Dieser halbfette Käse mit einer körnigen Textur stammt aus den Hochländern des Trentino. Es ist ein altes Milchprodukt und bis zum Ersten Weltkrieg war es der einzige Käse, der gerieben und in den Knödeln verwendet wurde. Der Vezzena hat eine außergewöhnliche Geschmeidigkeit und Butterigkeit und entfaltet je nach Weidezeit besondere Aromen. Experten unterscheiden ihn vom Asiago di allevo durch einen konstanten olfaktorischen Eindruck von Schnittlauch.
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Dieser halbfette Käse mit einer körnigen Textur stammt aus den Hochländern des Trentino. Es ist ein altes Milchprodukt und bis zum Ersten Weltkrieg war es der einzige Käse, der gerieben und in den Knödeln verwendet wurde. Der Vezzena hat eine außergewöhnliche Geschmeidigkeit und Butterigkeit und entfaltet je nach Weidezeit besondere Aromen. Experten unterscheiden ihn vom Asiago di allevo durch einen konstanten olfaktorischen Eindruck von Schnittlauch.
