Filotto von il Vigneto dei Salumi entsteht aus der Erfahrung von Walter Ceradini, der beschlossen hat, eine neue Linie von Wurstwaren ins Leben zu rufen: das Frutteto dei Salumi. Der Filotto wird aus dem aus italienischen Schwerschweinen ausgewählten Filet hergestellt und anschließend mit der Schale und dem Saft von Bergamotte aromatisiert, die nur aus ausgewählten Produktionen stammen. Das so aromatisierte Fleischstück wird dann 4-5 Monate im Weinkeller gereift. In der Nase ist sofort ein frischer blumiger Duft wahrnehmbar und der Gaumen wird sofort von einer salzigen Frische getroffen, die schließlich dem unverwechselbaren Aroma der Bergamotte weicht. Filotto wird vakuumverpackt als Ganzes verkauft, mit einem Gewicht von etwa 250g. Das Frutteto dei Salumi: die mit Zitrusfrüchten aromatisierten Wurstwaren. Die Experimente mit Produkten, die im Amarone und im Recioto der Valpolicella verfeinert wurden, haben es dem Vigneto dei Salumi ermöglicht, den Geist für neue Erfahrungen zu öffnen und immer wieder neue Aromen und Geschmäcker zu entdecken. Natürliche, einheimische und immer frische Zutaten bilden die Grundlage aller von der handwerklichen Werkstatt in Arbizzano di Negrar in Valpolicella produzierten Linien.
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Filotto von il Vigneto dei Salumi entsteht aus der Erfahrung von Walter Ceradini, der beschlossen hat, eine neue Linie von Wurstwaren ins Leben zu rufen: das Frutteto dei Salumi. Der Filotto wird aus dem aus italienischen Schwerschweinen ausgewählten Filet hergestellt und anschließend mit der Schale und dem Saft von Bergamotte aromatisiert, die nur aus ausgewählten Produktionen stammen. Das so aromatisierte Fleischstück wird dann 4-5 Monate im Weinkeller gereift. In der Nase ist sofort ein frischer blumiger Duft wahrnehmbar und der Gaumen wird sofort von einer salzigen Frische getroffen, die schließlich dem unverwechselbaren Aroma der Bergamotte weicht. Filotto wird vakuumverpackt als Ganzes verkauft, mit einem Gewicht von etwa 250g. Das Frutteto dei Salumi: die mit Zitrusfrüchten aromatisierten Wurstwaren. Die Experimente mit Produkten, die im Amarone und im Recioto der Valpolicella verfeinert wurden, haben es dem Vigneto dei Salumi ermöglicht, den Geist für neue Erfahrungen zu öffnen und immer wieder neue Aromen und Geschmäcker zu entdecken. Natürliche, einheimische und immer frische Zutaten bilden die Grundlage aller von der handwerklichen Werkstatt in Arbizzano di Negrar in Valpolicella produzierten Linien.
