisch? Die Ciccioli stammen vom Schweinefleisch, genauer gesagt vom Fett des Schweins. Sie werden hergestellt, indem die Schwarte vom Fett getrennt und letzteres in Würfel geschnitten wird. Danach erfolgt das Garen, das bei schwacher Hitze geschehen muss. Das Gewebewasser wird entfernt und die Fette geschmolzen. Der verbleibende Feststoff wird von Hand mit einem Tuch ausgepresst, dann werden die Ciccioli gesalzen und aromatisiert. Anschließend erfolgt die Presse, um das gesamte Fett abzulassen. So erhält man diese knusprigen und sehr schmackhaften Fleischciccioli. Die Ciccioli von Pedrazzoli, gesamte Verarbeitungskette. Pedrazzoli ist einer der wenigen mittelständischen Wurstwarenhersteller, die noch in Familienbesitz sind und eine vollständige Verarbeitungskette besitzen: von den Getreideprodukten und anderen Futtermitteln für das Vieh bis zur Verarbeitung des Endprodukts. Noch heute stellt es eine der bedeutendsten Marken in der italienischen Wurstproduktion dar. Pioniere des BIO, waren sie die ersten im Jahr 1996, die eine biologische Linie eingeführt haben, die sie Primavera genannt haben.
