Es wird mit einem 3-8 Monate gereiften Käse aus roher Kuhmilch begonnen. Nach der Reifung wird der Käse in den roten Trester typischer Trauben aus der Valpolicella gereift. Nach diesem Schritt wird der Käse vakuumverpackt, um die Reifung für einen Zeitraum von 2 bis 8 Monaten abzuschließen. Die Rinde übernimmt die violette Farbe des Trester und des Mostes. Die Farbe des Teiges bleibt unverändert, erhält jedoch ein sehr intensives und besonderes Aroma, das typisch ist.
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Es wird mit einem 3-8 Monate gereiften Käse aus roher Kuhmilch begonnen. Nach der Reifung wird der Käse in den roten Trester typischer Trauben aus der Valpolicella gereift. Nach diesem Schritt wird der Käse vakuumverpackt, um die Reifung für einen Zeitraum von 2 bis 8 Monaten abzuschließen. Die Rinde übernimmt die violette Farbe des Trester und des Mostes. Die Farbe des Teiges bleibt unverändert, erhält jedoch ein sehr intensives und besonderes Aroma, das typisch ist.
