Dieser halbfette Käse mit körniger Textur stammt aus den Hochflächen von Trentino. Es ist ein altes Milchprodukt und bis zum Ersten Weltkrieg war es der einzige Käse, der zum Reiben verwendet wurde und in die Knödel eingefügt wurde. Der Vezzena besitzt eine hervorragende Geschmeidigkeit und Buttrigkeit und entfaltet je nach Weidezeitraum besondere Aromen. Experten unterscheiden ihn von dem gereiften Asiago durch einen konstanten olfaktorischen Hauch von Schnittlauch.
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Dieser halbfette Käse mit körniger Textur stammt aus den Hochflächen von Trentino. Es ist ein altes Milchprodukt und bis zum Ersten Weltkrieg war es der einzige Käse, der zum Reiben verwendet wurde und in die Knödel eingefügt wurde. Der Vezzena besitzt eine hervorragende Geschmeidigkeit und Buttrigkeit und entfaltet je nach Weidezeitraum besondere Aromen. Experten unterscheiden ihn von dem gereiften Asiago durch einen konstanten olfaktorischen Hauch von Schnittlauch.
